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文本内容:
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为B A.4kcal/gs9kcal/g9kcal/g B.4kcal/g9kcal/g4kcal/g C.9kcal/gs4kcal/g4kcal/g D.4kcal/g,4kcal/g4kcal/g E.4kcal/g、妹cal/g、9kcal/g
2.维生素A含量丰富日勺食物是A A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛奶
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物的的营养素是C A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素
4.老年人饮食应注意A A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物R勺摄入医,学.全,在.线.cn,应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入
13.维生素E的抗氧化能力很强,能抵制细胞膜上日勺脂质过氧化作用
14.成年人只有碘缺少时,才干患甲状腺肿
15.食物或膳食GI值低,表达进入胃肠消化快、吸取快,血糖浓度波动大
16.生物价越高,阐明蛋白质被机体运用率越高,但消化率不一定很高
17.过多摄取食盐容易导致高血压,而味精则可以放心多食
18.妊娠开始标志是卵子受精
19.职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平
20.雌激素能增进母体骨髓更新,调节钙时吸取与潴留.cn21份公共营养师三级理论知识试卷
一、判断题错L社区营养缺少症日勺诊断与治疗是营养干预的I常用措施之一医.学全在线提供.cn对
2.调查数据的种类按记录学来分可以分为计数资料和计量资料对
3.产品目的消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素错
4.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%o错
5.学龄小朋友膳食所提供能量中应有10〜12%由蛋白质供应错
6.营养教育的内容仅是传播营养知识(对)
7.健康的生活方式就是要每天进行高强度口勺体育锻炼(对)
8.血浆中维生素C含量Wil.4umol/L时可判断为缺少维生素C(对)
9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段(错)
10.脂肪在150℃以上的高温下,聚合伙用急速增长(对)
11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起,发病多见于小朋友(错)
12.保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者H勺治疗作用(对)
13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的重要菌种(对)
14.孕妇碘缺少也许导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育缓慢,认知能力减少为标志的克汀病(对)
15.四氢叶酸在体内充当一碳单位日勺转移载体,如转移-CH
3、=CH-等一碳单位(错)
16.“节省蛋白质”就是少吃蛋白质,多摄入碳水化合物(错)
17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容,营养因素基本可以忽视(错)
18.成年人收缩压等于MOmmHg可诊断为高血压(对)
19.职业道德可以调节餐饮公司上下级之间的关系医.学全在线提供.cn.百康培训学校(.cn)提供5月公共营养师三级职业道德试题
一、职业道德基本理论与知识部分(第1〜16题)答题指引:该部分均为选择题,每题均有四个备选项,其中单选题只有i种选项是对的时,多选题有两个或两个以上选项是对R勺的请根据题意的内容和规定答题,并在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑错选、少选、多选,则该题均不得分
(一)单选(第1题〜第8题,每题1分,共8分)
1.下列有关道德的说法中,对时的有()A、道德是解决人与人之间关系的强制性规范B、道德是人区别于动物的主线标志C、道德对人的规定高于法律1)、道德历来没有阶级性
2.有关道德与法律的区别,你觉得表述不对的的是()A、道德产生时间比法律早B、道德调节范畴比法律广C、道德的体现形式不如法律严格D、道德的实行比法律更具有强制性
3.在我们口勺社会生活中,经济条件比较好H勺人和经济条件比较差日勺人交往医学全在线.cn,前者不能带有优越感看不起后者,后者也不能带有自卑感,感到低人一头这是人际交往中()A、平等原则的规定B、互助原则的规定C、功利原则的规定D、忍让原则的规定
4.下列不属于公司文化的功能的是()A、整合功能B、鼓励功能考试大论坛C、强制功能D、自律功能
5.“一种好汉三个帮,一种篱笆三个桩”阐明了()A、敢于创新是成功H勺重要条件B、团结协作是成功的保证C、勤快节俭是重要社会美德I)、诚实守信是为人之本
6.下列说法中,涉及着创新思想的是()A、“与时俱进”B、“礼之用,和为贵”C、“民为邦本,本固邦宁”D、“见利思义”
7.比尔.盖茨因来宾车位贵上几元钱而不乐意停在上面,你觉得这阐明其()A^公正廉洁B、斤斤计较C、节用有度【)、挑挑拣拣
8.社会主义法制的核心是().cn A、有法可依B、有法必依C、执法必严D、违法必究百康培训学校(.cn)提供11月公共营养师三级职业道德试题
一、职业道德基本理论与知识部分(第1〜16题)答题指引:该部分均为选择题,每题均有四个备选项,其中单选题只有一种选项是对的时,多选题有两个或两个以上选项是对R勺的请根据题意的内容和规定答题,并在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑错选、少选、多选,则该题均不得分
(一)单选(第1题〜第8题,每题1分,共8分)
1.一天下午,某电器修理部一名男服务员正在聚精会神地看电视转播口勺足球比赛这时,一种小青年抱着一台彩电进来,祈求修理,她叫了一声服务员,服务员没有听见小青年就用手拍了一下服务员的肩膀,服务员感到受了侮辱,就沉下脸来对小青年说“有话好好说,不要动手动脚,你放规矩点”小青年听了这话,怒气冲冲地说“你没带耳朵来我叫你为什么不理睬用手碰你一下怎么了!”服务员说“你再碰我一下,我就对你不客气”小青年又说“不客气怎么样你有种出来,我倒要领教领教”服务员挥拳向小青年打去,小青年也不甘示弱,两人扭打在一起不久,围观的人越来越多,修理部里秩序大乱电器修理部服务员在上班时间看电视的行为,违背了职业道德规范的()规定A、表情沉着B、举止得体C、态度恭敬转载自考试大-[Examda.Com]D、忠于职守百康培训学校(.cn)提供:
2.有关勤快节俭的现代意义,你觉得对的的是()A、太勤快是不懂得生活的体现B、节俭不符合政府扩大内需政策的规定C、勤快节俭有助于避免****D、艰苦创业精神应倡导,勤俭之风不适宜弘扬
3.下列有关市场经济与职业道德关系的说法中,对的的是()A、增进市场经济繁华发展,应多鼓励消费,少倡导节俭B、市场经济条件下,讲职业道德不利于营造竞争氛围C、市场经济对职业道德既有正面影响,又有负面影响D、市场经济规定人们树立义利并重的道德观念百康培训学校(.cn)提供
4.清代,吴县有一商人蔡某,蔡某的朋友去世了她差人把朋友H勺儿子叫来,要给她•千两金子对方甚感惊讶和不解蔡某解释说钱是你爸爸生前寄存在我这里的〃朋友的儿子问蔡某〃我爸爸留下字据了吗她直到临终也没对我说过这事钱,我不能要〃蔡某说〃没留字据医学全在线.cn,但字据在我心中,而不在纸上〃蔡某说,“字据在我心中,而不在纸上”这句话的含义是()A、我想怎么说,就怎么说,纸上说口勺不算数B、你爱怎么想,就怎么想,纸上说了什么,你不懂得C、我已经把字据牢牢记在心上,能背诵下来D、做人的原则在我心中,不在外面
5.下列不属于中华民族老式美德内容的是()A、个性自由,讲求独立B、父慈子孝,尊老爱幼C、自强不息,敢于革新D、仁以待人,以礼敬人
6.有关道德与法律的区别,你觉得表述不对的勺是()A、道德产生时间比法律早B、道德调节范畴比法律广C、道德的体现形式不如法律严格【)、道德的实行比法律更具有强制性考试大论坛
7.有关遵纪守法,你觉得对日勺的说法是()A、只要品德端正,学不学法无所谓B、金钱对人的诱惑力要不小于法纪对人H勺约束力C、法律是由人执行H勺,执行时不能不考虑人情和权力等因素D、遵纪守法与职业道德规定具有一致性
8.下列说法中,涉及着创新思想的是().cn A、“与时俱进”B、“礼之用,和为贵”C、“民为邦本,本固邦宁”D、“见利思义”百康培训学校(.cn)提供上半年公共营养师考试试题
(三)
11、如下为低喋吟食物的是A牛奶B鸡蛋C豆类D水果
12、下述哪种状况在孕期易导致胎儿畸形A叶酸缺少B锌缺少C维生素A中毒D维生素D中毒
13、如下有关碳水化合物生理功能的说法哪些对的A是人类获取能量最经济、最重要的来源B协助机体吸取维生素C有节省蛋白质作用D有抗生酮作用百康培训学校(.cn)提供
14、可以避免食品氧化变色的抗氧化剂是A丁基茴香酸B二丁基羟基甲苯C生育酚D茶多酚
15、孕期维生素D缺少可导致母体和出生的子代浮现A坏血病B手足搐溺C腓肠肌压痛D钙代谢紊乱
16、维生素C缺少的临床体既有D.总热能摄入不变E.增长镉的摄入
5.不属于无机盐的元素是B A.锌B.氮C.钙I.硒E.铁百康培训学校.cn提供
6.水溶性维生素的共同特点为D A.一般有前体物B.不易吸取C.会积蓄中毒D.宜每日供应E.以上都是
7.下列有关豆类的说法中不对的的是D A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
8.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有助于避免动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气
8.目前拟定的必需脂肪酸是B A.亚油酸、花生四烯酸医,学.全,在.线.cn、a-亚麻酸A牙龈红肿B体重减轻C任何部位都可浮现大小不等、限度不同H勺出血D骨质疏松百康培训学校(.cn)提供
17、对高温作业人员的膳食指引是A增长食盐摄入B增长脂肪摄入C增长蛋白质摄入D增长能量摄入
18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应A限制苯丙氨酸摄入B蛋白质应由低苯丙氨酸的J水解蛋白供应C限制赖氨酸摄入I)蛋白质应由低赖氨酸H勺水解蛋白供应
19、妇女怀孕后的代谢变化重要为A蛋白质代谢呈负氮平衡B蛋白质代谢呈正氮平衡C胰岛素分泌增长D钙、铁、叶酸肠道吸取增长
20、新鲜果蔬具有丰富的维生素C医学全在线.cn,但易于缺少的营养素有A蛋白质B微量元素C能量物质D矿物质
五、问答题(每题5分,共25分)
1、母乳饲养的优越性
2、在对糖尿病患者日勺营养指引中,如何分派三大营养素的比例.cn,并选择合适的微量营养素?
3、辅助降血脂保健食品重要用于减少哪几种血脂成分?
4、人体所需能量的食物来源是哪些?
5、维生素A缺少的重要临床体现百康培训学校(.cn)提供上半年公共营养师考试试题(-)
四、以上每个试题后有四个备选答案,请从中选择出对的答案,对的答案也许是一种或多种(每题2分,共40分)
1、婴幼儿缺锌的症状重要有A生长发育缓慢B味觉减退、食欲不振C鸡胸D免疫功能低F
2、腌渍食品引起大量丢失日勺维生素是A维生素A B维生素Bl C维生素C D维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染A黄曲霉毒素B赭曲霉毒素C展青毒素D单端抱霉烯族化合物百康培训学校(.cn)提供:
4、眼II佥下垂、吞咽困难是卜.列哪种食物中毒H勺物有症状A亚硝酸盐中毒B肉毒中毒C神中毒D有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有A激活胰脂肪酶,使胰脂肪能催化脂肪分解H勺作用加速B使脂肪乳化呈细小微粒C增进脂肪的吸取D协助脂溶性维生素的吸取
6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入A高蛋白饮食B低蛋白饮食C植物蛋白D支链氨基酸百康培训学校(.cn)提供:
7、营养配餐的理论根据是A营养素生理需要量B膳食指南C食物成分表D营养平衡理论
8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应予以A流质饮食B禁食C静脉补液D半流饮食
9、大豆多肽是如下哪种食物成分的水解产物A碳水化合物B多糖C脂肪I)蛋白质
10、在胃酸局限性或碱性药物治疗时.cn,机体摄入的哪种维生素易受破坏A维生素A B维生素Bl C维生素C D烟酸百康培训学校(.cn)提供上半年公共营养师考试试题
(一)
一、请用简要、精确的语句对下列名词做出解释(每题2分,共10分)
1.营养缺少病
2.食品腐败变质
3、卤汁走红
4、断奶期
5、食物热效应
二、请在空格内填写对的答案(每空
0.5分,共5分)
1、铁、碘、硒等微量元素缺少分别与、、一等疾病的发生有关
2、由于大豆含,因此是高血压、动脉粥样硬化患者日勺抱负食品
3、引起“蛋白质-能量营养不良”H勺因素是、和消耗增长
4、高血压是指血压持续增高的病理现象,当收缩压不小于等于_________和(或)舒张压不小于等于时,便可诊断为高血压在高血压病人中,90%以上是o
5、色皴酸负荷实验是缺少的初期诊断指标百康培训学校(.cn)提供
三、判断对的或错误(每题1分,共20分)
1、孕妇锌摄入量充足可增进胎儿的生长发育和避免先天畸形
2、婴儿生长迅速,蛋白质的量按每单位体重计算不小于成人医学.全在线.cn,并且需要更多的优质蛋白质
3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多,重要靠奶酪菌发酵生成大量的乳酸来克制腐败菌
4、目前,国内成年人钠的推荐膳食摄入量(RNI)为2200mg/d
5、肠内营养的可行性重要决定于小肠与否具有能吸取多种营养素口勺功能
6、必需氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是分子中具有氨基和羟基的一类具有复合官能团的化合物,具有共同的基本构造
7、碑自身毒性较大,而其化合物一般无毒
8、谷类蛋白质氨基酸构成中赖氨酸含量相对较低,因此谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质
9、合适摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的,而是通过对健康人群摄入量的观测或实验获得的百康培训学校(.cn)提供
10、乳酸菌是可运用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称
11、在膳食调查中食物频率法的长处是迅速精确
12、叶酸的补充应当从筹划怀孕或也许怀孕前开始
13、烟熏食品也许具有的致癌物是苯并花
14、SOD能催化自由基清除,但不具有辅助延缓衰老的作用
15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积
16、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养
17、痛风是由于噪吟代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚,因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的J一组疾病
18、蛋类微生物污染常用的致病菌是沙门菌
19、坏血病肋骨串珠可浮现锋利突起,内侧可扪及凹陷,而佝偻病肋患珠呈钝圆形,内侧无凹陷
20、冢骨症初期体现为四肢脊柱关节持续疼痛,无游走性,且不发热.cn,抗风湿治疗亦无效,与天气无关,进而关节活动障碍,肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
9.有关硫胺素,下列哪些说法是不对的的B A.硫胺素为竣化酶和转酮醇睡的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺少症为脚气病
1.谷类食物过度精细加工会损失硫胺素E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定百康培训学校.cn提供
10.植物油中亚油酸含量最低II勺是C A.棉油B.玉米油C.椰子油D.橄榄油E.豆油
11.在铁减少期,生化指标浮现D A.血清铁下降B.铁结合力上升C.血红蛋白下降D.血清铁蛋白下降E.红细胞压积下降
12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况D A维生素Bl B维生素B2C维生素C D维生素A E维生素E
13.核黄素良好的食物来源是A A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果I.粮谷类E.植物油百康培训学校.cn提供
14.与蛋白质代谢有关的维生素是D A.维生素A B.维生素C C.维生素B2医,学.全,在.线.cn D.维生素B6E.维生素E
15.对于鸡蛋中铁的论述对口勺口勺是E A.含量较低B.营养价值很低C.人体吸取率较高D.重要存在于蛋清中E.以上都不对时
16.母乳中含量最低的营养素是D A.钙和维生素D B钙和维生素A C铁和维生素A I铁和维生素I E维生素A和维生素D
17.玉米中H勺尼克酸不易被人体吸取运用是由于其化学构造重要为什么型?C A..游离型B.半游离型C.结合型D.半结合型E.以上都不是
18.经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ先已知推荐每日膳食中营养素供应量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug.cn,能量为2600kcal营养素密度为C A.
5.373X10-3B.
0.2219C.
0.3875D.
0.5373E.
2.
580619.人体每日摄入膳食纤维日勺合适量为D A.5〜10g B.10〜15g C.15〜20g D.20〜30g E.30〜40g
20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是C A.肌纤维B.脑细胞医,学.全,在.线.cn C.红细胞I.神经细胞E.白细胞
21.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是⑴A.尿素B.氨C.尿酸I.肌酎E.氨基酸
22.如下有关脂肪酸的论述,错误日勺是C A.脂肪酸的饱和限度影响其物理性状及生理特性B.EFA为PUFA C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪重要由饱和脂肪酸构成E.脂肪随其脂肪酸的饱和限度越高,碳链越短,其熔点也越高
23.临床上将高脂蛋白血症分为5型,其中血脂变化重要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大H勺是E A.I型B.112型.5C.11b型D.in型E.IV型百康培训学校.cn提供
24.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少D A.5%〜9%B.10%〜14%C.15%〜19%D.30%〜35%E.35%
25.引起胃酸分泌的内源性物质是A A.乙酰胆碱B.去甲肾上腺素C.肾上腺素D.促胰液素E.促胰酶素
26.对于胃排空的论述,下列哪一项是错误的1C A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4〜6小时医,学,全,在,线,提,供.cn C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
1.胃内食物的量与胃排空H勺速率有关E.肠-胃反射和肠抑胃素是小肠克制胃排空的神经和体液机制
27.引起促胰液素释放的最强物质是B A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.碳酸氢盐E.葡萄糖
28.医院营养科营养厨房物资保管分类应是E A.谷类、豆类;荤食品类B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类D.谷类、豆类;荤食品类杂品、调味品、油脂类、干货类;蔬菜类;配方营养素类E.谷类、豆类、荤食品类.cn;杂品,调味品、油脂类干货类;蔬菜类;配方营养素类;口用品库内物品
29.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其重要因素也许是由于体内缺少C A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶【.淀粉酶
30.豆类食品中所含矿物质的特点是C A.高钾、低镁、低钠B.低钾、高镁、低钠C.高钾、高镁、低钠D、高钾、低镁、高钠E.高钾、高镁、高钠
一、判断题
1.年龄、性别、教育限度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信奉、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料医.学全在线提供.eno
2.健康信息表格的设计原则是数据真实可靠,不断更新,发现问题及时解决
3.0目的消费群体等于目的购买群体
4.INQ1,表达该食物提供营养素H勺能力不小于提供能量口勺能力
5.将玉米、面粉、大豆混合食用,可提高蛋白质的生物价
6.力量型运动能使人体更健康、更长寿
7.0原则人系数折合的措施是以体重60kg、从事中午体力劳动者R勺成年男子为原则人
8.淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液口勺特性,称为淀粉口勺糊化
9.洋葱是含鼠昔类植物中毒的重要食物之一
10.食品最重要日勺卫生问题是微生物污染和有毒有害物质口勺污染
11.减轻体重口勺最佳方式,是增长身体活动量和减少热量摄取
12.当人体患巨幼红细胞贫血时,不一定就是缺少四氢叶酸。