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2022年茶艺师(中级)模拟200题(含答案)
1、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好(A)A、3-4B、2-3C、3-5D、1-
32、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括()(A)A、检验方法标准如GB8313—87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等
3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过()(B)A、
0.2mg/kg B、lmg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg
4、【单选题】品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境(B)A、量B、质Oo O A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾
37、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是D A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
38、【单选题】茶叶中的含量多少直接影响着茶汤的苦涩味A A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
39、【单选题】紫外线可促进植物色素或的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化B A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类
40、【单选题】关于饮茶禁忌,以下描述错误的是D A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久或隔夜的茶
41、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是D A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以
42、【单选题】下列属于白茶类应有的干茶色泽A A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄
43、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是B A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
44、【单选题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶(D)A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚
45、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括发送者、信息、()、接收者(B)A、语言B、通道C、肢体D、物质
46、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶(A)A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶
47、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应(),具有艺术感(B)A、统一B、协调c、多样D、朴素
48、【单选题】坦洋工夫起源于()(C)A、咸丰(公元1851-1861年)、B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)
49、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(),在征得客人同意后方可超前走(C)A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意
50、【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型(A)A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型
51、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()(B)A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
52、【单选题】接待客人的形式是属于()(A)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺
53、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是()(C)A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄B、水温越高,溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶
54、【单选题】()是新石器时代的重要发明(B)A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具
55、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类(B)A、三B、五C、六D、十
56、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”(O A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆
57、【单选题】()者,有祥和融洽,和睦友谊之意(B)A、和B、融C、睦D、敬
58、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重(J)
59、【判断题】茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽(J)
60、【判断题】根据地域不同,主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类(J)
61、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华(X)
62、【判断题】交谈时的内容若与自己无关,自己没有兴趣,可以找出新话题,开启新的谈话(X)
63、【判断题】如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞(J)
64、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化(J)
65、【判断题】汉族大多推崇清饮(J)
66、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚(X)
67、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝(J)
68、【判断题】茶叶浸泡时间越长,内含物质越多,其茶汤更加醇厚甘甜(X)
69、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红,而生茶不会(J)
70、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具,采用不同方法为宾客沏泡(X)
71、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度(X)
72、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶(X)
73、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客(义)
74、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费(X)
75、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现(X)
76、【判断题】长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用(X)
77、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等(J)
78、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶(J)
79、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好(X)
80、【判断题】“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬(J)
81、【判断题】斗茶的一般程序是灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠盏一点茶一评比(J)
82、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰(J)
83、【判断题】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置(X)
84、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法(X)
85、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素(X)
86、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等(X)
87、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是青瓷(V)
88、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”(X)
89、【判断题】茶艺服务人员在服务时,应垂手站立,如果客人请你坐,方可坐下(X)
90、【判断题】古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值(V)
91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳,提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用(J)
92、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵(J)
93、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体,承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责(J)
94、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书偎、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯(J)
95、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效(J)
96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用(J)
97、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味(V)
98、【判断题】钧窑的产地在河南禹县(J)
99、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”,“咀嚼”即咬茶(J)
100、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道(J)
101、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()(D)A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好
102、【单选题】清代茶叶已齐全(C)A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类
103、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质(D)A、分解C、形D、色
5、【单选题】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应C A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可
6、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人以示欢迎B A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢
7、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是D A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯
8、【单选题】下列因素不会影响泡茶的水温D A、温壶B、温润泡B、化合C、还原D、氧化
104、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()(OA、投诉B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿
105、【单选题】清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯(B)A、10-20秒钟B、3—5分钟C、2-3分钟D、1一2分钟
106、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质(C)A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素
107、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向申请调解(D)A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会
108、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法(B)A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矶D、多次蒸储
109、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是(B)A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫
110、【单选题】茶海是用来(D)A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度
111、【单选题】白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,0,甚是好看(C)A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央
112、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()(C)A、抓成本控制,严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
113、【单选题】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具(A)A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期
114、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、、人员的准备三个方面(C)A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备
115、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶是在()制成(C)A、春天B、夏天C、寒天D、热天
116、【单选题】斗茶起源于()(B)A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝
117、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质(A)A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩
118、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长(B)A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃
119、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯B A、43102B、43103C、43104D、
43105120、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是0B A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和,空气流通12k【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是C A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务
122、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味,汤色青绿D A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩
123、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()(C)A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩
124、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡(A)A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低
125、【单选题】茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当(C)A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应,揣摩其心理活动C、推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活,运用恰当的推介方式
126、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮0有助于疏肝解毒、理气调经(D)A、绿茶B、红C、白茶D、花茶
127、【单选题】茶道精神是的核心D A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化
128、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的土壤中生长,以酸碱度PH值在
4.5—
5.5之间为最佳D A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性
129、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入D A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂
130、【单选题】按照标准的管理权限,下列标准属于行业标准C A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》
131、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富(D)A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷
132、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有0等(D)A、磁线B、射线C、红外线D、光线
133、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑(B)A、唐代B、宋代C、明代D、清代
134、【单选题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、(B)A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡
135、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和等C A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井
136、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品,下列姿势是不正确的A A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
137、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶克D A、4B、3C、2D、
1138、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶,烹茶尽具尽A A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》
139、【单选题】名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含极少D A、矿物质B、杂质C、C02D、氯化物
140、【单选题】患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态C A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压
141、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代B A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶C、茶叶冷藏D、饮茶习惯
9、【单选题】以下()不属于乌龙茶四大产区(C)A、福建B、广东C、广西D、台湾
10、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、()三个方面(A)A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理
11、【单选题】逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客(B)A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶
12、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达(A)A、清B、廉
142、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有A A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
143、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质D A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡
144、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的C A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶,左手垂直放在身旁C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
145、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量Oo D A、160ml B、180ml C、190ml D200ml
146、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用(A)A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶
147、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香(A)A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通
148、【单选题】清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶()(D)A、4克B、3克C、2克D、1克
149、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶(A)A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司
150、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡B A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟
151、【单选题】明代饮用茶叶主要是0C A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶
152、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快,香气浓烈持久,滋味醇厚B A、舒展B、下沉C、变色D、浸提
153、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为C A、l-2g B、1—
1.5g C、2—3g D、3—4g
154、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶(B)A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌
155、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶()水,差不多壶的三成满(A)A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升
156、【单选题】()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉(B)A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲
157、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是抓货源管理、()、抓内部管理三个方面(D)A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理
158、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等(A)A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和
159、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高,为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡(A)A、95—100℃B、90—95℃C、85—90℃D、80—90℃
160、【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡(D)A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃
161、【单选题】清饮红茶品饮时,重在领略它的()(A)A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜
162、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有()清香(C)A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花
163、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()(B)A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
164、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点(D)A、传热慢,不透气B、传热慢,透气C、传热快,透气D、传热快,不透气
165、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、C A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽
166、【单选题】擂茶在宋代称为B A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥
167、【单选题】花茶经冲泡后,需静置左右,方可饮用DA、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟
168、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以B A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考
169、【单选题】茶艺是的基础A A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌
170、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择A A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水
171、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍,由宾客自己选定B A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法
172、【单选题】在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸B A、30s B、15s C、60s D、75s
173、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中(D)A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟
174、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红(X)
175、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高(J)
176、【判断题】味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口(X)
177、【判断题】使用盖碗用具泡茶时,准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可(X)
178、【判断题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状(J)
179、【判断题】按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的
六六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kgo(X)
180、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,可以使用檀香型香水(X)
181、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类(X)
182、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑(J)
183、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈(J)
184、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春(V)
185、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,20秒钟内要将茶汤倒出,也称洗尘泡(X)
186、【判断题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解(X)
187、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代(J)
188、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具(X)
189、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安(J)
190、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一(J)
191、【判断题】开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要(义)
192、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”(X)C、和D、美
13、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤(A)A、微火B、中火C、大火D、中大火结合
14、【单选题】在正式场合下,在了解客人身份后,茶艺师应将主宾安排在主人的()(D)A、左侧B、右侧C、对面D、旁边
15、【单选题】宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品(A)A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南灼突泉
16、【单选题】人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系(A)A、以礼相待B、保持距离
193、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具(J)
194、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富(X)
195、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗(J)
196、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右(V)
197、【判断题】茶艺是茶道的基础(J)
198、【判断题】按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准(V)
199、【判断题】红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色(V)
200、【判断题】雨水属于软水(J)C、互相谦让D、热情友好
17、【单选题】用人单位享有()权利(D)A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
18、【单选题】()其品质特点是条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄(B)A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫
19、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()(C)A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单B、灵活善变,选择适应市场变化的新产品C、茶单应用多种外文来表示茶名D、茶单设计要有一定的艺术感
20、【单选题】若琛杯即为品茗杯若琛杯为()翻口小杯(B)A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂
21、【单选题】白茶茶艺中的程序被誉为“百味一杯里”C A、闻香B、观色C、品茶D、回味
22、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”A A、济南的突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉
23、【单选题】职业道德是指对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求B A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯
24、【单选题】生普洱茶饼一般采用原材料压制而成B A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶
25、【单选题】紫砂壶选购时,如壶盖紧密性好按住气孔倒水,则()(A)A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅
26、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称(A)A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶
27、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()(A)A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素
28、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容(D)A、茶名B、外形C、茶汤D、包装
29、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时,()(B)A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅
30、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的(B)A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》
31、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的(B)A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说
32、【单选题】历史上记载的黑茶是0以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品(A)A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪
33、【单选题】碧螺春的原产地是()(B)A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽
34、【单选题】()自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式(C)A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡
35、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客()(C)A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点
36、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决。