烘焙饼房最实用的十大营销秘籍

烘焙饼房最实用的十大营销秘籍蟠营销是能使烘焙饼店利润上升的一大手段那烘焙营销是什么？营销之前该做些什么呢？有人一定会说营销开始之前当然是找烘焙产品建设队伍但我认为这时烘焙宣1也已经开始了，这也是烘焙营销的一个环节看似简单的一个问题，却让营销大家们困惑了笔者认为，营销开始之前，一定是基于为什么要做营销的思考、做什么营销的思考、怎么做营销的思考、达成什么目标的思考、未来发展的思考

一、掌握烘焙营销时机营销界有句名言【推销时机是从顾客拒绝时开始任何产品的销售与成交时机，端看买卖双方当时的心态而定烘焙饼房服务员在面对面销售过程中需要具备随时容纳顾客会拒绝的心态配合平和积极的行动才有机会成功展开从接待、洽谈、到缔结成交的连贯性服务

二、提高成交率烘焙饼房服务员的开场白,要注意顾客最感兴趣的共同点在理解顾客求购目的及急切程度后优秀的服务员通常能适当掌握顾客思维及早切入重点引导顾客下决心购买目标产品三成功推销的法码服务员的个人外表魅力仪态语调、眼神、产品知识、热诚恭敬态度，和对于产品成交积极性，是令顾客成交的《七大要素，请问您已经具备其中几项呢？四老顾客与新顾客顾客性质有老顾客与新顾客之区分一般老顾客毕竟已经熟悉并信赖本店因此也就不会过于计较本店的服务细节及产品价格但是究竟是否曾经分析过本店〃老顾客与新顾客〃的上门比例呢？

五、接待前是关键接待前需要注意本烘焙蝇各项措施，是否能发挥强大吸引力，其中包括本店整体外观明亮温暖烘焙产品排列整齐有序，产品标价明显易懂，突出节令主力产品，服务员个人是否令顾客不舒服感（肮脏）或产生排斥感（一问三不知、压力感（举止行动咄咄逼人

六、讲究开场白技巧服务员面对顾客时的第一句开场白，除开例行的话语〃欢迎光临〃之外，设计一些能够促进顾客第一时间就产生好感的〃接待语〃就相当重要，当服务员已经面对顾客时，就需要正确迅速判断顾客本身的行动语言，例如他是老（新顾客？他的举止言谈水平？他想求购什么产品及目的？他对于产品价格接受程度？等等……，以上这些关联项目都值得作为开场白基本话术以为后面产品成交做引导高明的开场白若能使顾客与产品产生关联性，产品成交率也就自然会提高

七、阶梯式奖励顾客对顾客而言，事先预告例如一次性购买10元自制品多加1元可以获得价值（3〜5元的自制品或者是一次性购买10元自制品，可以获得指定的赠品（1个小面包X一次性购买20元自制品，可以获得指定的赠品（1条大吐司一次性购买30元自制品，可以获得指定的赠品（1个乳酪蛋糕o在期限内积累（一次性购买30元自制品）十次，可获得一个指定的生日蛋糕规划完善的促销活动，自然能在无形中带动顾客不断上门求购动机，进而达成业绩目标

八、阶梯式奖励员工对内部员工而言，阶梯式奖励措施是一项颇为员工青睐的动力源头但是在计划实施前需要规划的事项大致有以下几点参考*至少能提前30天预告（业绩目标的设立,需要依照当地营业环境条件而定，例如•本店

（6）月份业绩目标预定为12万元，在营业额达成12万元/月的基础上，实行奖励措施（超过部分奖励措施另订）,在营业额达成15万元/月的基础上实行奖励措施（超过部分奖励措施另订•制定奖励措施的基本条件不只是注意业绩目标达成率更需要注意人力成本比例、产品构成销售比例、现金出入误差率、生产部门耗损率门市部成品耗损率除开正常的税务负担比例之外；饼房经营者应当将上列项目，列为核算奖励措施的基本条件九培训内部小老师烘焙饼店经营者定期牺牲某阶段营业时间实施有计划内部培训可以增强单位人员素养及服务水平在准备好培训教材后开始可以推派1〜2位能力较强服务员充当培训小老师，依照培训教材实施分组讨论、行动及成果验收将有效降低单位培训成本，直接有益于受训人员的学习和理解

十、授权给折扣顾客上门购买产品时，经常会要求服务员给予优惠才决定是否购买除开店内已有某些明显的大小型产品促销海报（POP公布否则即使服务员已经被授权可以打折，也绝不可在顾客一开口，就很爽快讲〃您要买此烘焙产品，我可以给你打折扣〃的促销语，如此说法一般都会造成反效果,宁可在顾客未开口前就主动提出具体优惠程度来增强顾客购买欲。