还剩38页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
主题餐厅创业计划书
5.4项目投资预计附录一广西财经学院附近餐馆调查表
六、风险分析
6.1行业风险餐饮业相对所有行业来说技术壁垒较低,使得大家容易模仿和跟进,而且目前竞争又相当激烈,导致餐饮业受消费者的消费习惯和消费潮流的影响度大
6.2经营风险产品价格的限制是由于创业初期的开办费和广告费较大,因此,产品上市的价格相对会偏高一点,如果其他餐饮商家采用降价、打折的策略,为了占领和扩大市场份额,我们的产品可能面临被迫降价跟随市价的风险3财务风险餐厅开办初期营运资金有限,可能面临流动资金不足的风险同时为了开拓销售渠道,餐厅初期要采用较为宽松的信用政策,可能会造成小部分应收账款无法按时收回和发生呆账、坏账
七、风险对策1行业风险本餐厅坚持自己的主题文化理念和核心竞争力,同时还加大广告投放量,提高餐厅知名度,在创办初期树立起品牌保护壁垒,通过树立新品牌在行业中赢得竞争优势
7.2经营风险本餐厅将通过全力提高产品和服务质量来降低可能由于市价变化带来的风险,在定价策略上注重成本,综合考虑各种因素
7.3财务风险由于我们采用促销和优惠的政策,对于消费金额到一定界限可以接受分期付款,并且我们的宣传和广告都有一定的投入,餐厅会很容易被消费者认可,收入款也可以很快收回另一方面,如出现资金紧张不足,会开辟一个有较稳定的外部融资渠道,例如扩大合伙人队伍与金融机构早餐店创业计划书俗话说“一年之计在于春,一日之计在于晨”也许您在早晨上班前会花上一个小时来穿衣打扮,再花上半个小时安排当天的日程,却省不出10分钟认认真真吃个早餐其实,无论学生还是上班族,如果没有足够的能量,“机器”就会在疲劳中运转现代人越来越注意养生,早餐店在人们生活中处在了不可或缺的位置创业,不妨考虑从开家早餐店起家早餐店创业计划书:目录
一、背景
二、前景
三、竞争对手
四、公司构成
五、宣传方式
六、风险评估与防范
七、市场调查报告
八、预算控制
九、销售与收款控制
十、订单控制
十一、销售发票
十二、退货业务
十三、订货控制
十四、企业纳税计划
十五、年度计划
十六、预算
十七、总结背景一日三餐必不可少,早餐更是重中之重,早餐的质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏因此我们把我们的眼光投向这一重要领域,再加上如今人们思想的现代化,越来越少的人愿意自己动手准备早餐,尤其是学生以及一些大中型公司的职工,一来由于早上时间急促,二来自配早餐过于麻烦,所以我们为他们配送早餐的计划是十分有前景的现在有很大一部分人早饭都去一些早餐店吃,或者有些甚至打包在路上吃而且有时可能由于多方面原因,会买不到他们想吃的这样,如果我们可以根据客户的口味配制好他们需要的早餐,并且保温保鲜地送到他们手中,他们还会有拒绝的理由吗这也再次说明了我们的计划的可行性现在我们的服务对象初步定在学生与公司员工两者上,是经过深思熟虑的,这是一个庞大的人群,从而为我们造就了一个很大的市场,且学生们需要营养的早藏来为一天的学习打好基础,而公司也希望员工们都有一份营养均衡的早餐来使员工们以饱满的精神状态迎接每一天因此,对学生、公司员工实行我们的计划是有根据且完全可行的前景虽然现在我们的市场还不大,许多社区居民都是在家里有家庭主妇作好早餐,然后舒舒服服吃下营养早餐许多学生起床起得早大多在食堂吃,起床晚的干、干脆不吃早餐,但我们公司有信心把市场扩大我们公司的早点种类繁多,包括一些饮食店的特色食物和各式小吃,而这些饮食店一般是不派送的冬天一到,天气变冷,一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点,我们正好可以送货上门,而且早餐质量绝对有保证,许多学生为了保证上课效率和保护身体健康,定会接受我们的上门送早餐服务许多公司白领早上上班太急,往往空着肚子,我们可以借此与各公司合作,在上班时间前一段时间为公司员工提供营养早点,使员工们有充足的精神投入到一天的工作中提供的早点种类繁多,价廉物美,派送到公司,为员工们节省时间,也不影响早点质量,相信会有许多企业与我们合作竞争对手《孙子兵法》有一经典战略思想“知己知彼,方能百战百胜”经营也一样,不仅需要了解自身的优势和弱势,同时也需要了解竞争对手的优势和弱势我们这个创业计划主要经营的是早蚕配送,而重要的服务对象是学生和各家公司,以及其他有意向订购早餐的人群又根据市场调查,大部分人是选择出去吃早餐,或在家自己做的所以我们的竞争对手应是食堂、各早餐店以及顾客本身首先是食堂,学生们已经习惯在食堂就餐,而且食堂既经济有卫生,所以我们面对这个竞争对手时,应从两方面入手一是食品本身,二是服务质量及时间食品方面,我们必须做到物廉价美及品种丰富,而服务方面我们必须是随叫随到其次是各家早餐店,他们既是我们的竞争对手,同时也可成为合作伙伴,我们可以与他们建立合作关系,这样既可以减少竞争压力,同时也可以丰富我们的食物种类,从而达到共赢再次是顾客本身,就是自己在家做早餐的人群自己在家做早餐虽然卫生、经济且合乎个人口味,但费时费力我们的计划可以使他们减少在早餐上时间和精力的花费,并可使他们在早餐的品种上有更多的选择余地总之,竞争就是一种动力,只要我们处理好我们与竞争对手的关系,善于借鉴与学习,相信我们的计划会有较大的前途公司名称“早安”早餐配送有限公司公司构成我们“早安”早餐供应公司是有限责任公司,由八个股东共同出资成立名称“早安”早餐供应有限责任公司经营范围负责向专门的早餐店进购早餐并根据消费者需求配送早餐,送到消费者手中,并且准时送到公司注册资本50万股东姓名5股东出资方式实际资金额6股东转让出资条件由三分之二股东同意则可转让7公司的机构董事会设董事长一名监事会监事一名市场营销部经理两名,其余为十五名配送人员人事部经理两名(其中一名经理兼任监事)财会部会计一名、出纳一名8议事规则定期召开董事会、股东大会,由董事会先得出初步议事决定,再交股东大会审核决定9公司法定代表人董事长10公司的解散事由
(1)股东大会决议解散;
(2)因公司合并或者分立需要解散的;
(3)违反法律行政法规被依法责令关闭11清算成立清算组,制定清算方案,最终清算终结,办理注销登记宣传方式我们通过出各种海报,以供阅览也用复印传单到人流旺盛区传发给社会各界人士我们也可开通热线供大家咨询,同时也可上网,在我们的网站上查询并且在高校,小区,写字楼密集的地区加大宣传力度同时在长假来临,寒暑假之即搞一系列的促销活动总之,我们的宣传会很到位!总店可以在靠近学校比较集中或写字楼与小区的附近选一个店面,在较显眼的,人流进出集中的地方,以便更多人群看到,令他们产生兴趣并传而广之流动服务站我们会有专门的销售人员进行类似与定牛奶的方式来推广我们的服务,方便了消费者,使他们很愉悦的和我们合作或者到一些高校里面向同学们宣传,让有兴趣的人来加入我们不至于什么都不吃就去教室上课而把自己的身体弄坏网站通过建立网站的方式,在网上预定,联系好要预定早餐的人然后上门服务服务到位!令接受我们服务的消费者吃下我们精心配制的早餐还可以通过以下方式进行宣传信封,名片,公文夹,工作证,公章,单据,合同书,广告,橱窗,纪念品,目录,包装,门面,招牌,卫生桶,毛巾,茶具,工交车工作服,帽胸卡风险评估与防范我们这个计划在这里进行风险的评估由于我们的计划利润随着定餐人数承认的多少而有所变化,所以具有一定的风险我们是采用报表分析法对计划做评估的,这种方法比较直观,客观和准确主要是针对以下儿个方面进行评估公司的盈利能力如何,是否稳定;公司的偿债能力如何;公司的资本结构是否合理,资金是否充足;存货是否过量,周转是否畅通;是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域,甚至形成坏章损失;销售能力如何,是否形成产品积压等
一、项目介绍
1.1项S背景
21.2项目介绍
21.3餐厅概况
31.4餐厅管理
31.5月艮务宗旨3
二、市场分析
2.1市场介绍
42.2目标市场
52.3顾客需求5
三、竞争分析
3.Iswot分析
53.2市场内竞争威胁6
四、市场营销(核心竞争力)
4.1服务质量
64.
2.推广
64.3营销计划
74.4产品策略
74.5各时期中营销策略8
五、财务分析
5.1资金使用基本情况
85.2收入预测情况
95.3销售和成本计划
95.4项目投资预计10广西财经学院附近餐馆调查表11
六、风险分析
6.1行业风险12公司持有的风险有经营风险和财务风险市场对公司产品的需求越稳定,经营风险就越小我们的这个计划是适合大多数学生,上班族,和一部分的家庭同时在假日会有比较好的销售所以需求量相对而言是比较稳定的而我们的售价变化不大,原料的采购价格,工人的工资变动也不大,经营的风险也就不会太大对经营风险的防范,关键是对各种因素进行分析,避免其对生产经营的不利影响首先要指定一份完善的商业计划书,并进行全面的评估,以此来全面检验创业计划的可行性,避免发生挫败的可能性第二,持续地降低成本可以通过以下途径
(1)开发新产品,改进现有产品的设计,利用价值工程等方法提高产品的功能成本的比例;
(2)采用先进的设备,工艺,材料
(3)开展作业成本计算,作业成本管理和作业管理
(4)改进员工的培训,提高技术水平,树立成本意识防范经营风险还要适度多缘化经营,分散经营性风险影响财务风险的主要因素有公司的负债率水平,投资回报水平,现金的流量和资产的流动性我们可以通过很多的方法防范财务风险
(1)及时足额筹集企业发展所需要的资金
(2)合理调动货币资金,严格执行防范财务风险的有关规定
(3)保持资产的流动性公司偿债能力的大小直接取决于其债务资金总额和资产的流动性公司可以通过提高其资产总额中流动资产的比重,流动资产中速动资产的比重等保持资产的流动性4选择最佳资本结构和确定合理的债务规模5建立风险基金和偿债基金6获得政府对公司的帮助和支持7创业者加强自身素质的培养公司的生产经营活动是一个连续,系统的有机过程,在其各个经营环节都可能存在一定的风险,并且一个环节上的风险还可能影响到另一个环节风险普遍存在于公司经营的全过程,甚至是“时时有风险,事事有风险”因此,我们这个计划也定会存在风险,经过我们全面地分析,风险已经降到最底,必有信心赢取利润用品不如食品“民以食为天”,中国人有文明世界的饮食文化食品的规模,品种,布局,结构一般不予干涉食品业投资也可大可小,切入较容易,选择余地大市场调查报告根据我们做的调查问卷显示,90%都有吃早餐的习惯,这就为我们的计划提供了一个良好的契机首先,确定我们的消费主体,以及消费水平根据调查,70%的早餐消费水平都在2-3元,他们不会在早餐上花过多的钱所以我们的合作伙伴应寻找中低档次的早餐店或小吃店我们必须为他们提供物美价廉的食品,我们的服务费不应过高其次,送餐时间根据调查,80%的早餐时间都在7点左右所以我们不仅要提早进行准备工作,还要与合作伙伴作好沟通工作,因此保证为顾客送去新鲜保温的食物再次,早餐的内容也是一个重要的问题,90%还是会选择比较普通的、低价格的传统食物,如粥,牛奶、包子、豆浆、混沌、面包、油条、煎饺等这样,我们即可以确定我们的合作对象,有可以制定比较有规律的早餐表当然其余的食物可以根据个人喜好来定,如果有必要,我们会额外增加其他的早餐品种据调查,人们现在比较愿意自己或同家人一起去外面的各种早餐店或小卖部吃早餐,还有一部分人选择自己花时间在家里做(家庭性)但是调查表明,有很多的学生和上班族,吃早餐的时间非常的少,甚至是没有时间的所以他们就常常会饿着肚子上课或者开始一天的工作有的消费者不选择叫外卖是有原因的,例如担心外卖费太高,食物不卫生不新衅,不能及时吃到早餐等所以,我们首先必须要客户们对我们产生足够的信任感,比如事先说明我们的服务质量,保鲜、卫生技术,派送速率及合理的服务费等这样这个问题是容易克服的,这个问题应该不成问题最后,虽然有很35%的调查对象是不能接受我们的配送计划20%是无所谓,但是他们仍然具有一定的购买力,如果服务品质好,他们也是能够接受的还有45%的被调查者是可以接受我们的上门服务的,他们表示这样的服务很人性化,具有一定的市场潜力因此,我们的可行性还是很大的只要我们提供合乎客户要求的服务,他们便会接受并支持这一计划总之,在进行了市场调查之后,我们可以从数据看出我们的市场广阔,前景可观预算控制每年预算的编制时间一般为上年年底,经过企业管理层会议或联盟等形式集体决策和批准后执行具体到采购与付款业务,企业建立采购与付款业务的预算管理制度,将物品或劳物采购纳入预算管理体系,严格控制预算外采购企业建立采购与付款业务的岗位责任制,明确与采购工作相关的部门和岗位的职责、权限1请购人与采购分离采购活动的提起是由生产或销售部门、保管部门、技术部门等根据需要量和现有库存量来制定的这些使用资产的部门详细填请购单,列明需要采购的品种、数量然后教采购部门公开询价2采购人与请购审批人分离3采购执行人与确定供应商的决策人分离可以采取以下方法资产使用部门、采购部门、财务审计部门和法律部门会签采购合同4采购人与验收管理人分离5采购人、验收保管人、使用人与相关会计记录人员分离6采购人与负责付款审批的人员分离7付款执行人与付款审批人分离8付款执行人与记录应付帐款的人员分离销售与收款控制应注意1接受订单的人与负责核准付款条件的客户信用调查工作的人分离2填制销货通知的人与商平保管人员分离3开具发票与审核发票的岗位应分离4制定信用政策与执行信用政策的人分离5记录应收帐款的人与负责货款收支和退款工作的人分离6会计人员不能同时负责销售业务个环节的工作7销售部门内销售业务的经办、审核、销售通知单三个岗位分离8各类销售人员应当根据具体情况实行岗位转换订单控制1根据不同的客户和销售形式设计多种订单格式,以满足企业内各个部门协调工作,相互制约的经营管理需要2规定订单在企业内部个环节的流转程序,并规定相应的授批准程序3销售部门专人负责随时检查订单的执行情况和每一定单的处理过程销售发票1制定发票管理制度,指定专人保管和使用发票,尤其要加强对空白发票的管理,任何部门的个人不得擅自篡改、隐匿、销毁销售发票2领用发票是应签字,并注明所领发票的起讫号码,不得领用空白发票3开具发票必须以发票通知单等有关凭证上载明的客户名称、日期、数量、单价和金额等为依据如实填写各项内容,不得开具抽底发票4财务部门要定期或不定期对发票的保管和使用情况进行核对检查退货业务1成立客户服务重型专门处理与客户的争端2分析退货原因,追究责任,正确处罚相关责任人3建立销售折止和销售返回的核准制度4建立退货验收制度和退款审查制度订货控制当清货单被批注执行时,采购部门向各家供应商发出间价单,比较供货商的价格、质量、可享受的折扣、付款条件、交货时间、售后服务和供应商信誉等相关资料,在综合考虑各方因素的基础上,初步决定适合的供应商,进一步接触,进行谈判企业纳税计划公司企业与合伙企业选择有限责任公司1采取有限责任制2股东负有有限债务责任有限责任公司具有独立法人资格所得税缴纳中有关广告费指出的有关规定;缴税人每一纳税年度发生的广告费支出,除特殊行业另有规定外不超过销售(营业)收入的2%的部分可具实扣除,超过部分可无限期向以后纳税年度结转对新办的独立核算的从事公用事业,商务物资业,饮食业,教育文化事业,卫生事业的企业或经营单位,自开业之日起,包主管税务机关批准,可减征或免征所得税1年业务宣传费与广告费的合理比例安排工资支出的筹划纳税人支付给职工的工资,按照计税工资扣除,此外分别按照计税工资总额的2%14%15%计算扣除工会经费,职工福利费,职工教育经费,采用年终奖形式(节税)利润纳税筹划
4.损弥补节税筹划若发生亏损,可用下一纳税年度的所得弥补,下一年度的所的不足弥补时,可以逐年延缓弥补,但最长不超过5年企业开办初期有亏损的,可以按上述办法逐年结转,以弥补后有利润的纳税年为开始获利年度年度计划1销售计划根据市场调查,在平时我们公司的顾客群可分为3部分;1住校大学生2公司员工3小区住户,我们将对他们做一定的宣传,以方便快捷并美味的早点吸引他们在节假日,我们的顾客群则是大众,使人人都享受一个完全放松的假期2材料供应计划1食品我们与新丰、知味观、肯德鸡等供应早点的餐饮店联系,有他们提供各类早点2运输工具购买货车以及自行车3保温工具向工厂订制3人力计划参见公司构成4财务计划参见财务预算预算前期固定支出运输面包车2400080000自行车20100/辆2000场地装修10000电脑53500/台17500办工桌椅8200/套1600电话10200/个2000传真1600600空调25000/台10000员工统一服装3050/套1500其他4000129200预计财务支出表(第一年)每月固定支出数量数额(元)总额(元/月)普通员工工资30350/月10500管理员工工资8800/月6400水电杂费2000/月12000宣传费用5000/月5000总固定支出23900经营风险12财务风险12
七、风险对策12主题餐厅创业项目计划书
一、项目介绍
1、项目背景在大学里令广大学生诟病的当属学校的食堂,食堂的伙食让众多的学生所不能接受,食堂饭菜的价格与外界相差无几,但是口味和营养却相去甚远,因此在大学附近开设餐馆饭店都是一个不错的选择,我们也可以发现学校旁边有着各种各样的饭馆,并且人来人往,生意红火同时,我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋,用餐环境也不是很好,并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭,众多餐厅都没有蕴含着自己的文化同学们需要聚餐的时候总是为要到哪个环境舒适的地方而发愁,主题餐厅就是一个很好的选择,很多大学附近都没有主题餐厅,开设一家具有文化内涵的主题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便,还能给学生提供文化上的享受我们也发现学校附近的娱乐场所除J网吧就是台球城或者歌吧,若是能够在主题餐厅中融入酒吧对消费者更具有吸引力,也能提高主题餐厅的营业额餐厅内开设酒吧口,能够为学校的晚会或者社团开办晚会提供场所,也能够让学生在课余时间多一个娱乐的去处和交流的平台
2、项目介绍在饮食文化博大精深的中国,流行吃什么总会像风一样刮过,私家菜馆,特色菜馆己不再具有吸引力人们在吃饭的同时更注重的是餐厅文化带来的享受流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球作为主题餐厅,应该运用各种手段来凸显所表现的主题建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分,因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的,而进入主题餐厅所得到的特别享受,更多的来自于餐厅的美妙环境餐厅经营主要分为四部分第一简餐,我们的调查分析,在校外就餐的同学以简餐为首选,我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐,美味的简餐加上优美的环境和实惠的价格定然能够吸引同学用餐第二聚餐,主题餐厅包含着学校的元素,能够吸引广大学生前来聚餐在主题餐厅内设有包间,每个包间可以容纳十五人左右,大堂的餐桌可以拼凑,大堂有一百平米可以容纳大型的聚餐美味的菜看,舒适的环境和厚重的文化内涵是学生聚餐的首选第三酒吧,主题餐厅设有酒吧日主题餐厅设有点歌台,大堂还设有小舞台,在酒吧日的时候同学可以尽情狂欢,•百多平米的大堂可以让参与酒吧日的同学跳舞,唱歌第四晚会和活动餐厅利用宣传和公共关系,为个院系的晚会免费提供场土也,与学校的美食协会或者膳食中心合作举办美食节和厨艺大赛主题餐厅会购置多套厨流动支出购货资金
2000003.5-5/份7万-10万食物变质亏损205/份100物品损坏及维修500流动资金20万预计财务收入预计送货费用(元/月/户)预计送货量(户)预计收入(万元/月)580004食品差价元/份20%利润64000预计财务毛利润104000净利润79500第一年第一个月的支出早餐成本+运输等费用二72000元第一年收回成本,第二年保持目前态势发展,第三年括展营业点第二年预算预计利润874500元第三年预算预计利润954000元总结经过我们全组成员的确切的市场调查之后,得到准确的数据经过我们全组成员的共同努力,我们制定了上述创业计划书这是符合市场需求的,是建立在消费者需求上的,因此这个计划前景广阔,是能成功付诸于实践的这段时间有朋友对早餐连锁店以门店式经营的可行性表示质疑,主要是早餐利润率低,如果以固定店面提供堂食,铺租成本和人工成木必然导致获利能力下降以至于无法做大规模我个人认为早餐一定要做到方便快捷,中式早餐不适合外带,坐在办公室、公交车上或边走边吃都不方便利用科学的方法进行控制,那么我们也是可以提供优质的堂食早餐的“安心早餐”致力于提供卓越的顾客价值,让每一位客人感受到物有所值和值得信赖为达成这一目标必须要在以下几个方面下功夫
1、选址规避高铺租成本,不选繁华闹市、黄金码头参考学校、居民点、集贸市场、商务或商住区、医院附近,保证有充足的人流和用餐的刚性需求店面要具备价格不高、方便易找到、为某一商圈顾客提供服务的特点
2、硬件设施投入客人大多对早餐最注重的是质量和便捷性而对舒适感和档次的要求不高,在用餐环境的硬件投入不要过高,店面要宽敞透亮、干净卫生
3、标准化操作精选早餐品种,通过对制作流程标准化控制达到高速出餐,以提供柜台或档口自助服务来降低人工成本,同时带来高翻台率增加TCo
4、布点店面以一定密度进行布点,用高覆盖率来实现规模效应,提高知名度及降低营运成本
5、不做高投入的广告宣传通过以上方法我认为可以将成本控制在理想范围内,从而获得合理利润摘要
一、经营目标与商业模式经营目标将“安心早餐”建设成为襄樊乃市民放心早餐工程商业模式努力降低运营成本,为顾客提供卓越的用餐价值尽可能吸纳社会各阶层消费者,依靠高客流获取合理利润
二、项目建设内容与规模前期建设规模建立一个中央厨房(采购加工配送中心),在襄樊城区内开设两家门店
三、项目财务预测前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右
四、融资要求
1.具备50万元人民币(含)以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、政府机构等
2.谢绝三种投资人小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及缺乏社会公德心的生意人第一章企业产品与服务
一、企业经营模式集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供自助式服务借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进
二、企业主要产品结构前期产品共设三大块A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等
三、中心餐饮与直营餐饮粉面系列和汤包系列由公司直属运营
四、加盟餐饮西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)
五、增值服务后期规模允许的情况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等),实现真正的民生化
六、服务质量控制将顾客满意度与各管理层绩效挂钩,公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善弟一早行业和市场分析
一、行业与发展前景目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段没有一家专业正规的早餐品牌由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺,本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比然而随着现代都市人消费观念的转变,越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间,也越发在意早餐的质量市场的格局正在改变,品牌早餐呼之欲出早餐将成就一个前景无限的广阔市场
二、客源市场分析襄樊雄跨汉江两岸,城市规模位居全省第二,城区常住人口110多万,是名副其实的大中型二线城市,是国家产业向中西部转移的重点开发区域目前地区产值、人均收入正在快速增长襄樊人一直有在外过早的习惯,每天早上大概有60%的人选择在外就餐以目前人均4元的标准计算,这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)
三、市场竞争与对策最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等“安心早餐”立志于做平民早餐工程,我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低,从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐
四、政府产业政策市民放心早餐己被列为国家重点民生工程之一,各地政府都有相应的扶持政策,在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)“安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体努力成为地区下岗再就业示范企业第二早营销战略与CIS计划
一、营销目标让“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中,成为人们早上外出就餐的不二选择在各门店运营稳定的情况下,公司成立推广部,设立推广经理一名,各店设推广代表一名推广人员主要职责收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)
四、CIS计划(思想识别系统)在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”,使之融入所有人思想行为中去BI(行为识别系统)带动公司积极参与社会公益活动,以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准,追求高水平的QSC(品质、服务、清洁),让顾客感受到真正的价值VI(视觉识别系统)统一制服、招牌、餐具、标识等注册“安心早餐”商标,经营及对外活动中,使用统一LOGO
五、餐饮文化活动营销策略
1、将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一O
2、把“健康营养”作为品牌发展战略重心,让顾客真正吃的“安心”第四章项目建设计划
一、项目建设内容与规模
1、中央厨房仓库干湿货仓各一个加工间面条加工档、包点案、饮品档、味料档配送租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能)
2、门店营业面积300-400平米左右,可摆放10-20张散台;厨房建设成半透明式,使顾客可以看到整个操作过程;厨房分为3个档口面档、包点档、西点档;大厅设自助点餐柜台(顾客先买单,凭电脑小票到各档口取食品)
二、项目选址与地区概况选址标准
1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近
2、竞争者聚集点
3、注意规避高铺租带来的经营压力项目地区概况襄樊地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近大多是零散经营,店铺面积在30-50平米左右,且占道经营现象普遍,周边卫生条件差
三、建设成本控制
1、店面基本装修费用3万元左右
2、硬件设施及餐厨具购置费用
2.5万元左右
3、加工中心装修及设备费用5万元左右(前期以空调房暂代保鲜库,以冰柜暂代冻库)
4、办公设施投资3万元左右(电脑自动化办公、收银、物控系统)
5、其它设施约2万元第五章发展战略与目标
一、公司长期发展战略在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点,让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利
二、战略发展目标将“安心早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌
三、企业经营发展战略尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客第六章公司管理房设备可以提供给这些活动使用O
3、餐厅概况餐厅位于南宁西乡塘区罗文市场,餐厅总面积为200平方米,环境舒适简单,并具有浓厚的大学文化主题气息餐桌共有40桌,其中小个间的有8桌而大餐桌为小餐桌拼接餐厅,有10-12桌餐厅提供的服务包括简餐,聚餐,和休闲酒吧特色服务大学文化下的主题氛围,期间包括社团活动,情侣组合,酒吧休闲等特色服务
4、餐厅管理主题餐厅的管理分为四部分第一主题餐厅的管理层,主题餐厅预算投资数额对于学生来说巨大,所以会采取集资的方式每一个投资人都可以是主题餐厅的直接参与者,负责主题餐厅的口常管理主要采取轮班制,由投资者共同协商如何分工合作,投资人采取的分工需要注意的是必须能够使主题餐厅高效运行第二餐厅工作人员,餐厅的工作人员主要有厨师,服务员和前台我们要求工作人员具有良好的工作素养,能够具有亲和力,热情服务消费者聘请有经验并且厨艺高超的厨师第三财务管理,餐厅制定合理的财务管理制度,在财务上能够让投资参与者放心,能够符合税务机关的要求负责财务的应该接受所有投资者和税务机关的共同监督
5、服务宗旨不仅让顾客享受美食,还享受环境,更让顾客享受文化,让餐厅成为你的家坚持把顾客的需求,感受放在餐厅努力的方向
二、市场分析1,市场介绍南宁的大学城在建立的短短几年里,己经在学校设施,学校学生入住上基本完成面对大学城里的二十多万的在校大学生,大学城里的商业程度却一直不高就于广西财经学院相思湖校区而言,学校于12年入驻大学城,校内设施在儿年的发展后相对慢慢地完善在校学生人数已经达到1万以上大学生是一群相对活跃的群体,但反观学校周围的商业化还是处于非常简陋的程度,大部分店都是临时搭建和民房改造的根据我们实地调查并对每个餐馆的环境评分可以看出大部分餐馆的环境都不是十分理想而在另一份对在校大学生的问访中,有80%的学生对餐馆环境持不满意的态度在我们对学校周边的餐馆价格的调查中,简餐的价格集中在7〜9元中,大部分学生对这个价格可以接受
一、公司组织结构前期分店人员配置店经理一名,储备干部一名,推广代表一名,洗碗工一名,员工6名(依照营业情况安排员工数量)后勤中心人员配置后勤负责人一名,工人6名
二、管理机制
1、建立标准的运营流程
2、建立系统的训练系统
3、建立完善的晋升机制
4、建立完善的督导机制
5、完善数字化管理
6、规范服务标准
7、建立顾客满意度管理体系
8、强化员工职业心态建设
9、强化服务过程督导
三、人力资源计划
1、公开透明的晋升机制
2、持续循环的学习培训
3、不断储备管理人员
4、努力提升员工满意度
四、企业文化尊重个人、追求卓越、共同成长第七章财务分析
一、营业收入预测前期将产品定价高于市场同行15%(提高品质、服务、清洁的附加成本),各门店前期预计日均营业额在2500元左右,以人均6元的消费水平,每天接待客人400人次左右,预计营业额年增长率60%一年后日营业额达到4000元左右
二、营业成本食品成本(原物料)35%运营成本(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%人力成本(人工)13%管理成本(间接人工)2%净利润25%(利润率与营业额成正比)
三、财务分析结论餐饮行业现金周转较快,在前期投入后,后续不再需要大笔投入“安心早餐”采用中央厨房集中配送,前期门店较少的情况下,运营成本相对较高,随着门店的增多,间接成本将会逐渐降低预计一年收回投资第八章融资要求说明
一、资金需求及使用计划前期投资30万元,其中基建费用约24万元,剩余6万元作为运营流动资金预计一年后,“安心早餐”扩张到5家门店,在这个过程中再行追加20万元投资后续发展只依靠营业所得利润即可
二、投资建议及股本结构
1、现金投资方承担全部资金投入,持有“安心早餐”品牌80%股份;
2、计划执行人(以下简称管理方)持有“安心早餐”20%股份
3、合作双方需严格执行《合作守则》,及时追加投资,不可挪用、撤出或变相转移共有品牌资产
三、投资者权利安排
1、现金投资方负责对公司财务状况、投资策略进行监督
2、管理方负责公司全面运作
3、公司财务对合作双方透明
四、投资方介入公司业务程度建议
1、投资方一般情况下不可介入公司业务,只对公司财务状况进行监督
2、在公司营运出现严重失误,导致无法正常运转或严重损害“安心早餐”品牌形象时,经董事会投票决定,可由投资方另行委派管理者,双方股权结构不变
五、风险投资退出程序
1、自正式运营之日起,三年内投资方不可以任何形式撤出投资
2、期满,经双方友好协商达成一致后,投资方可撤出资本并归还股权注未尽详细处参照《合作细则》第九章风险及对策
一、行业风险及对策早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业,只有通过高客流做高营业收入才能保障有利可图因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位
二、市场风险及对策襄樊早餐市场消费偏低(近两年提高不少),价格竞争风险大“安心早餐”的定价略高于市场同行,我们通过提高整体就餐质量来让顾客感受到“物有所值气
三、经营风险及对策早餐的利润率低,在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗公司建立完善的利润管控体系,在人力资源方面也尽可能做到人员结构扁平化、工作高效化
四、不可抗力及对策建立良好的公共关系,在不可抗力事件发生时,争取各方面的支持附注一点襄樊地区独特的牛肉面在本地早餐占绝对主导地位,目前早餐市场急需整合襄樊是个标准的地级市,有110多万城市人口,城市面积甚至大过省会城市目前发展较快,正在中部地区崛起麦当劳和肯德基是属于西餐,做法非常简单化,裹粉炸制打汉堡酱装盒完活,一个就卖
12.5炸制需要6分钟,一次最多可以炸18片,18个汉堡的数量打酱装盒半分钟,西式快餐程序很简单的不像中式快餐那么复杂人力起码是西式快餐的2倍利润还不及麦当劳和肯德基但麦当劳和肯德基现在基本快要过时了,,人们都认知到西式快餐是洋垃圾吃了对身体不好而中式快餐才刚刚发展会有希望的早餐店“午吃饱,晚吃好,早餐不可少二这是营养学专家对我们的忠告现在人们基本上都认识到了早餐的重要性,但由于现代生活节奏的加快,许多人来不及做早饭就得急匆匆地赶去上班、上学所以还是有好多人在家里吃不上早饭那么,这部分虽己认识到吃早餐的重要性,但却来有及做早餐吃的人,就是您这一行业的潜在顾客项目简介豆浆、烧饼、油条,既有营养又能够为人体提供足够的热量能够使因上晚上的睡眠而闭锁了的胃口打开,加之烧饼和油条便于上班、上学者边走边吃,真是再适合于早餐不过了那么,豆浆、烧饼、油条能够赚大钱吗?自然可以不仅在大陆成功者比比皆是,甚至在台湾也不乏成功者的实例有一位台湾高雄市商人,目前己摇拥有全高雄数量着的价值二三百万元台币的高楼大厦,此外还拥有一栋洋房和一块地皮,银行存款又有数百万元台币而这样庞大的钱财,都是他近20年来苦心经营豆浆馒头店的结果.这说起来未免令人吃惊或怀疑,然而当您看到他店里每日清晨大排长龙以及三更半夜还在灯火通明地赶制次日的食品时,您就不会再大惊小怪了当然,您也可以顾及到其它爱吃西餐的人的口味,那就更好了营养师一致认为,油脂不能摄取太多早餐店或西式速食店用的汉堡等,油脂的含量就特别高所以,您如果开一家早餐店,一定注意选择用油脂较少的的瘦肉因为,西餐里,不论是三明治里的火腿还是汉堡里的肉,都是油煎的,再加上煎蛋和举涂在上面的厚厚的沙拉或奶油,脂肪含量实在太高那么您只需要在上面稍费功夫就可以做出很好的西式早餐经营建议
1、要求店面一定要干净、整齐
2、每人每天须吃36碟蔬菜(约半斤),注意保证这样营养含量
3、咖啡销售要控制,早上可以用牛奶、豆浆来代替
4、有西式速食的早餐,建议不要上套餐投资分析这可是个本小利大、容易经营的生意除掉房租,购置一些必要的设施,然后雇佣几各熟练工,您的早餐店就可以开业了当然经营此业也是极为辛苦的,因为您必须比他人少睡许多觉这就叫做“吃得苦中苦,方能赚大钱”选址建议选择有利的地点开店很重要建议您,理想的经营地点是公共汽车站、城市中繁华的路口、学校、工厂等附近在学校周围的近30加餐馆中,有7家小吃,5家简餐,其余的都为提供小炒类的聚餐饭店,都没有其特色或是针对大学生的消费喜好定制的服务其大部分的经营者都是以最简单的方式去经营,在我们的调查中可以发现,只有5加餐馆有做过广告但是其广告方式也只用小传单进行宣传,都没有针对性地进行有效的广告宣传大部分经营者在面对大学生这个巨大而活跃的消费群体采用了被动式的经营方式
2、目标市场广西财经学院相思湖校区以及大学路周边的一系列高校等几万名在校大学生A简餐(便利顾客简单吃饭需求)B情侣餐(提供情侣顾客浪漫主题需求)C社团聚餐(提供社团组织活动的一些场地器材需求)D其他(类似老乡欢送,同学生日,
3、顾客需求在我们对学生的问访中我们可以清楚的看到学生对吃饭聚餐问题的需求a相对实惠的价格b舒适的环境
三、竞争分析
1、swot分析优势a舒适卫生的就餐环境,与众不同的文化内涵b以大学文化为主题,顾客对餐厅的归属感c优质专业的服务,一直以顾客至上的原则服务劣势a大学生创业经验有限,管理和经营方面处在不足b餐厅新开业,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源机会a学校周围的还没有开发b许多大学生对现有的餐饮条件不满意c学生消费水平不是很高,喜欢寻找高档低价的餐厅威胁a在经营过程中对顾客的需求认识不足,而使经营决策失误b市场上餐饮服务的增加导致竞争加大c市场从客观上发生类似商圈的变化的改变
2、市场内竞争威胁随着学校周围的开发和发展,商业街的店面环境己经普遍改观,虽然在学校周围没有类似的餐厅出现,但是随着商业街的发展,可能会存在同等环境条件下的类似餐厅开业,抢占市场而在原已有餐店中产品成本较低的可能存有在打价格战的对手出现
四、市场营销
1、服务质量根据有力的信息源三因素专业性、可信度、亲近感需要提高餐厅的服务质量和食物的烹饪技术和培养服务人员的亲和力
1、烹饪加工工作,保证安全卫生的食物供应和食物加工联系有信誉的酒水等上下链供应商提供安全美味的食品
2、前台服务,制定对服务生的培训计划1提高其思想素质,树立“顾客至上,信誉第一的职业道德2提高其业务素质,具有一定的餐厅服务理论知识与技能能妥善处理好服务过程中顾客发生的各种问题3具有良好的卫生习惯4不过分打扮,给人以自然美的感觉,提升其亲和力
3、后台服务,提供咨询服务,对顾客提出的问题,服务人员有责任认真回答,尤其是顾客问及饭菜供应品种,遇到争议要缓和矛盾,解决问题
4、结算服务,认真仔细,热情送客
2、推广在产品生命周期的不同阶段,要选择不同的促销组合在投入期要让消费者认识了解新产品,可利用广告和公共关系广为宣传在餐厅组织一些聚会活动,使顾客享有免费了解餐厅,品尝餐厅食物的机会,扩大其知名度在成长期要继续利用广告和公共关系来扩大产品的知名度,同时用人员推销来降低促销成本该阶段主要是采用II碑宣传的营销方法培养忠诚的老客户,吸引新客户在成熟期竞争激烈,要用广告及时介绍产品的改进,同时使用营业推广来增加产品的销量营业推广的作用更为重要,同时配合少量的广告来保持顾客及记忆餐厅的服务和食物进行创新和改进能保证餐厅营业额的稳定和上升
3、营销计划每一个企业都需要考虑“我们如何才能接触到消费者”以及“消费者如何接触到我们”主题餐厅在投入期要做好宣传和营销目标,构建一个综合的营销计划、识别目标受众认识主题餐厅的主要顾客群,主题餐厅选址在罗文市场,因此面对的主要顾客群是学生和老师以及当地的一些居民、确定目标一个新投入的餐厅首要目标就是提高当地人对该餐厅的知名度培养顾客对餐厅的忠诚度,吸引新顾客,保持大家对产品的认知、设计信息为了达到预期的营业业绩,餐厅经营者应充分考虑各种因素主题餐厅的特色在于餐厅融合了大学生的丰富的生活,而消费者对于产品需求有四种形式的需求理性的、感性的、社会性的、自我满足的,这种需求又可能是单一的,但更多的是一种综合的结果所以在餐厅的装潢和文化展现上就需要体现消费者不同的情感诉讼,以期引起消费者的注意和共鸣
4、产品策略1提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料
(2)严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高II感定期对厨师进行培训,提高其厨艺
③保证质,保证量在我们所做的调查问卷中,有同学指出产品分量不足、饮料浓度不够等现象
(1)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量合理计划餐饮产品与节假日的组合以排类、扒类为主,以汉堡为辅精心制作情侣套餐、生口套餐、个人消费套餐等,形成自己特色具体设想有以下几个组合产品组合一情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高他们-•般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐特别是在某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求因而,环境好的餐厅就是情侣们约会”的首选地之一同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式结合餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析,我们提出的以下的经营策略具体操作为充分利用靠窗口的有隔板的位子餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求前后的隔板,距离适中,给了情侣们足够的两人世界!氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐这些都是吸引顾客的极好方法附加服务(特色服务)对于消费满•定金额(如39元以上)的情侣们赠送•枝玫瑰等!产品组合二生日组合餐厅的服务理念是顾客就为上!因此,如何让来过生日的同学们在-年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!具体操作生日消费99元套餐系例(以4〜5人为主,约每人消费20元)生日消费198元套餐系列(以10〜12人为主,约每人消费20元)
5、各时期中营销策略前期
1、开业前进行一系列宣传工作,发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购满足”
2、与知名品牌合作,如充话费赠免费餐票等开张第一天天享受免费试吃活动,先到先得开张前三天享受八折折扣优惠
3、广布网点,多方宣传借助名人效应,可邀请社团或学生会的-些部长和社长来参观,吃饭并请他们帮忙口碑宣传
4、满足顾客的求异心理,退出主题酒吧日活动,扩大主题餐厅的知名度,对套餐聚餐和酒吧活动的命名采取别具一格的称呼,吸引顾客的注意中期
1、推出会员制,锁住从而吸引更多的顾客
2、聚餐活动或酒吧活动参与福州团购网,打价格战进行促销推广
3、面对商家竞争,可以推出套餐赠汤和特价日等,建立顾客群后期
1、进行食品的创新,推出活动新套餐,满足顾客的新鲜感,与顾客之间建立良好的沟通倾听顾客的意见,并加以调整
五、财务分析
5.1资金使用基本情况(未包含员工工资和流动资金)(单位元)
5.2收入预成叶青况(前六个月;单位/元)
5.3销售和成本计划(单位/元)小计单月总盈亏预计-
1439587190493802100912.
81012921012912.8月份123456装修,设备10000000000房租7500000000原材料的购置(不含流动资金)1000000000开业其他用途资金50000000流动资金1000050005000000项目预计投资20000050005000000店名客流(/日)环境评广告餐馆特点非周末周末分(总分5)龙岩美食50〜601002无小炒日日升饭店30〜401001无小炒三明饭庄50〜6050〜
601.5传单,社团赞助小炒天天见美食/
1101.5无小炒何来何去饭店30〜4030〜
402.5无小炒重庆鱼庄10〜3070〜
802.5无小炒,鱼聚香阁/70〜
801.5无小炒客满堂60〜
701001.5无小炒斡尚阁20〜
401001.5贴海报小炒正宗一品水煮鱼3002801无水煮鱼,肉客家牛肉150-200150〜2001无简餐,简餐—品风味
1301001.5小传单简餐阿标美食2002002无简餐老鸭粉丝馆120-150150~1902无粉丝阿冬手工米线1501002无米线莆田卤面100-150110-
1601.5小传单卤面闽西特色小吃50〜60701无简餐海欣麻辣烫1501902无麻辣烫,简餐老地方简餐50〜6050—603小传单简餐
二、营销策略
1、赞助公益事业
2、帮扶弱势群体
3、积极参与社区活动
4、适当回馈社会
5、永远不做高投入的广告宣传
三、营销队伍建设计划\项目装修费用餐厅酒吧所租金费厨房酒吧设备广告费用其他费用总计初期阶段80000元/年约75000元/年20000元5000元/年5000元/年185000/年中期阶段10000元/年约75000元/年未增加设备5000元/年3000元/年93000/年发展阶段30000元/年约80000元/年增加至30000元6000元/年4000元/年150000/年后期阶段5000元/年购买办公地点增加至60000以上10000元以上/年5000以上待定第/月份123456交易金额简餐(人)300043005800580058005800聚餐(人)130020002300260026002600酒吧消费人数200250280280300300平均每人简餐单价(元)101010101010每餐价252525252525每吧单均酒费平人消价202020202020月销售额(元)6650098000121100128600129000129000月份金额(元)123456销售含流转税销传收入6650098000121100128600129000129000销售净收入66500*
5.2%
6304292904114802.
8121912.8122292122292成本员工工资200002000020000200002000020000租金7500000000广告200010001000100010001000设备费用、装修费用110000无无无无无。