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文本内容:
食堂承包经营权服务合同甲方乙方根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》、《教育部、卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《某某省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法》以及某某省教育厅高校食堂标准化建设、某某省食品药品监督管理局食品安全量化分级管理标准等有关法律法规,在平等、自愿、协商一致的基础上,签订合同第一条为保障学校生活秩序,为师生员工提供优质的膳食服务,提高办学效益,甲方同意将某某校区本部食堂承包给乙方经营管理,经营范围是为师生员工提供需要的膳食,与膳食无关的一切经营活动不在本食堂承包经营范围之内承包经营期限采用“4+1”模式,即第一期为4年,第二期为1年第一期承包期满后,是否续签第二期合同须经甲方考核后决定,甲方有权根据考核结果自主决定是否与乙方续签第二期合同
1、第一期4年,即从2017年7月21日起至2021年7月20日止
2、续约条件若在四年食堂经营中,学校每学期就学生满意度进行抽样调查,对环境卫生、食品安全、消防安全、服务质量、饭菜品种、中低价菜、饭菜质量、饭菜价格等进行综合考核评分(调查问卷由乙方根据招标文件的服务要求拟定,经甲方确认后执行),得分要求每年都达到80分以上,并在所承包的食堂连续获得省食品药品监督局颁发的“食品安全管理A级食堂”的,承包人可再延期经营一年即从2021年7月21日起至2022年7月20日止第二条食堂升级装修及其资金的使用方法
1、乙方一经中标,在中标通知后发出三天内必须将投标文件承诺的食堂设备采购和装修资金元,一次性转入甲方指定银行账号,作为乙方食堂设备采购和装修押金
2、乙方按某某省教育厅高校食堂标准化建设以及某某省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全量化分级管理“A”级食堂的标准对食堂进行装修(“A”级食堂的标准详见《某某省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》粤食药监食
(2011)144号、《餐饮服务许可管理办法》卫生部令第70号、《餐饮服务食品安全监督管理办法》卫生部令第71号、(关于印发《餐饮服务许可审查规范》国食药监食
(2010)236号)、《某某省餐饮服务监管部门日常检查制度》粤食药监食
(2011)108号等)乙方对食堂的装修不能影响主体结构安全和相关消防法规需求,装修设计方案及施工预算需经甲方书面同意并认可后方可实施
3、乙方对食堂装修规划设计时要求打破现有的传统食堂的观念和局限,把食堂打造成集师生就餐、学习、交流、娱乐、社团活动等新型多功能、智慧的食堂,充分体现现代高职院校的文化氛围
4、根据乙方提交的采购合同和施工合同,乙方可向甲方申请预提食堂设备采购和装修押金的60%作为食堂设备采购和装修工程资金,装修施工过程中,乙方必须服从甲方所聘请的工程监理指挥,设备采购和装修工程完成后,由甲方组织专家进行验收并聘请第三方评估公司对食堂的设备采购和装修投入资金进行评估,评估和工程监理费用由乙方负责,由甲方从乙方承诺投入的设备采购和装修资金中扣除
5、食堂设备采购和装修工程完成后,并经甲方验收合格若实际评估价格低于乙方汇入甲方指定帐户上的食堂设备采购和装修押金,则甲方返还乙方的资金额二实际评估价格总额一乙方已预提设备采购和装修工程资金;乙方在甲方帐户上所剩余押金,乙方须在承包期内投入到所承包食堂的设备采购和装修及维护项目中;若租赁期满,乙方未完成招标时承诺投资资金总额度,则乙方所存于甲方帐户上的所余食堂设备采购和装修押金作为风险保证金收归甲方所有若乙方所投资的食堂设备采购和装修资金超出按约定汇入甲方账户的押金部分,作为乙方无偿投入,甲方不予补偿
6、乙方须在2017年7月21日--8月25日对食堂进行设备采购和装修(在此前要做好食堂设备采购和装修所有准备工作,包括报卫生防疫、消防等相关政府部门同意,并确保完工后能通过有关部门的检查和验收,设备的订购和工程队选定等)保证于2017年8月26日正式全面为师生提供正常餐饮服务,否则每餐扣除承包风险保证金贰万元,经甲方催告后在日内仍不能提供正常餐饮服务的,甲方有权单方解除合同,乙方已投入的设备采购及装修资金按退还,风险保证金不予退还第三条甲方的责任与权利
21、向乙方提供厨房餐厅—层(共约M)和员工宿舍间
2、向乙方提供经营所需用水、用电条件食堂外围线路和供水等维修由甲方负责并承担费用,食堂内部装修以及设备、水电维修等由乙方负责并承担费用学校因建设或工作需要停水停电,必须提前通知乙方
3、及时解决乙方在经营中遇到的属甲方责任范围内的问题,为乙方创造有利的承包经营环境
4、提供校园一卡通系统(有偿)服务,具体以甲方后勤管理规定为准
5、甲方协助乙方办理《食品经营许可证》、乙方工作人员及车辆的出入证等
6、审核乙方所聘工作人员的上岗条件,对不具备身份证、计生证(或未婚证)和珠海市卫生防疫部门核发的健康证者,甲方有权制止其上岗
7、监督检查乙方的经营运作和各项承包指标的落实情况,提出改进意见,审批乙方有关增加经营服务项目的报告
8、大宗物资采购(大米、油、家禽、蛋类、调味品、蔬菜瓜类等)由学校统一组织各中标人一起调研供应商,以招投标或谈判形式共同决定哪几家供应商统一供应(通过采取集中采购,实行农校对接,可以降低成本,有效的保证送货渠道的食品安全)
9、主持解决乙方与进膳者或与其它外在因素引起的矛盾纠纷,并协调好各种关系
10、对乙方的违约行为做出相应的处理,包括警告、处罚和经济赔偿、直至单方解除本合同、限期要求乙方搬离承包食堂
11、合同履行期内,甲方有权随机对乙方的经营策略、操作规程、饭菜质量和价格、卫生、安全、文明服务及师生的满意度等各项指标进行综合考核,考核方式主要采取随机抽样方式,内容和人数由双方共同认定,各项指标一年内平均得分70分以下者,视为不合格考核不合格,乙方应当按甲方意见进行整改第四条乙方的责任与权利
1、管理责任
1.1加强管理,确保饮食卫生与安全
1.
1.1严格执行《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》试行和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等食品卫生安全相关法规,健全管理制度(包括食品卫生、环境卫生、个人卫生、生产安全、防火安全、服务态度、服务时间等行为准则)并张贴上墙,强化检查监督,责任落实到人按有关规定做好“明厨亮灶”及厨房“五防”工作,悬挂灭蚊灯,配置相关防护设施;按要求配置消防器材,所需资金由乙方负责,并设专人定期检查和负责安全工作,坚决杜绝发生食物中毒事故和各类安全责任事故;食堂承包者是食堂安全、治安和消防第一负责人,对食堂的食品安全、消防安全、治安负全责
1.
1.2加强食品卫生安全、消防安全管理,杜绝食物中毒和消防事故发生各功能间规范布局,严格执行清洁消毒规定,做好每天留样工作,有防火、防盗、防毒、防虫害等措施,保持食堂及周边环境安全卫生,按照国家消防安全标准安装和陪置必要的、性能完好的设施设备(到期要及时更换)
1.
1.3乙方必须主动办理《食品经营许可证》到期年审及换证,办理员工社会养老保险,以及当地政府要求交纳和办理的相关资金及手续乙方必须亲自主持食堂经营,不得由他人代为经营或转租
1.
1.4把好采购和进货关,粮、油、副食品等主要食品必须有产品质量检验证、卫生许可证、供货商营业执照和产地、出产日期,禽肉、蛋类应有动物产地检疫合格证明,并与供货商签订食品卫生安全责任合同保证做到不购不售任何有损师生身体健康的食品,所购物料建立台帐
1.
1.5乙方聘用员工的食品安全、消防安全等操作的专项培训和职业道德,有关法律法规及采购人的各项规章制度的学习
1.
1.6食堂人员上岗前必须通过珠海市卫生防疫部门的体检并取得健康证;必须经过严格、规范的业务和服务礼仪等培训;工作人员上岗时必须具备良好的个人卫生习惯,必须统一着装,穿着工作服、围裙、戴帽、佩戴胸卡;使用规范、礼貌服务用语,严禁一切不良动作和习惯;出售食物时必须使用专门工具,必须二次更衣,戴口罩和一次性手套,不得用手直接接触食物;上岗前或便后必须洗手;禁止在工作间抽烟、喧哗和打闹
1.
1.7必须守法经营接受有关卫生防疫部门等相关政府部门的抽查抽检工作和送检工作,检查结果必须对外公布;接受甲方各相关部门和组织的监督及管理;积极配合甲方派出的监督员的工作,接受监督员对原材料的的采购、生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等全方位的管控
1.
1.8对食堂的经营管理、员工工资、福利的发放、社保、工伤保险等必须严格执行国家、省、市的劳动法规,确保员工的权益不受侵犯;在经营过程中与员工发生的一切纠纷均与甲方无关因乙方与员工发生纠纷导致甲方承担责任的,乙方应当在甲方承担责任的范围内向甲方全额赔偿
1.
1.9每天清理食堂内外排污池、下水道,确保畅通,污水排放要符合环境要求
1.
1.10食堂的馍水、食材废料、纸皮等由乙方负责处理,食堂的其他垃圾和员工宿舍垃圾需运到甲方指定的垃圾堆放地乙方每学期要请清洁公司对食堂抽排烟系统进行专业清理并做好归档工作
1.
1.11乙方在经营期间所产生的所有债权、债务关系由乙方自理,与甲方无关乙方对外经济活动只能以乙方自身法人公司名义,不能以甲方食堂名义签订任何经济合同,且甲方有权监督乙方经营期间内与供货方的经济往来活动,乙方与供货方的供货合同应当向甲方备案因乙方与任何第三方发生纠纷导致甲方承担责任的,乙方应当在甲方承担责任的范围内向甲方全额赔偿
1.
1.12搞好环境卫生,保证清新、舒适的用餐环境保持厨房、餐厅内外整洁,按甲方要求规范摆放各类食品和添加设备厨具;不得使用不符合环保要求的燃料;保持室内环境幽雅、安静,不得大声喧哗、打闹;严禁在门外摆卖或放置有损校容校貌的杂物
1.
1.13承包期满,乙方必须如数完好的归还甲方提供的场所、设备,如有丢失或损坏,需照价赔偿乙方承包合同期满后所有的装修(地面、墙面、厨房、备餐间、餐厅等)应保存完好,不得拆除或破坏,否则扣除承包风险保证金以补偿拆除或破坏装修所造成的损失
1.
1.14合同期内如对食堂内部进行局部装修、装修前须将方案报甲方审核同意,甲方审批同意后乙方方可施工
1.
1.15食堂各类风味档口可由乙方规划项目,但需要经过甲方同意后方可实行,并且风味档口不能对外转包,必须只能由乙方自行经营
1.
1.16承包期内需保证每年寒暑假参加学校培训的学员及留校师生的餐饮服务
1.2强化措施,保证经营服务质量
1.
2.1保证每餐主副食及菜式品种丰富多样,必须保证做到早餐20个品种以上、午餐和晚餐50个品种以上,按高、中、低档食品的比例为343配制,其中高档菜式(荤菜
3.5元以上一6元)、中档菜式(2元以上一
3.5元)和低档菜式(2元以下),保证每餐不少于6个
1.5元以下的低档菜式,满足不同口味和不同层次的消费需要同时不断创新,每天都能推出有特色的招牌菜式或食品
1.
2.2提升烹饪制作和服务的科技含量,做到每餐营养搭配合理,能体现饮食文化和保健功能,并根据不同的季节和不同的教学阶段特点,为师生提供汤水、凉茶及各类保健和营养套餐等服务
1.
2.3每学期的开业停业时间根据甲方安排,按照甲方的作息时间,制定出膳食服务时间,并征得甲方同意开膳期间必须保证板菜的正常供应,不得售卖不符合卫生要求的饭菜寒暑假期间,有义务根据学校的安排开餐以下时间段内必须保证供早餐6:30—8:30午餐1100—1330晚餐1730—19:30宵夜20:30—22:30(晚上23:00前必须停止营业)
1.
2.4严格控制板菜价格,普通餐毛利率控制在35%以内随时接受膳食管理委员会和学校膳食领导小组的质量和价格检查,服从膳食领导小组对违约行为所做出的处理
1.
2.5要对经营困难有充分的估计和应对措施,必须自备小型发电机,以防停电时供膳受阻要加强员工售饭售菜业务的培训,正餐高峰期不得出现排长龙(每队15人以上)等拥挤、混乱情况
1.
2.6每月按时参加膳食会议,会前作好汇报准备,对师生代表提出的问题要诚恳解答,会后要认真落实和改进膳管会提出的合理意见
1.3遵纪守法,文明经营
1.
4.1加强员工遵纪守法、职业道德教育,做到文明经营,依法管理食堂工作人员必须遵守各项规章制度,不得采取不正当的竞争手法,不得从事与膳食无关的经营活动,不得与进膳者吵架、打架,禁止一切有损校誉、有碍学生身心健康的活动晚上11时前,坂堂必须停业关门
1.
3.2食堂员工宿舍必须保持室内外环境卫生的整洁;乙方必须指定专人每天轮流值日打扫卫生,清倒垃圾;天台及坂堂外围四周不允许摆放杂物,要按指定地点晾衣晒被
1.
3.3加强食堂文化建设,把食堂办成精神文明之窗和师生温暖之家保证通过各种措施为贫困学生提供勤工俭学机会或援助
1.
3.4所有从业人员上岗前必须提交身份证、外来人员用工证、暂住证、健康证和计划生育合格证或未婚证的复印件,并登记造册,主动接受甲方的监督检查因乙方用工不具备上述证件而被有关部门处罚,由乙方负责乙方对所聘请的所有工作人员要按照政府有关规定和甲方的要求进行管理,并安排每年进行一次体检(费用由乙方自理),对身体不合格者一经发现立即辞退
1.
3.5必须按照国家的有关规定及甲方的要求于营业前取得相关经营资质,如卫生部门颁发的卫生许可证等,到期及时验证、换证因不具备相关资质被政府有关部门处罚的,由乙方负责经济及法律责任,与甲方无关乙方被政府有关部门吊销相关资质,不再具备经营餐饮服务的相关条件且在日内不能获得相应资质的,本协议可被甲方单方解除,乙方投入的设备采购、装修资金按4年折旧后的金额甲方予以%的返还,风险保证金不予退还
1.4及时交纳各种应缴费用
1.
1.
14.1乙方须通过一卡通结算营业额
1.
1.2乙方须向甲方缴交的费用
①水、电按实际用量计算金额(珠海校区水费
3.06元/吨,市政排污费
0.85元/平方米,某某校区水费
2.40元/吨,市政排污费
0.81元/平方米,电费
0.68元/度),如国家或相关部门对水、电费价格做出调整,则按调幅作相应的增减;
②按规定交纳食堂垃圾处理费600元/月;
③售饭菜IC卡系统折旧费按营业额1%;
④其他国家规定的相关资金如计生费押金等由甲方在结算一卡通营业款时扣除
1.
1.3合同有限期间,如发生政府有关部门征收本合同未列出项目,但与乙方经营活动相关的费用,由乙方按有关规定标准缴纳
2、经营权利
2.1在合同规定的范围内,可自主经营,增加和裁减工作人员,决定工作人员的工资待遇;
2.2根据经营业务的需要,添置各种设备和调整经营布局;
2.3向甲方反映经营场所可能出现的不安全因素或严重影响经营运作的情况,要求甲方协助解决第五条违约的处理办法
1、如发生用餐人员食物中毒,乙方必须承担全部责任,包括患者治疗、住院以及善后工作的赛用;情形严重的被政府相关部门行政处罚的,甲方有权扣除承包风险保证金,并视乙方整改情况决定是否行使单方解除合同,限期要求乙方离场
2、遵纪守法,文明经营
2.4加强员工遵纪守法、职业道德教育,做到文明经营,依法管理食堂工作人员必须遵守校园一切规定
2.5乙方工作人员违反计生政策,责任由乙方承担,除按有关规定处罚外,另向甲方交纳风险保证金1OOOO元,并终止合同
3、承包经营的场所、员工宿舍发生安全责任事故,造成的经济损失和法律责任概由乙方承担
4、乙方应向甲方缴纳的各种款项,逾期不交者,每延误一天按延误总额的万分之五收取滞纳金
5、乙方的承包经营活动,如与标书和本合同规定不符,即视为违约,甲方膳管领导小组在调查核实后,有权向乙方索赔,赔偿数额已有规定的按规定执行,没有具体规定的可按违约程度扣除200元/次一一2000元/次的风险保证金
6、乙方未经甲方批准,擅自停餐一次,扣除风险保证金50000元
7、乙方项目经理如需更换,必须提前一个月告知甲方,经甲方同意后方可更换,否则扣除风险保证金50000元
8、乙方风味档口对外转包的,扣除风险保证金50000元/间,并限期由乙方收回自营
9、乙方经营期满,或因违约终止合同或甲方依法依约行使单方解除权,应当在甲方限定时间办理移交和撤出自购设备,每延误一天扣除风险保证金5000元,延期7天以上,视为乙方放弃所有遗留在甲方场所的设备的所有权,甲方有权自行处置,发生的费用由乙方负责
10、出现下列情况之一的,每次扣除风险保证金5000元违反消防安全制度和有关操作规程,引发灾害的;违反用水、用电、用油、用气管理规定的;存在火灾隐患,学校保卫部门通知后逾期仍未整改的H、若在一周内出现20人次向学校投诉乙方饭菜质量、卫生、服务等问题,经甲方核实情况属实的,由甲方给予乙方警告一次;若在一个月内出现100人次以上的投诉,经甲方调查所反映情况属实的,甲方有权单方解除本合同,并限期责令乙方离场乙方投入的设备采购、装修资金按4年折旧后的金额甲方予以%的返还,风险保证金不予退还
12、风险保证金的用处本包组的风险保证金为万元,主要用于乙方违反合同相关条款的处罚,每学期开学前乙方应补足之前因违反合同被扣除的风险保证金除了合同中其它违约条款外,有如下几种违约情形之一的,风险保证金不予返还1违反《食品安全法》和《消防安全法》等相关法律2违反校内外有关管理条例或没有按合同经营至期满3对招标文件承诺响应但又无实际履行的中标人在承包期内无上述现象,合同期满后,风险保证金无利息如数退还
13、食堂经营退出机制
13.1本合同约定的承包期满后,按与学校签订合同条款自然退出「
13.2乙方在承包期内出现下列情况之一者,甲方有权取消其承包经营资格,单方解除本合同,乙方交纳的承包风险保证金不予退还,乙方必须在一个星期内无条件退出乙方须承担一切法律和经济责任1出现10人以上食物中毒或5人以上安全责任事故并造成严重后果的2出现火灾事故造成人员伤亡或经济损失5万元以上的3经营不善,按照本合同第三条第十二款,综合考核不合格的4乙方在没有不可抗力的情况下,未经甲方批准,擅自停止经营一天以上5将经营权整体转包6分包、联营的,经甲方认定两间以上或两次7经营中,一年内被卫生防疫部门发出整改通知书达三次,并经三次整改依然不符合卫生防疫要求的8在经营过程中,严重违反消防安全条例,经消防部门和学校规劝三次以上或经三次责令整改依然据不整改的9在经营过程中,存在掺杂做假、销售无证食品、未按规定经营范围经营等违规行为,且情节严重,经学校规劝、限期整改依然无效的10乙方因经营甲方与第三方存在债务、侵权及其他纠纷,致使甲方成为被告、应承担连带责任的第三人被通知参与诉讼或仲裁并判决或裁定承担连带责任的;以及其他因乙方与第三方纠纷对甲方正常教学生活秩序产生不良影响的不良影响过于模糊,请予以界定,否则本条在法律上无操作性11因乙方责任,导致所承包的食堂未在一年之内取得食品安全量化分级管理“A”级食堂的或在乙方经营期间,所经营的“A级食堂”被降级,一年整改期后仍无法取得“A级食堂”资格
14、因乙方原因被甲方终止合同,或乙方无故终止合同,乙方所交的风险保证金,甲方不予退回设备采购及装修费用退还条件见本协议相关条款
15、因甲方原因无故终止合同,除退还所余风险保证金外,并按风险保证金数额赔偿给乙方
16、主动退出条款乙方提出退出甲方食堂承包经营的,乙方须提前三个月内向甲方提出书面申请,与甲方协商并经同意后可提前解除合同乙方主动提出解除合同的,所投入设施设备经甲方协助,向下一家公司协商补偿折旧费,但甲方不对补偿折旧费的具体数额及支付承担任何明示或默示的担保责任乙方提出退出食堂经营的,甲方所收取乙方的风险保证金不予退回
17、合同终止合同期内,因不可抗力因素自然灾害、战争等、甲方上级部门或政府相关管理部门指令或国家政策调整或甲方客观情况发生变化等原因,致使履行本合同为不可能或不必要时,双方均可解除合同,本合同效力终止,双方互不承担违约责任甲方所收取乙方的风险保证金应在签定提前终止合同后二个月内不计利息将其扣除乙方违约扣款后所余的风险保证金退给乙方,乙方投入的设备由乙方自行处理,乙方不得对承包经营场所的装修进行破坏,乙方装修甲方不予任何补偿
18、乙方必须在合同期满5天内退出经营场所,并无条件配合甲方和下一位经营者做好食堂各方面的交接工作,否则每超过一天扣除风险保证金2000元清理现场的所有资金由乙方负责,甲方自乙方完全退出经营场所后二个月内退回所余风险保证金第六条本合同未尽事宜,可双方另行约定作为合同附件,合同附件与本合同具有同等法律效力第七条招标文件为本合同的附件,具有同等法律效力,合同内容若与标书不符的以合同为准本合同书一式陆份,甲方执肆份,乙方执贰份,双方必须严格遵照执行,并从双方签字之日起生效甲方代表签字乙方代表签字2017年月日2017年月日。