《酒店筹建管理》（酒店）级教学大纲

《酒店筹建管理》课程简介课程编号1241222014课程名称酒店筹建管理课程性质限选学时32学分2学时分配授课32实验上机实践实践（周）考核方式结课论文，平时成绩占30%,期末成绩占70%o开课学院商学院更新时间适用专业酒店管理先修课程酒店管理概论课程内容《酒店筹建管理》是酒店管理专业的一门专业选修课程该课程以洒店客体为研究对象,以市场进入阶段的酒店管理为着力点，选择筹建、筹备管理活动为切入面，借助实践调研和二手资料的探讨，使学生了解和掌握酒店筹建管理的一般原理和方法该课程从酒店筹建管理的基本概念出发，介绍r酒店可行性研究、酒店规划与设计、酒店工程建设管理，研究和探讨了新建酒店组织机构设置、人力资源管理以及管理制度和运作规程的编制，并对新建酒店资金及采购管理的诸多方面进行了分析，同时对酒店筹备后期管理进行了研究Brief IntroductionCode1241222014Title HotelConstruction Management Course naturelimited optionalSemester Hours32Credits2Semester HourLecture32ExperimentComputer LabPracticeStructure PracticeWeekAssessment Termpaper,usually resultsaccounted for30%,the finalgrade accountedfor70%.Offered byBusiness SchoolDate forHospitality ManagementPrerequisite Introductionto Hospitality ManagementCourseDescription:Hotel construction management isa limitedoptional courseto studentsmajored inHospitalityManagement.Its researchingobject isconstruction issuesof hotel management sothat studentscould understandand masterthe generalprinciples of hotel constructionmanagement.The course,from thebasic conceptofhotel constructionmanagement,recommends feasibilityanalysis ofhotel,planning anddesign of the hotel,and thehotelmanagement of theconstruction project,studies theorganization establishment,human resourcesmanagement andestablishment ofmanagement systemof new hotels,analyzes thetreasury managementand purchasingmanagementofnewhotels,and discusseslatter partofthehotelconstructionmanagement.《酒店筹建管理》课程教学大纲课程编号1241222014课程名称酒店筹建管理课程性质限选学时32学分2学时分配授课32实验上机实践实践（周）考核方式结课论文，平时成绩占30%,期末成绩占70%开课学院商学院更新时间适用专业酒店管理专业先修课程酒店管理概论

一、教学内容第一章酒店筹建管理概论

1.1酒店与酒店筹建管理

1.2酒店分类及其筹建

1.3酒店筹建管理的演进

1.4酒店筹建管理程序教学难点酒店筹建管理的涵义教学重点酒店筹建管理的程序第二章酒店可行性研究

2.1酒店可行性与所在地市场研究

2.2酒店销售可行性与经济可行性研究

2.3酒店总体概念的确定教学难点酒店可行性与所在地市场研究教学重点酒店可行性与所在地市场研究第三章酒店规划设计与评价

3.1酒店建筑设计与评价

3.2酒店装饰设计与评价

3.3酒店规划设计的主要技术指标教学难点酒店装饰设计与评价教学重点酒店规划设计的主要技术指标第四章酒店工程建设管理

4.1酒店工程建设合同管理

4.2酒店工程建设质量管理

4.3酒店工程建设进度管理

4.4酒店工程建设风险管理

4.5酒店工程建设成本管理教学难点酒店工程建设合同管理教学重点酒店工程建设风险管理、酒店工程建设成本管理第五章新建酒店组织机构设置

5.1新建酒店组织机构设置的原理与方法

5.2新建酒店部门的划分与职责

5.3新建酒店部门岗位编制教学难点新建酒店部门的划分教学重点新建酒店组织机构设置要点第六章新建酒店管理制度与运作规程的编制

6.1新建酒店基本制度的建立

6.2新建酒店部门岗位说明书的编制

6.3新建酒店部门岗位操作规程的编制

6.4新建酒店运转表单的编制教学难点岗位操作规程和运转表单的编制教学重点新建酒店岗位说明书第七章新建酒店资金及采购管理

7.1新建酒店资金管理

7.2新建酒店供应链体系的构建与管理

7.3新建酒店设备采购管理

7.4新建酒店物资用品采购管理教学难点新建酒店资金管理教学重点新建酒店供应链体系的构建第八章酒店筹建后期管理

8.1新建酒店部门项目验收

8.2新建酒店营业证照办理

8.3新建酒店的环境清洁教学难点新建酒店部门项目验收教学重点新建酒店部门项目验收

二、教学要求第一章酒店筹建管理概论教学要求通过本章的学习，使学生初步了解酒店筹建管理的基本内容、酒店分类与筹建的关系，以及酒店筹建管理的演进，掌握酒店筹建管理的程序第二章酒店可行性研究教学要求通过本章的学习，掌握酒店可行性研究的基本内容，熟悉酒店销售可行性和经济可行性研究，了解酒店总体概念的确定第三章酒店规划设计与评价教学要求通过本章学习，应使学生对酒店建筑设计与评价、装设设计与评价有基本的了解，熟悉酒店规划设计的主要技术指标第四章酒店工程建设管理教学要求通过本章的学习，应使学生掌握酒店工程建设管理中的合同管理、质量管理、进度管理、风险管理和成本管理的相关内容与方法第五章新建酒店组织机构设置教学要求通过本章的学习，使学生掌握新建酒店组织机构设置的原理与方法，熟悉新建酒店部门的划分与职责，以及部分岗位编制第六章新建酒店管理制度与运作规程的编制教学要求通过本章的学习，应使学生掌握新建酒店的基本制度，熟悉新建酒店岗位说明书、岗位操作规程的编制以及运转表单的编制第七章新建酒店资金及采购管理教学要求通过本章的学习，使学生掌握新建酒店的资金管理，熟悉新建酒店供应链体系得构建，了解新建酒店设备采购管理与物资用品采购管理对酒店的重要性第八章酒店筹建后期管理教学要求通过本章的学习，使学生对酒店筹建后期部门项目验收有基本的了解，并熟悉开业前营业执照的办理，以及新建酒店的环境清洁等相关问题

三、章节学时分配章次总课时课堂讲授实验上机实践备注122222344466544644744866总计3232

四、教材与主要参考资料教材

[1]游上.酒店筹建管理.北京中国旅游出版社，2X

7.参考资料

[1]江英军.现代旅游饭店筹建实务.北京中国旅游出版社，

2003.⑵李宏斌.赢在起点一一星级酒店筹建理论与实务.北京中国民航出版社.

2006.。