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文本内容:
酒店外包厨房安全管理责任状为保障用餐宾客身体健康和生命安全,保证餐品符合食品安全要求,本着安全第一,预防为主的原则,认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和酒店相关食品安全管理规定同时酒店提供给厨师团队良好的住宿环境,需要酒店方与厨房承包方共同维护为此,XX国际酒店有限公司特向酒店厨房承包人员落实以下管理要求,制定外包厨房安全管理责任状
一、食品安全管理
(一)确保不发生食物中毒事件;
(二)确保不发生原材料腐烂、浪费事件;
(三)确保不发生有损于酒店形象的严重违纪、违规行为;
(四)确保承包区域内所有器材的数量有效、完好无损,并做好日常清洁、保养、维护工作;
(五)承包单位负责人为食品安全工作第一责任人,对承包区域内的食品安全工作承担领导义务,并负全部责任
二、行为规范管理
(一)严禁厨房员工内部、内部与外部之间发生打架、斗殴、酗酒等扰乱酒店运营、住宿管理正常秩序的事件发生;
(二)确保全员服从宿舍管理条例,并按标准落地执行,保持宿舍卫生环境;
(三)严禁带非酒店人员进入宿舍且留宿,禁止男女互窜宿舍等恶劣现象;
(四)要经常对员工宿舍进行检查,不断提高员工的规范意识,使每位员工时刻铭记规范意识,自觉地遵守管理制度,切实做到“谁入住、谁负责
三、供应商管理
(一)维护好供应商渠道关系,保证多渠道对比择优选择;
(二)对供应商供应原材料(品质、数量,价格)进行严格把关
四、奖惩制度
(一)凡在日常食品安全工作方面不负责任,出现食品安全隐患严重浪费、食品原材料变质、腐烂的不作为行为,酒店将从重处罚对工作责任心强,警惕性高,能及时发现问题,避免客人、酒店及员工生命财产受到重大损失的员工,视情况给予奖励;
(二)对管理松懈,安全事故多,且发生治安,刑事案件多的,要从主要负责人开始逐级追责对不遵守宿舍管理条例,给酒店、员工造成重大损失的,将追究有关人员的责任,情节严重者将承担法律责任和经济赔偿责任
五、监督管理酒店人力行政部及质检部负责全酒店日常食品安全、员工日常行为规范、供应商维护监督管理工作,对本单位发生的食品安全、员工日常行为规范、供应商关系维护问题进行监督责任部门应及时改进认真处理,并对厨房食品安全及住宿员工管理责任状的执行情况进行监督检查,具有提出限期整改权、处罚权和奖励建议权此责任状一式二份,监督部门、责任部门各持一份监督单位承包单位(盖章)(盖章)年月日年月日。