《露酒年份酒（白酒酒基）》标准

（白酒酒基）Aged Lujiu CrudeBaijiu露酒年份酒（白酒酒基）1范围本标准规定了露酒年份酒（白酒酒基）的术语和定义、要求、分析方法、一致性判定、溯源、包装和贮运及标签本标准适用于露洒年份酒（白酒酒基）的生产、检验与销售2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB2757食品安全国家标准蒸儒酒及其配制酒GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则QB/T5164位白酒中乙醇的稳定碳同位素比值（,3C/,2C）测定方法气相色谱-燃烧-稳定同素比GB/T10345白酒分析方法GB/T17204饮料酒术语和分类分子光谱多元校正定量分析通则GB/T29858白酒年份酒T/CBJ2I0I3术语和定义GB/T17204界定的以及下列术语和定义适用于本文件

3.1露酒lujiu以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馅等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的具有特定风格的饮料酒注1酒基不包括调香白酒注2酒基中可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒注3不得直接或间接添加食品添加剂

3.2露酒年份酒aged lujiu以白酒年份酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，不直接或间接添加食用酒精和食品添加剂，具有特定风格的饮料酒

3.3年份age本标准所指年份包含白酒基酒年份、基酒浸提年份和/或提取后贮存年份总和4要求

4.1品质要求

4.

1.1产品理化与感官要求应达到相应产品标准的优级水平（若有质量等级划分）

4.

1.2食品安全应符合食品安全国家标准的相关要求

4.2真实性要求

4.

2.1采用气相色谱或气质联用仪测定产品挥发性风味组分指纹图谱，建立风味组分数据库，通过气相色谱指纹图谱验证其真实性

4.

2.2采用稳定同位素质谱测定白酒中乙醇及微量醇酯的,3C/,2C比值，建立年份酒同位素数据库，综合判断是否添加外源乙醇或外源呈香呈味物质（比例不超过20%）o

4.

2.3采用三维荧光光谱分析方法构建白酒荧光光谱指纹图谱和特征数据库，通过露酒年份酒荧光光谱模式识别其真实性

4.3评判体系企业应对年份酒的真实性建立完善的评判体系5分析方法

5.1理化与感官分析方法应按照相应产品标准规定的方法执行

5.2食品安全分析方法应按照GB2757规定的方法进行

5.3真实性分析方法白酒气相色谱分析按照GB/T10345规定的方法进行，稳定同位素分析按照QB/T5164规定的方法执行，荧光光谱分析按照GB/T29858规定的方法进行6一致性判定综合感官检验、理化检验和图谱，判定各批次年份酒的一致性7包装和贮运

7.1销售包装的标签应按GB7718的规定执行

7.2应具备与生产能力相适应的年份酒基酒专贮库8标签

8.1标注内容除符合国家有关食品标签标准要求外，年份酒产品标签还应包括但不限于如下信息年份年限、原料、年份酒准入编号、产品备案编号、年份酒详细信息查询入II等标注方法见附录A附录A（规范性附录）中国酒业协会露酒年份酒包装示意图中国酒业协会露酒年份酒包装示意图见图A.L J贞面年份酒，X年//止面侧面背面侧面/圄7□□□门年份混•□年执行标准T/CBJ2101年份植排入城«■□□□□□□□□产品备案«（号□□□□□□□□年份酒详细信息查询入II（产品《«»）说明酒盒正面需印刷“年份”字样，字体黑体，格式统一（年份酒-□年）酒盒侧面（单面）需印刷（或贴标签）格式统•的年份酒详细信息

1.具体“年份”字样（口口口□年份酒-□年）

2.执行标准T/CBJXXXX

3.年份酒准入编号口□□□□□!□口

4.产品备案编号口口口口口口口口

5.年份酒详细信息查询入口（产品溯源）图A.1露酒年份酒包装标识示意图。