文本内容:
配餐间餐饮安全管理制度
(一)操作前应清洗、消毒手部
(二)操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应
(三)操作时要避免食品受到污染
(四)菜肴分派、造型整理的用具应经消毒
(五)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用
(六)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放。
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(一)操作前应清洗、消毒手部
(二)操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应
(三)操作时要避免食品受到污染
(四)菜肴分派、造型整理的用具应经消毒
(五)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用
(六)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放。
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