文本内容:
餐饮业酒楼餐饮管理中厨主管岗位职责报告上级中厨主管督导下级炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台【岗位职责】
1、服从上级领导的工作安排,传达并保证其指令的实施、执行,向其汇报工作,对工作负责,协助抓好厨房具体细节管理工作,确保各项指标任务的落实与完成
2、负责组织厨师队伍,管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门,合理安排工作,调配人员
3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间,厨房进货量和原料质量,粗加工情况,保证出成本,减少浪费
4、根据接待任务,统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作,保证按时按质制作和供应食品。