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文本内容:
水产供应服务方案I、配送服务方案
(一)项目概况本项目采购的具体数量需根据就餐人数而定,就餐人数约700人,采购品种按当周制定的菜谱安排计划执行食材配送主要是指交控大厦职工食堂工作日早、中、晚餐供应所需的食材配送
(二)配送内容及要求配送内容水产
(1)鲜鱼鱼体健康,体态均称,游动活泼,体色鲜明,体表光滑,眼睛亮丽,鳞片鳍条完好鲜鱼类质量的好坏主要通过感官来鉴别,其主要方法有眼睛鲜鱼眼睛凸起,澄清有光泽,不新鲜的鱼眼睛凹陷,色泽浑浊不清,呈微蓝色;鲤鲜鱼的鲤紧闭,鲤片呈鲜红色,无黏液和污物,不新鲜的鱼鲤发暗,呈灰红,灰紫或灰色,有污垢;鳞新鲜的鳞片整齐,排列紧密,有黏液和光泽,轮层明显;不新鲜的鱼鳞片松弛,没有光泽,轮层不明显,腐败的鱼鳞片不仅松弛,并有大片脱落现象
(2)冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮,角膜透明,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显
(3)虾外壳清澈透明、有光泽,虾壳和肉连接紧密,肉质紧实、光及事故调查工作,并在调查结束后及时向公司领导作书面报告
5.2途中事故应急预案1送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素,如道路塌方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等,当天无法送达指定地点的,配送专员要及时向配送部主管报告,等候指令2配送部主管接到报告后,应及时向公司总经理报告,经请示同意后可指令送货车辆原路返回,或等待救援车辆在等待救援时,配送专员应组织做好防盗防抢工作3公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物,保障客户当日需求4应急处置工作结束后,配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作,并在调查结束后及时向公司领导作书面报告
5.3车辆交通事故应急预案1发生交通事故时,配送专员应立即向配送部主管报告,同时拨打电话报警,向保险公司报案,并注意保证自身安全,保护好现场;因特殊情况需改变现场的,要做好标记,尽可能找到证明人,取得联系方式2配送部主管接到报告后,应及时向公司总经理报告3公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物,保障客户当日需求
5.4其他预警措施1保证食品安全,配送车辆全部采用封闭箱式货车2保证运输及时,在自身购买货车的基础上,与汽车租赁公司进行合作,避免因车辆故障耽误员工饮食3安排专业的配送人员,优化配送线路,避开线路车流高峰期IV、供货渠道本供应商所供应的产品均为一手货源我公司有自己承包的渔船、自己的冷库,所供产品均由我方直接发出冷库照片鱼码头照片承包渔船照片V、产品方案本次供应具体内容如下:序号名称序号名称序号名称1妒鱼2鳏鱼3白鱼4鲫鱼5昂刺鱼6扁鱼7里住8鲸鱼9青鱼10绘鱼11泥纵12银鱼13蒯鱼14塘鲤鱼15多宝鱼16金蛆鱼17甲鱼18牛蛙19始鲸鱼20黄鳍21田鸡22鲜带鱼23小黄鱼24大黄鱼25龙利鱼26鸦片鱼27秋刀鱼28橡皮鱼29墨鱼30觥鱼31八爪鱼32鳗鱼33河蚌34文蛤35扇贝36螺狮37生蛀38蛭子39海萤40沙虾41河虾42基围虾43龙虾44罗氏虾45斑节虾46对虾47白虾48皮皮虾表格未有列明的食物,按甲方具体要求食物供货我方供应的产品为水产类食物,均是优质蛋白质的来源之一,其脂肪含量少,富含epa(二十四碳五烯酸)、dha(二十六碳六烯酸)和多种矿物质等,是当前人类膳食的主要部分然而,由于水产品水分、营养成分含量高,且自身易携带大量的细菌,在加工、储运和销售中极易变色、变味、腐败变质,有的甚至会产生大量有毒有害物质,大大降低了水产品的食用和营养价值,在一定程度上影响水产品加工及水产养殖的发展滑,虾壳不粘眼睛不突出有腥味但不臭
(4)贝类外壳具固有的色泽,平时微张口受惊时两片贝壳紧密闭合,不易打开,斧足和触管伸缩灵活,具固有气味用水飘时,水质较清,沉淀物少相关品种水产序号名称序号名称序号名称1妒鱼2鳏鱼3白鱼4鲫鱼5昂刺鱼6扁鱼里鱼
八、、78鲸鱼9青鱼10蜂鱼11泥纵12银鱼13蒯鱼14塘鲤鱼15多宝鱼16金鱼昌鱼17甲鱼18牛蛙19络编鱼20黄鳍21田鸡22鲜带鱼23小黄鱼24大黄鱼25龙利鱼26鸦片鱼27秋刀鱼28橡皮鱼29墨鱼30觥鱼31八爪鱼32鳗鱼33河蚌34文蛤35扇贝36螺蜿37生蛀38蛭子39海蛰40沙虾41河虾42基围虾43龙虾44罗氏虾45斑节虾46对虾47白虾48皮皮虾表格未有列明的食物,按甲方具体要求食物供货
(二)具体配送方案在水产品的加工、运输、贮藏及销售等过程中,水产品的保鲜技术发挥着极其重要的作用
1、水产品盐藏保鲜技术盐藏保鲜方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液对鱼体进行盐渍保鲜;湿腌法是将鱼体先放入盐仓,再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜;混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用
2、冻结保鲜是在一18C以下使鱼产品冻结,抑制细菌生长达到较长期保鲜目前应用的新技术有低温保鲜、紫外线和臭氧与冷却保鲜并用或单独使用灭菌保鲜法,日本应用的氯化钙盐水冻结保鲜等通常情况下冻结保鲜主要是吹风冻结、接触冻结、喷淋冻结和浸渍冻结等几种方法淡水鱼的冷冻加工可以在产地安装小型冷冻装置进行生产,有利于实现原料鲜度好、污染少、易洗净、冻结和冷藏速度快的质量要求,保证操作规程和食品卫生法的严格执行
3、冰藏保鲜(又称冰温保鲜)冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法,它通常称冰鲜它是将鱼类冻结后在-18℃以下贮藏的保鲜法在此温度条件下细菌生长和酶活性完全被抑制,但不能完全抑制鱼体脂肪百空气中的氧化酸败同时鱼体水分在冻结贮臧中会产生干耗,影响质量冻结后镀冰衣或真空包装可以防止氧化和干缩冷冻品可保藏数月至1年,保藏时间随鱼种和贮藏温度等而异冻藏方法主要有:静止空气冻结法、隧道式冻结法、平板冻结法、浸渍冻结法、深冷气体冻结法、沸腾液体冻结法为保证冰鲜品的质量,原料处理务必及时一般要求拖网时间不超过2小时,从加工到运至飞机场不超过70小时同时,在对原料处理时还必须做到小心谨慎,轻拿轻放,严禁摔打鱼体,冲洗要适度,不得损坏鱼体表面的粘膜
4、微冷海水保鲜微冻保鲜是鱼在-2〜-5℃温度范围的保鲜技术,保鲜期大致
20、27天一般把捕来的鱼先在0℃的冷水中清洗并预冷,然后分类分级,排列在长方形木箱内,最后放在冷却间,上盖一张醋酸纤维纸(玻璃纸),上铺一层冰片这种方法保鲜的鱼质量好,出售价格高但渔船一次捕鱼很多,短时间内很难用上述方法保鲜加工因此在80年代初期,国外试验用冷却海水塑料箱保鲜塑料箱有多种规格,从200-800L不等渔船出海带箱生产,箱中先加一定量的冰,捕到鱼后,经洗涤即倒入箱中,在箱中注入海水,这样就在海水微冻的条件下保存鲜鱼
1.送货方式每次根据甲方的电话或其它方式通知订购品种、数量后,按时运送食品到指定地点,乙方随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单,作为甲方入库验收之凭证2,交货地点甲方指定3,包装与标志要求容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气,无污染、无异味、无霉变现象每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签,并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期
4.运输要求运输工具应清洁卫生无污染食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具,并且要保持清洁和定期消毒运输车厢的内仓,包括地面、墙面和顶,应使用抗腐蚀、防潮,易清洁消毒的材料车厢内无不良气味、异味;运输途中严防日晒、雨淋,注意通风散热;蔬菜应小心轻卸,严防机械损伤食品堆放科学合理,避免造成食品的交叉污染;如对温度有要求的食品应确定食品的温度,记录送货车辆温度,并记录存档
5.数量方面要求:保证配送品种斤两的准确性,以甲方的验货数量为准,乙方每次随货送上一式两份的送货清单,供双方验货后签字确认,双方各持一份,作为送、收货的凭证
6.每次根据甲方的通知订购品种和数量后,24小时内送货,具体送货时间由甲方通知时约定,由甲方指定负责人验收过秤记录对于不符合质量的品种甲方可退货或换货(由于产品质量而造成人员发生安全事故时,乙方须承担全部责任)
7.对甲方临时的供货要求,需随订随送,至少在30分钟内响应
8、配备足够的配送人员,要求具有高素质、责任心强,沟通能力强且经验丰富
9、配送保障配送过程中,采取一系列措施保障产品的卫生、安全、、时间急包装的完好若我单位入围中标,我方将严格按照以上配送方案进行配送我公司承诺达到以下总体要求
1.所供的食品(食材)必须符合“中华人民共和国食品安全法”要求
2.投标人所供的食品必须符合国家有关标准,保证无异味、无霉烂变质,如不符合投标文件所描述的质量标准,必须退货并承担违约责任
3.所供食品工业品必须符合国家行业生产及经营标准,货真价实,均能提供相应批次的合格检验证明
4.投标食品各项技术指标必须完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准
5.中标人必须负责中标食品的运输、质量检测等工作,所产生的费用由中标人负责
6.食品具体需求量以实际供应前一天通知的为准
7.中标人不得将中标项目转包、分包,否则招标人有权单方终止合同,由此产生的一切经济损失由中标人自行承担
8.中标人除不可抗力,不得因其他任何理由延迟送货招标人如遇特殊情况需推迟送货,应提前通知中标人因中标人原因延误交货日期的(招标人要求推迟的除外),招标人有权自行采购,并由中标人承担由此产生的一切损失和费用
9.中标人不得变更供应食品,应严格按招标要求(含品种、产地、规格和重量等)供应,否则,招标人有权拒收如因市场流通问题确实需要变更的,应书面向招标人申请
10.招标人按合同对食品进行验收,对不符合要求的食品,中标人必须无条件退货;中标人未能履行招标文件和合同所定事项,或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品,招标人退货后将记录在案,并对中标人予以处罚,除要承担因此产生的一切损失和费用外,情节严重的可终止合同
11.中标人须开具国家正式发票中标人按供应食品的销售额开具发票
12.为保证食品可以及时送达招标人指定区域,以及快速充分响应项目需求,要求投标人具有一定的运输能力
17.本项目配备一名项目经理.,须为指定专人,负责与招标人指定人员的对接一应事宜
18.本项目要求投标人的供货质量及安全性高,企业售后、信誉、信用、企业体系等方面好,获得相关企业认证者优先
19.所采购的生鲜类食品,按招标人要求中标人必须每天早上北京时间8点前将当天所需生鲜类食品送达指定区域
20.招标人需提前一天通知中标人备货,备货后按招标人要求送达指定区域
(三)配送服务承诺江苏交控商业运营管理有限公司(招标人名称)
1、我公司承诺若我单位入围中标,将按照采购人的要求在后期大型活动现场派员现场协助粗加工
2、我公司承诺本次供应服务属于厂家直销
3、我公司承诺若本投标人供应的材料不符合送货标准的,将无条件退换货
4、我公司承诺若需要紧急送货,我单位将在4小时内应急送货特此承诺!XXXX公司2020年12月28日II、个性化和增值服务若本供应商入围本次项目,将为采购方提供个性化和增值服务
1、我方将加快配送速度,保证产品的新鲜度且我公司将安排多名经验丰富的配送人员进行配送,若采购方对产品有疑问或者不满,可打我单位投诉电话进行投诉
2、我公司不仅提供各类水产,还专门成立了烹饪研发小组对水产的烹饪进行详细研究,因此,若采购方有要求,我公司将提供各类水产最佳的烹饪方式及菜品搭配
3、我公司将根据用户的需求实时调整配送方式、配送时间等,使每次的供应能到达客户最满意的状态
4、若采购方在服务期内有大型活动,我公司将安排经验丰富的人员进行现场协助粗加工III、应急预案一预警监测1加强食品安全知识教育,开展食品安全的日常监测做到早发现、早预防、早整治、早解决2定期对本公司所供应的食品进行抽样调查,避免发生食品安全问题3进行日常巡查,重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况,如发现问题,仔细观察分析,找出原因,及时解决,并汇报部门领导人二事故响应1接到报告后,我司工作人员必须尽快赶赴现场,参加现场救助工作2接应救护车,指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治3如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物,尽快脱离接触可疑污染物4发生事故后,在2小时内报告相关管理部门,积极配合有关部门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施三应急救援过程的人员、物资保障1应急通讯我司在仓库或者营业场所等重要部位醒目位置公布报警电话物流配送中心应急领导小组有关人员24小时开通移动电话,所有配送人员工作期间一律开通移动电话2应急物品保障配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的应急救援物品,指定专人保管和维护四善后处理1应急结束后,妥善安置和慰问受害和受影响人员,清理污染物,尽快消除事故影响,恢复正常,保证社会安定2对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究3发生事故次日,及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝再次发生类似事故五具体方案
5.1火灾事故应急预案1发生火灾事故,第一目击人应大声呼喊,立即切断事发地电源,利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置,并及时向配送部主管报告仓库发生火灾的,应参照仓库火灾应急预案处置2配送部主管接到报告后,应立即赶赴现场,采取有效措施及时消防队开展灭火,转移贵重物品火情继续扩大的,物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警如有人员受伤应首先抢救伤员,并拨打.120救助3火灾无法控制时,物流配送中心应急领导小组应立即采取措施疏散人员和车辆,关闭供电系统,同时疏通消防通道,指定专人引导消防车进入现场4应急处置工作结束后,配送部主管要配合有关部门做好善后处置。