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文本内容:
《烹饪》专业“现代学徒制”实施方案根据《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》(教职成[2014)9号)、《人力资源社会保障部办公厅、财政部办公厅关于开展企业新型学徒制试点工作的通知》(人社厅发
(2015)127号)《关于开展现代学徒制试点工作的通知》(浙教职成
(2016)31号)要求,结合湖州市教育局职业与成人教育处制定的《湖州市中职学校现代学徒制“334”培养模式实施方案》《湖州市中职学校现代学徒制第三方评价考核指导意见》《湖州市中职学校现代学徒制试点任务书》《关于加强中职学校现代学徒制“双导师”管理工作的意见》,特制定浙江信息工程学校湖州工程技师学院《烹饪》专业“现代学徒制”实施方案
一、指导思想以《中职学校现代学徒制“334”培养模式实施方案》为依据,以实习计划及实习大纲为统领,以企业用人需求与岗位资格标准为导向,以学生(学徒)技能培养为核心,以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入教授为支撑,深化教育模式改革,推进教育机制创新,增强中职教育对我校经济社会发展的人才支撑力,提升中职教育的核心竞争力
二、工作目标在《烹饪》专业16年级开展,组成一个烹饪专业“学徒制班”,探索创建“学生一学徒一准员工一员工”四位一体的人才培养模式逐步建立中职学生质量标准化体系和质量监督评价体系全面提高学生实习专业对口率,切实提高学生岗位技能
三、总体教学安排学期学习场所主要任务人员安排身份时间安排文化知识学习专业基第1-3学期学校础知识学习初级工技学校任课教师学生
1.5年能训练学校专业知识学习学校专业教师学生每周2天第4学期企业技能岗位轮岗实习企业师傅学徒+学生每周3天大专文化知识学习专第5-6学期学校业基础知识学习高级学校任课教师学生
1.0年工技能训练学校强化专业知识学习学校专业教师学生每周3天第7-8学期企业技能岗位轮岗实习企业师傅学徒+学生每周2天第9-10学期企业定向顶岗实习企业师傅准员工
1.0年
四、重点任务
(一)改革培养模式和教学模式
1.第
1、
2、3学期,“学生”在学校学习文化知识、专业基础知识,充分利用学校烹饪实训基地已有的实训设备,结合专业课程的内容,在实训基地进行中级工技能训练
2.第3学期末至第4学期(2017年12月一2018年6月),实行“中级工轮岗”现代学徒制试点培养,分成二个教学场所分别进行,同时实施“双导师”制
(1)第一个场所一一学校“学生”在学校继续学习专业理论知识由学校确定专业教师作导师,按照《实习大纲》中每个岗位的理论知识,进行理论教学
(2)第二个场所一一企业“学徒”在企业进行技能岗位轮岗实习实习单位选派技术人员作师傅,按照《实习大纲》中每个岗位的技能要求,负责“学徒”岗位技能教授
3.第
5、6学期,“学生”在学校学习继续学习大专文化知识和高级工专业基础知识,充分利用学校烹饪实训基地已有的实训设备,结合专业课程的内容,在实训基地进行高级工技能训练
4.第7学期一一第8学期(2019年9月一2020年6月),实行“高级工”现代学徒制“定人定岗”试点培养,分成二个教学场所分别进行,同时实施“双导师”制
(1)第一个场所一一学校“学生”在学校继续学习高级工专业理论知识由学校确定专业教师作导师,按照《定岗岗位大纲》,对岗位的理论知识,进行理论教学
(2)第二个场所一一企业“学徒”在企业进行技能岗位定岗学徒制企业选派企业骨干技术人员作师傅,按照《技能岗位大纲》中对高级工岗位技能要求,由一位师傅负责2位“学徒”进行岗位技能教授,并深化企业文化
5.第
9.10学期(2020年7月一2021年6月),在企业进行定向岗位顶岗实习,由顶岗实习企业根据企业需求安排实习岗位,强化专业技能和职业素养
(二)创新实习内容以人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教材对接技能为切入点,深化实习内容改革
1.将烹饪专业分成2段,“中级工轮岗”7个岗位和“高级工定岗4个岗位”,根据专业教学计划要求,结合行业的人才需求和岗位要求,科学、合理提炼岗位核心技能,由行业、企业、学校和有关社会组织共同研究制定实习计划与实习大纲
2.在中级工段学徒制轮岗基础上,继续深化烹饪岗位技能,通过烹大专理论学习将烹饪高级工段岗位重点分解成4个岗位,再将每个岗位分解成若干个技能元素根据专业教学计划要求,结合行业的人才需求和岗位要求,科学、合理提炼岗位核心技能,由行业、企业、学校和有关社会组织共同研究制定实习计划与实习大纲
3.按照国家职业资格证书考核的要求,制定每个岗位的技能考核标准,同时探索建立技能岗位标准动态更新机制
(三)改革评价模式以能力为依据,推行第三方评价机制,由学校、行业、企业对学徒岗位技能进行达标考核
1.第
1、
2、3学期,中职的文化课程、专业基础课程和基本技能训练项目,仍由学校组织统一考核
2.第3学期末至第4学期(2016年10月一2017年6月),理论考核与岗位技能考核相结合,实施第三方评价机制
(1)理论考核由职业鉴定中心命题,学校统一组织进行
(2)技能考核由学校、企业、行业组成的第三方进行岗位技能考核要求学徒所在岗位须达到初级工要求,其中每人须有二个核心岗位技能达到中级工以上水平
3.第5-6学期,大专文化课程和高级工的专业基础课程、技能训练项目,仍由学校组织统一考核
4.第7学期——第8学期(2016年9月一2017年6月),理论考核与岗位技能考核相结合,实施第三方评价机制
(1)理论考核由职业鉴定中心命题,学校统一组织进行
(2)技能考核由学校、企业、行业组成的第三方进行岗位技能考核要求学徒所在岗位须达到高级工要求
5.第
9、10学期(2017年6月一2018年6月),实行过程考核与终端考核相结合的考核办法,由企业为主、学校为辅的校企双方考核制度
6.实习结束后,由学校对学生从思想品德、学业成绩、实习成绩等全面进行考核,考核合格后发给毕业证书
(四)完善内部管理以制度建设为基础,全面加强实习管理工作
(1)制定实习管理流程,健全实习管理制度
(2)建立严格的实习前安全培训制度和准入制度,加强对学生实习安全教育
(3)建立学校、实习单位和学生家长经常性的学生实习信息通报制度,
(4)完善学习巡视和跟踪管理制度,并对实习班主任的实习管理工作进行考核
(5)规范学生实习档案管理,加强监督检查,保证实习工作健康、安全和有序开展
五、保障措施
1.“现代学徒制”领导小组,成员如下组长黄桂众(校长、院长)副组长姚国兴(浙北大酒店总经理)、陶亚杰(凤凰山庄餐饮集团总经理)、韦戍群(书记)、章虎根(副校长)、何珍珍(副校长)、余佳骏(副校长)、闵惠敏(副校长)、黄春伟(浙北大酒店办公室主任)、宋伟忠(国际大酒店人事部经理)、吴丹(天煌大酒店人事部经理)、楼军(湖州宾馆餐饮部经理),韩琴(开元名都大酒店大事总监)成员陈翠兰(教务处处长)、褚剑飞(招生就业处处长)、李真(教科室主任)、张建霞(学生处处长)、张瑛(招生就业处副处长)、宋海鸥(商贸专业部主任)、施胜胜(商贸专业部副部长)、邹立(烹饪教研组组长)
2.经费投入
(1)学校设置现代学徒制专项经费,向企业支付学徒培训费每人500元,主要用于企业带教师傅的奖励
(2)企业向学徒支付学徒双休日的生活津贴,中级工段学徒轮岗按40元/人天;高级工学徒定岗60元/人天,每周2天计算
(3)企业向学徒提供学徒期间每天2餐的工作用餐
(4)企业每月对学徒的出勤进行考核,全勤学生可获得50元/月全勤奖励
(5)每月评选优秀学员1-2名,奖励200元/人
六、工作职能
(一)学校和企业的共同职责
1.制订《烹饪专业学徒制工作计划》、《烹饪专业学徒制岗位实习计划及大纲》;
2.制订《指导教师工作职责》、《带教师傅工作职责》,对指导教师、带教师傅进行管理;
3.制订《指导教师考核制度》、《带教师傅考核制度》,并进行相应的考核;
4.制订《学徒制奖励制度》,双方对具体参与的指导、带教师傅、学徒和学徒团队进行评优,并给予表彰;
5.制订《校企定期会商制度》,双方保持良好的沟通,做好计划执行、变更的协调工作;
6.制订《安全措施与违纪处理办法》,双方重视学徒的安全问题,做好安全教育工作
(二)学校工作职责
1.承担第1—4学期在校学习期间的教育教学任务;
2.推荐优秀学生参加现代学徒制试点;
3.选派优秀教师担任指导教师,按照《指导教师工作职责》,做好各项工作;
4.负责学徒学习培训结束后的考核组织工作;
(二)企业工作职责
1.选拔学徒制试点学生;
2.负责学徒学习培训的工作安排每周安排2天时间,对学徒进行轮岗学习、在岗培训其中1天时为集中学习培训
3.承担学徒学习培训的场地、技术指导和职业指导的安排任务中级工阶段提供学习培训岗位7个(切配、炉灶、打荷、冷雕、面点、传菜、初加工)轮岗,高级工阶段提供学习培训岗位4个(切配、炉灶、冷雕、面点)轮岗选派各岗位的技术骨干担任带教师傅,按照《带教师傅的工作职责》,做好指导工作
4.负责学徒的技能传授与培训、在岗培训等工作,确保学徒受到应有的岗位技能培训I
七、实施步骤第一阶段:前期准备(
2016.9-
2016.12)1出台《浙江信息工程学校烹饪专业“现代学徒制”实施方案》;2确定试点人数、试点企业;3制定相关规章制度;4制定专业轮岗计划、岗位技能要求大纲第二阶段:组织实施
2016.12-
2021.61立项申报2试点企业协调;3学生、家长动员;4学生报名一学校推荐一企业面试一双向选择一确定确切人数;5签订协议;6开始实施第三阶段阶段性小结,总结推广1总结试点工作经验和不足;2检验和修正《实施方案》及各项规章制度;3确认新一轮学徒制试点人数。