酒店康乐管理课程教学大纲

酒店康乐管理课程教学大纲课程名称酒店康乐管理英文名称The Managementof HoheIRecreation课程编号x4061681学时数32其中实验（实训）学时数0课外学时数0学分数

2.0适用专业旅游管理

一、课程的性质和任务本课程的教学旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对现代酒店康乐经营管理作全面、系统的阐述和研究本课程是旅游管理专业学生的专业选修课程之一通过本课程的学习丰富学生的专业知识，提高学生的业务能力、拓展学生的专业视野，并且积极地与实践接轨，培养学生的操作技能和关系技能

二、课程教学内容的基本要求、重点和难点

（一）康乐部的地位熟练掌握康乐部的重要性；正确理解康乐部的主要作用和任务；一般了解康乐活动的起源和发展难点康乐部的现状和发展前景重点旅康乐部的主要作用和任务（-）康乐消费知识和保健知识熟练掌握康体项目和娱乐项目；正确理解保健项目；一般了解室外娱乐项目难点康体项目和娱乐项目重点保健项目

（三）康乐项目的设置熟练掌握康乐项目设置的基本原则和主要依据；正确理解康体项目设置的具体要求和娱乐项目设置的具体要求；一般了解保健项目设置的具体要求难点康体项目设置的具体要求和娱乐项目设置的具体要求重点康乐项目设置的基本原则和主要依据

（四）康乐部的组织与人力资源管理熟练掌握组织机构的设置原则、康乐部机构设置的方法；正确理解招聘工作的重要性和方法；一般了解康乐服务员的培训与督导难点招聘工作的重要性和方法重点康乐部机构设置的方法

（五）康乐部经理的岗位要求和禁忌熟练掌握康乐部经理在饭店的地位和作用、康乐部经理的权利和责任范围；正确理解康乐部经理的工作特点和工作内容；一般了解康乐部经理的素养和应当避免的管理错误难点康乐部经理的工作特点和工作内容重点康乐部经理在饭店的地位和作用、康乐部经理的权利和责任范围

（六）康乐服务质量管理熟练掌握康乐服务质量的涵义；正确理解提高服务质量的方法和途径；一般了解康乐部的优质服务质量难点康乐服务质量的涵义重点提高服务质量的方法和途径

（七）康乐部的日常管理制度熟练掌握制定规章制度的依据和方法；正确理解康乐服务员的行为规范和纪律；一般了康体类项目的服务制度难点制定规章制度的依据和方法重点康乐服务员的行为规范和纪律

（八）康乐部的安全管理熟练掌握各项康乐项目的卫生管理规定和标准；正确理解康乐部安全事故的预防方法和应急措施；一般了解康乐部安全与卫生管理的重要性难点安全事故的应急处理重点安全事故的预防和应急处理

（九）康乐部投诉处理熟练掌握投诉的原则和方法；一般了解投诉的重要性难点处理投诉的方法重点处理投诉的原则

（十）康乐部的经营熟练掌握康乐部的经营特点；正确理解康乐部的协作与营销；一般了解康乐部的竞赛活动事宜难点康乐部的经营特点重点康乐部的协作与营销

三、教学方式及学时分配主要教学方辅导答疑比序号主要内容式学时分配例-康乐部的地位讲授421康乐消费知识和保健知识讲授421—•康乐项目的设置讲授421四康乐部的组织与人力资源管理讲授221五康乐部经理的岗位要求和禁忌讲授221康乐服务质量管理讲授421七康乐部的日常管理制度讲授221A康乐部的安全管理讲授421九康乐部投诉处理讲授221十康乐部的经营讲授221卜一测试讲授2

四、课程其他教学环节要求作业环节定期向学生布置作业，作业类型主要包括问答题和收集相关文章或案例并对此进行分析要求学生端正学习态度，认真复习，利用报刊杂志、internet等收集相关文章介绍和案例，按时完成各项作业

五、本课程与其他课程的联系本课程先修课程为管理学等；后续课程为毕业论文等

六、教学参考书目《康乐服务与管理》刘泽旅游教育出版社

2009.2《康乐管理规范》张润钢经济科学出版社

2005.8《酒店业康乐管理》黄康上海科学普及出版社

2006.9。