文本内容:
XXX中学食堂食材“阳光配送”工作方案为进一步加强我校食品卫生安全管理,规范学校食堂食品原料采购管理,严防发生食物中毒或食源性疾病的发生,切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全,特制定本方案工作目标在教育局和市场局统一要求下,依照各学校实际,建立食堂所有食材统一平台采购机制并有效开展工作,以进一步规范学校食堂食品原料采购管理,促进我校食堂食材管理规范化,确保学生在校就餐的安全、营养、价廉,促进学生健康成长
一、需从平台购买的食材学校食堂的所有食材
二、采购要求学校在平台采购中,不买人情菜、不买关系菜,要根据价格和质量两方面进行衡量对购买的食材进行综合评估,选择价廉物美的商家采购
三、配送食材验收要求
1、由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性,蔬菜是鲜活产品,含水量高,易腐烂变质,极易失鲜,故鲜活蔬菜要逐一验收,收入库房要通风,有必要及时放入保鲜柜;
2、肉类食品必须有学校食堂的质量安全员验收,确保新鲜,及时放入冷冻冰箱同时索要肉品合格证和检疫证
3、配送的大米、食用油、糕点、生粉、粉丝、豆制品、半成品及调味品一定要查看证件的生产日期及保质期
四、制订应急预案
1、建立配送食材的补救预警系统做到以预防为主、补救为辅,即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避免有时配送的食材可能存在质量、数量和送货时间不及时等问题,所以要制订补救措施,拿出补救方案,确保师生就餐正常
2、快速解决问题尽量减少工作失误,如果不可避免的发生失误时,一定要迅速解决,把失误造成的影响降到最低。