文本内容:
中餐面点领班岗位职责直属上级中餐厨师长督导下级面点厨房各岗位员工岗位职责负责面点厨房的管理工作,确保点心、糕饼面食的出品质量工作说明
1.负责面点厨房的制作管理工作
2.根据季节合理制定推出时令面点食品及菜单
3.根据厨师长安排,分派员工作,组织日常制作
4.计划并领用当日所需原料、佐料
5.协助厨师长把好质量关,并对员工进行业务督导
6.负责面点厨房各种设施、设备、用具的安全使用和保养
7.按照先进先出的原则使用原料
8.负责食品的成本核算,协助师长制定面点品种和价格
9.负责各种面点及风味小吃的研制与开发
10.监督下属人员认真执行食品卫生法规,防止食品污染,杜绝浪费,决不向客人提供霉变、过期、有味的食品
11.加强对原材料、水、电、燃料、油的管理与控制,下班后及时检查、关闭所有开关,特别是煤气,避免事故的发生
12.完成上级领导交办的临时性工作。