文本内容:
1.原料鸡蛋150克(三个),细砂糖100克,低筋面粉130克,可可粉20克蛋黄蛋清分别盛入碗中,称好糖和面粉备用2蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体枳变大,加泡打粉5g蛋白加柠椽汁和另一半白糖打发将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中,再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀3再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀,入烤箱•烤制成蛋糕饼底提拉米苏
1.奶油奶酪糊的做法原料我用了安佳的奶油奶酪250克(或用马斯卡彭),淡奶油200克,蛋黄3个,白糖50-60克另外,咖啡甜酒30ml的替代方法原味浓缩咖啡30克,清水30克,朗姆酒15克,白糖5克调匀即可
2.奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑
3.蛋黄加白糖隔水加热,打蛋器边搅打至色白体积变大
4.吉利丁粉12ML用50ML水搅拌,均匀后用微波炉30秒,成透明色,导入蛋黄糊中
5.将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中,隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可,放凉
6.淡奶油倒入容器中打至六七成发,可勉强流动的状态7将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀8容器底部放下自己做的饼底,刷咖啡甜酒液,(可以多刷些,我偏喜欢比较湿润的口感)9倒入一层奶油奶酪糊,再铺•层饼底,再铺奶酪,冰箱冷藏44小时以上14吃之前撒可可粉,糖粉图案标准面包油15g牛奶100ML鸡蛋1个盐2g面粉180g犍20g酵母5g椰蓉面包
1.黄油软化后加入糖粉一起打发少量多次地加入打匀的全蛋液.分次搅拌完全吸收后再加下一次搅拌好的样子,非常细腻膨松
2.少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收加入椰蓉和提子干,拌匀均匀椰蓉馅就做好了
3.将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入
4.面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油再启动•次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去
5.取出面包机的搅拌浆将而团收网,盖上面包机盖进行发酵一小时,选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-
2.5倍大
6.发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形均匀地铺上做好的椰蓉馅
7.自上而下卷起,收口捏紧,用刀从中间切开,切面向上扭成8字形,两端捏紧
8.放入面包机用,选择发醉功能进行最后的发酵,发酵1小时后,2-
2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟.。