还剩19页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《云岭牛》编制说明
一、工作简况
(一)任务来源2019年3月,云南省草地动物科学研究院申请《BMY牛系列标准》修订,云南省市场监督管理局将其列入2019年度云南省地方标准制修订项目计划,批准由云南省草地动物科学研究院负责《BMY牛系列标准》的修订,内含品种,养殖场建设规范,人工授精,胚胎移植,体外胚胎生产,饲养管理,饲草加工与调制技术,育肥技术,疫病防治,档案管理,胴体生产、评定及分割技术共11个标准内容
(二)修订单位修订单位云南省草地动物科学研究院
(三)起草人主要起草人见表1表1主要起草人姓名性别工作单位任务分工职务/职称组织、协调及专家咨询,新品黄必志男院长/研究员云南省草地动物科学研究院种选育、推广刘建勇男处长/研究员云南省草地动物科学研究院饲草加工调制技术规范起草、生产性能测定、日粮调制人工授精技术规范、胚胎移植技术规范、体外胚胎生产技术和占星男研究员云南省草地动物科学研究院规范3部分起草,云岭牛快繁及新品种选育标准化规模养殖场建设规范起赵刚男研究员云南省草地动物科学研究院草,适应性、抗病性研究,新品种推广副院长/研究员档案管理起草,新品种选育、王安奎男云南省草地动物科学研究院推广副院长/研究员饲养管理规范起草,新品种选金显栋男云南省草地动物科学研究院育、推广品种部分起草,云岭牛选育,亏开兴男所长/研究员云南省草地动物科学研究院生长性能测定与总结疫病防治规范、疫病防疫起张继才男研究员云南省草地动物科学研究院草,抗病性研究育肥技术规范起草,生产性能杨世平男副研究员云南省草地动物科学研究院测定、日粮调制胴体生产、评定及分割技术规王吉吉男研究员云南省草地动物科学研究院范起草,新品种选育杨凯男副主任/助理云南省草地动物科学研究院牧场管理,档案管理,育肥性微镜下观察所回收的胚胎受精与否”
8.
2.
1.
2.1f“f桑棋胚Morula,M”修改为“f早期桑棋胚11Early Morula,EM
128.
2.
1.
2.1k“透明带裂,”修改为“透明带破裂,”
8.
2.
1.
2.2“供体牛排卵后不同时间的胚胎发育阶段见表1”修改为13“供体牛排卵受精后不同时间的胚胎发育阶段见表1”
8.
2.
1.
3.1n“即一般胚,发育阶段正常、突出的细胞或不均匀较明显,”14修改为“即一般胚,发育阶段正常、突出的细胞或较明显不均匀,工
8.
2.
1.
3.1o“即不良胚,发育阶段迟缓、细胞不均匀、变性细胞明显,15变性部分占30%〜50%;”修改为即不良胚,细胞不均匀、变性细胞明显,变性部分占30%〜50%;”
9.2胚胎解冻“从液氮中取出装有胚胎的细管,空气浴6s后321〜35C水浴10s,用消毒纸擦干细管,再用半干的酒精棉球擦拭细管表面,晾干,剪开细管封口端(如用细管塞封口的则拔出即可),16细管棉塞端朝里装入移植枪供移植应在解冻后10min内完成移植”修改为“从液氮中取出装有胚胎的细管,空气浴6s后在320c〜35七解冻杯中水浴10s”
10.
5.4胚胎移植“鲜胚或冻胚解冻装管后,装入胚胎移植枪中,套上灭菌的操作保护外套和保护膜;清洗和消毒受体牛外阴部;用2%利多卡因进行硬膜外麻醉;采用非手术法移植到黄体侧子宫角内修改为
10.
5.
4.1细管装枪鲜胚装管或冻胚按
9.2进行解冻,用消毒纸擦干细管,再用半干的酒精棉球擦拭细管表面,17剪开细管封口端(如用细管塞封口的则拔出即可),细管棉塞端装入移植枪中,套上灭菌的保护外套和保护膜
10.
5.
4.2胚胎移植受体牛保定好后用清洗和消毒受体牛外阴部;用2%利多卡因进行硬膜外腔麻醉;采用非手术法移植到黄体合格侧子宫角内要求在解冻后10min内完成移植
1810.
5.5移植记录“
10.6”修改为“
10.
5.5”
(五)第5部分体外胚胎生产云岭牛体外胚胎生产技术的各项指标参数是现代体外受精技术在云岭牛上应用研究基础上建立的,并在云岭快速扩繁和选育提高等生产实践中得到了验证和应用修订内容依据本标准起草人最新研究成果[1]和占星,松崎伸生,市野清博,竹下和久,石井俊昭.牛体外受精低品质胚胎的冷冻保存效果[J].畜牧与兽医,2000,32
(3)23-
24.[2]和占星,石井俊昭,井上爱子.CRlaa-卵丘细胞共培养牛体外受精卵的卵裂率及囊胚率[J].黄牛杂志,2002,284裂-
24.
[3]和占星,张继才,朱芳贤等.重复活体采卵对全放牧肉牛繁殖力的影响[J].草食家畜增刊,2003,128-
130.
[4]和占星,王拮,张继才,王安奎,金显栋,袁希平,Joaquim M.Garcia,Marina R.de Lima,何永珍,黄必志.全日制放牧BMY牛的活体采卵-体外胚胎生产-胚胎移植研究[J].畜牧兽医学报,2013,441:38-
48.修订内容见表6,其他内容按照原标准执行表6《第5部分体外胚胎生产》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《体外胚胎生产技术规范》修订为《体外胚胎生产》1名称
4.3主要器具、耗“培养皿35mmXlO mm、90mmXIO mm、”修改为“培养2材皿”
6.
1.
1.1采卵“一次性注射器5mL、10mL、酒精棉球等”修改为3装置和器具“一次性注射器5mL、10mL等二
6.
1.
2.
16.
1.
2.1将B超探头轻缓地插入母牛阴道子宫颈一侧的穹隆处,左手插入直肠,用手隔着直肠壁找到卵巢,并将其贴近探头面上,通过B超显示屏观察卵巢是否正常,记录卵泡的4数目和大小”修改为“
6.L
2.1用右手将B超探头轻缓地插入母牛阴道子宫颈一侧的穹隆处,并把握好;左手插入直肠,用手隔着直肠壁找到卵巢,并将其贴近探头面上,通过B超显示屏观察卵巢是否正常,记录卵泡的数目及其大小J
6.
1.
2.2“
6.
1.
2.2移动卵巢使穿刺目标卵泡位于B超显示屏采卵线上,将吸满采卵液的单腔采卵针插入装在探头上的采卵针筒中,根据B超显示屏上所显示的卵泡位置进行穿刺针头刺穿阴道壁和卵泡壁的同时踩下脚踏开关将卵母细胞及卵泡液一同吸到置于恒温器中收集管内37寸恒温”修改为“
6.L
2.2将吸满采卵液的单腔采卵5针插入装在探头上的采卵针筒中
6.
1.
2.3用直肠中的左手移动卵巢使穿刺目标卵泡位于B超显示屏中显示的采卵线上,根据B超显示屏上所显示的目标卵泡位置,用把握探头的右手推动进针管进行穿刺针头刺穿阴道壁和卵泡壁的同时踩下脚踏开关将卵母细胞及卵泡液一同吸到置于恒温器中收集管内371恒温二
66.
1.
2.3“6・
1.2・3”修改为“
6.
1.
2.4”
76.
1.
2.4“
6.
1.
2.4”修改为“
6.
1.
2.5”
6.
1.3采卵频率“根据实际需要可采用每周1〜2次、每月一次或在母牛集中8配种前随机选择采卵”修改为“根据实际需要可采用每周1〜2次、每月一次或在母牛集中配种前随机选择,批量采卵
6.
2.1主要材料“保温箱(壶)、止血钳、手术剪、注射器、针头、注射器用灭菌过滤器(
0.25um).乳胶手套等J修改为“保温9箱(壶)、止血钳、手术剪、乳胶手套、注射器、针头、离心管、注射器用灭菌过滤器(
0.25urn)等
6.
2.3卵巢的收集“母牛屠宰后30min内采集卵巢,用卵巢保存液冲洗2〜3次后在盛有33寸保存液的保温瓶内保存,尽快带回实验室”10修改为“母牛屠宰后30min内采集卵巢,用卵巢保存液冲洗2〜3次后放入盛有33(保存液的保温瓶内保存,尽快带回实验室
7.1卵母细胞的“在实体显微镜下检出卵母细胞(如使用带有侧滤网的胚胎检出滤杯,则可直接在其中检卵),放入盛有PBS液的培养皿中”修改为“在实体显微镜下检出卵母细胞(如使用带有侧滤网的11胚胎滤杯,则可直接在其中检卵),收集卵质色泽基本均匀、卵母细胞周围有1〜数层卵丘-卵母细胞复合体(Cumulus oocytecomp lexes,COCs)的放入盛有PBS液的培养皿中J
7.
2.1“
7.
2.1根据卵丘覆盖度、卵细胞质均匀度等形态学特征,12对卵母细胞进行评价,修改为
7.
2.1根据卵丘覆盖度、卵母细胞质色泽、均匀度等形态学特征,对卵母细胞进行评价,:
10.
2.2“
10.
2.2受精后的卵母细胞用5%CS的m-CRlaa培养液清洗3次,不作裸化处理,保留1〜2层卵丘细胞,移到盛有培养液的100限微滴或4穴培养皿中,每滴(穴)15〜20枚,”修13改为“
10.
2.2受精后的卵母细胞用5%CS的m-CRlaa培养液清洗3次,不作裸化处理,保留1〜2层卵丘细胞,移到预先盛有m-CRlaa培养液的100(nl微滴35nun培养皿或盛有m-CRlaa培养液的4孔培养皿中,每滴(孔)15枚〜20枚
(六)第6部分饲养管理云岭牛饲养管理中各项指标参数是在云岭牛长期培育和饲养过程中,经总结提炼而形成的,是云岭牛的研究成果之一,在云岭牛核心群饲养场、扩繁点、示范场和养殖基地得到了验证和应用根据最新疫苗产品,本部分修订了相关内容,见表7,其他内容按照原标准执行表7《第6部分饲养管理》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《饲养管理规范》修订为《饲养管理》1名称3术语和定义2删除第三章术语和定义
8.
1.
4.1注意保温删除“BMY牛二
38.
1.
4.4运动改正错别字“犊牛”
48.
3.
2.2初配删除“BMY牛”59免疫接种删除表格中所有的“亚洲I型”和“可能有反应”,将6“A型三价灭活疫苗”修订为“A型二价灭活疫苗二
(七)第7部分饲草加工与调制技术青贮、氨(碱)化和青干草加工调制等技术指标参数是云岭牛长期饲养过程中,经30余批次,10余万吨原料的大量试验研究成果,并在生产实践中得到广泛应用和验证,取得了良好社会效果,具有科学、实用和可操作性
1.青贮的加工调制及使用青贮窖容量计算时,根据实践经验,不同青贮原料和压实程度,填装密度不同,一般为400kg/m3〜600kg/m3,为了计算方便,规定为500kg/m3,在生产中可根据实际测量结果计算目前自动取料机最大取料高度为4m,考虑到机械化取料,规定了长方形青贮窖以宽和高以
4.0m为宜,为了利于排水,窖底应呈5度〜10度坡度制作青贮时,为了提高青贮品质及消化利于率,可添加尿素、EM菌剂、甲酸、丙酸和食盐,通过大量试验研究和生产实践,本标准规定的添加量是安全的、有效果的,并符合国家有关规定青贮料pH值得高低与品质相关,值越大表明品质越差,值越小品质越好,不同青贮料pH值有较大差异,品质鉴定时需与原料特性、质地相结合
2.秸秆氨(碱)化加工调制及使用在秸秆氨化时,为了进一步提高消化率,添加熟石灰进行碱化,经大量试验研究,本标准规定的尿素或液态氨、熟石灰的添加量是安全的,并符合国家有关规定,秸秆经过氨(碱)化处理后,消化率可提高25%以上为了防止自然和霉变,氨(碱)化时水分应控制在30%〜40%饲喂时为防止中毒,饲喂量以占粗料量不应超过60%o
3.青干草加工调制及使用为了防止自然和霉变,便于长期保存,青干草含水量应控制在14%〜17%青干草品质鉴定指标是在国内分析基础上,结合云南实际情况,通过实验室分析和验证而确立,为青干草产品提供参考依据本部分修订内容见表8,其他内容按照原标准执行表8《第7部分饲草加工与调制技术》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《饲草加工调制技术规范》修订为《饲草加工1名称与调制技术》3术语和定义删除第三章术语和定义2
(八)第8部分育肥技术规范云岭牛育肥技术各项指标参数是建立在云岭牛选育过程中数十批次1000余头育肥试验和5000余头实际生产的基础上,经实验室测定、分析和统计而确立的,在10余家云岭牛规模化养殖企业得到了应用和验证结合云岭牛肉质特点,本标准侧重于优质牛肉生产和雪花牛肉生产,对普通牛肉生产未作规定
1.优质牛肉生产优质牛肉生产要求屠宰年龄不超过36月龄,育肥时间不低于180天,年龄过大影响牛肉嫩度,育肥时间不足影响风味和肉质云岭牛最佳育肥期为12月龄〜30月龄因此,优质牛肉生产育肥时期应选择在此年龄段,超过36月龄的牛只不宜生产优质牛肉,但可作为普通牛肉生产根据云岭牛生长特点,将育肥期划分为前期和后期二个阶段,育肥后期一般为屠宰前3个月育肥经济效益和肉质两方面综合考虑,本标准规定育肥前期精料占日粮的比例逐步由30%增加到60%,每天增加不超过1个百分点,每100kg体重给精料1kg,日粮粗蛋白水平为12%〜14%;育肥后期精料提高到70%〜85%,配合精料以谷物类能量饲料为主,ME
11.5MJ/kg,蛋白水平为
10.5%〜12%,每100kg体重给精料
1.2kg〜
1.5kgo在实际生产中,可根据目标增重和粗饲料特点适当调整精料比例,但育肥前期日粮粗蛋白含量不应低于12%,育肥后期代谢能不应低于n.5MJ/kgo
2.雪花牛肉生产雪花牛肉尚无国家标准,结合市场要求和云岭牛特点,本标准规定雪花牛肉生产屠宰体重达到500kg以上,年龄不超过30月龄,肌间脂肪含量大于20%育肥适宜起始年龄为6月龄〜12月龄,为能生产高档次牛肉,宜早不宜迟在生产技术上,育肥期划分为前、中、后三个时期,前期为肌肉和骨骼生长期,中期为脂肪沉积期,后期为脂肪沉积加强期大量研究和生产实践基础上,本标准规定了各个时期育肥时间、精料比例、能量和粗蛋白含量、精料喂量及饲喂方法、出栏体重等指标本部分修订内容见表9,其他内容仍然按照原标准执行表9《第8部分育肥技术》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《育肥技术规范》修订为《育肥技术》1名称
6.
1.2“肥育前驱虫”修改为“育肥前驱虫”;
6.
1.
626.1“肥育记录”修改为“育肥记录工
(九)第9部分疫病防治在长期、大量云岭牛饲养基础上,通过试验研究、分析总结,结合云南实际情况和公害食品生产要求而确立消毒、用药等指标,在云岭牛核心群饲养场、扩繁点、示范场和养殖基地得到了验证根据国家最新兽药使用的有关规定,修订了防治方法中部分药品名称、用量及使用方法,见表10,其他内容按照原标准执行表10《第9部分疫病防治》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《疫病防治规范》修订为《疫病防治》1名称增加NY/T3075畜禽养殖场消毒技术,农业部《病死动22规范性引用文件物无害化处理技术规范》,《中华人民共和国兽药典》,《兽药质量标准》
6.
4.2体外寄生虫的将“
6.
4.
2.1用2%〜5%敌百虫水溶液涂擦或药浴,亦可防治方法根据情况选用澳氢菊酯、杀灭菌脂、双甲豚等杀虫药对3于牛婢,用螭净按1:400用水稀释后对牛体进行喷洒J修订为
6.
4.
2.1精制敌百虫片,以精制敌百虫计,配成1%水溶液涂擦或药浴用阿维菌素透皮溶液浇注或涂搽一次量,按每公斤体重
0.1mL,由肩部向后沿背中线浇注对于牛婢,用蜻净按L400用水稀释后对牛体进行喷洒J
6.
4.
2.2伊维菌素按每公斤体重
0.2mg一次皮下注射”修订为“6・
4.
2.2伊维菌素注射液,以伊维菌素计一次皮下注射,按每公斤体重
0.2mg”
6.
4.
3.1片形吸虫的将“
6.
4.
3.1a)硝氯酚按每公斤体重4mg〜7mg,配成防治方法悬浊液一次灌服,或用针剂每公斤体重
0.75mg-l.Omg4深部肌肉注射;”修订为“硝氯酚片,以硝氯酚计内服按每公斤体重3mg〜7mg,配成悬浊液一次灌服;”
6.
4.
3.2双腔吸虫将a)咄喳酮按每公斤体重50mg一次口服;””修订的防治方法为“叱喳酮片、嗽喳酮粉,以此喳酮计内服一次,按5每公斤体重10mg〜35mg”删除“海涛林按每公斤体重50mg〜60mg一次口服”
6.
4.
3.3血液原虫u的防治方法将a)焦虫三氮眯(贝尼尔、血虫净)按每公斤体重
3.5mg〜
3.8mg配成5%〜7%溶液,深部肌肉注射,体重大于500kg的牛只一次使用1g,每天一次,连用2d;b)锥虫盐酸口丫咤黄(黄色素)按每公斤体重31ng〜4mg配成
0.5〜
1.0%溶液静脉注射或用安锥赛进行静脉6注射J修订为a)焦虫注射用三氮眯,以三氮眯计肌内注射次量,按每公斤体重3mg〜5mgo临用前,配成5%〜7%溶液,深部肌肉注射,体重大于500kg的牛只一次使用1g,每天一次,连用2d;b)锥虫盐酸口丫味黄注射液,静脉注射常用量,一次量,按每公斤体重3mg〜4mgo v
6.
4.
3.4莫尼次绦虫的防治方法将“a)氯硝柳胺按每公斤体重80mg配成水溶液口服;b)硫双二氯酚按每公斤体重80mg配成悬浊液口服J修7订为a)氯硝柳胺片,以氯硝柳胺计内服一次量,按每公斤体重40mg〜60mgb)硝氯酚伊维菌素片,以硝氯酚计内服一次量,按每公斤体重3mg”
6.
4.
3.5消化道线将”)敌百虫按每公斤体重50mg〜70mg配成80%水溶虫病的防治方法液口服或皮下注射;b)左旋咪嗖按每公斤体重8mg配成10%水溶液口服或皮下注射”修订为“a)精制敌百虫8片、粉,以精制敌百虫计内服一次量,按每公斤体重20mg〜40mgo b)盐酸左旋咪嗖片、盐酸左旋咪嗖注射液,以盐酸左旋咪嚏计内服,皮下、肌内注射,按每公斤体重
7.5mgj
6.
4.
3.6犊牛新蛔将“a)丙硫咪嗖按每公斤体重10mg〜20mg一次虫的防治方法口服;9b)伊维菌素按每公斤体重
0.2mg一次皮下注射J修订为a)阿苯达嗖片,以阿苯达嗖计内服按每公斤体重10mg〜15mgo b)伊维菌素注射液,以伊维菌素计皮下注射,按每公斤体重
0.2mg”
6.
4.
3.7牛球虫病的将“氨基丙琳按每公斤体重20mg〜50mg口服,连用5防治方法d〜7d;”修订为a)磺胺二甲喀咤片,以磺胺二甲喀唳计内服一次量,按每公斤体重,首次量140mg〜20010mg,维持量70mg〜100mg一日1〜2次,连用3〜5日b)磺胺二甲喀咤钠注射液,以磺胺二甲嗑咤钠计静脉注射一次量,按每公斤体重50mg〜100mg一日1次〜2次,连用2〜3日”
6.
4.
3.8牛生殖道将“(灭滴灵)按公斤体重60mg,每日1次口服,连用滴虫的防治方法3do或按每公斤体重10mg配成5%的溶液静脉注射,11每日1次,连用3dJ修订为“甲硝嗖片,以甲硝嗖计内服一次量,按每公斤体重60mgj
(十)第10部分档案管理根据国际和国内通行做法,结合云岭牛生产实际,本标准规定初生、断奶(6月龄)、周岁、18月龄、24月龄和成年体重的计算方法,以及成年体尺的测定内容,建立相应系谱、生产和育种资料档案,为云岭牛的选育和质量追溯建立基础数据本部分修订内容见表n,其他内容按照原标准执行表11《第1部分档案管理》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容
2.6“成年母牛体重”修改为“成年牛体重”
12.6成年牛体重
(十一)第11部分胴体生产、评定及分割技术修订内容参照《牛屠宰操作规程》(GB/T19477)、《牛肉质量分级》(NY/T676)和日本和牛分割标准,结合BMY牛特点,经20余批次500余头云岭牛屠宰测定、肉质分析和等级评价研究,总结形成云岭牛的胴体率、大理石花纹、肉色、质地、脂肪质地和色泽、分割部位等等级评价指标参数,指导云岭牛牛肉产品生产
1、成熟时间修订说明通过对云岭牛牛肉成熟第1天到18天肉质变化规律的试验结果显示,成熟时间对牛肉嫩度有较大影响,对蒸煮损失、失水率、系水率的影响较小,成熟的1d〜9d肉的剪切力持续下降,9d〜18d剪切力低,变化很小(见图1)试验显示,成熟到第9d,肉的剪切力降到低位,然后一直到第18d都保持低位平稳说明第9d以后的成熟意义不大,成熟时间越长,增加了成熟成本和周期,还存在牛肉变质的极大风险综上所述,成熟第9d,牛肉嫩度好,达到高档牛肉标准,可以作为推荐的成熟时间修订内容依据本标准起草人等最新研究成果王拮,李天平,亏开兴等.成熟过程中牛肉肉质变化规律研究[J].中国牛业科学,2017,43518-
20.
2、胴体分割修订说明主要根据高档餐饮对分割的需求,增加了带骨肉分割包括带骨西冷、T骨扒、牛仔骨、战斧牛排等,分割方法参考了国家肉牛产业技术体系等分割方法,结合餐饮需求,做出修订修订内容依据本标准起草人等最新研究成果:黄必志,孙宝忠主编;王安奎,金显栋,王皓,李海鹏副主编.品味云岭牛[M].昆明云南科技出版社,2019年6月
8.00-
7.00-
6.00-
5.00-
4.00-
3.00-
2.00-1d3d6d9d14d18d成熟时间图1牛肉成熟期间剪切力变化图本部分修订内容见表12,其他内容仍然按照原标准执行表12《第11部分胴体生产、评定及分割技术》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《胴体生产、评定及分割技术规范》修订为《胴1名称体生产、评定及分割技术》
3.3成熟将“低温0℃〜40环境中吊挂24h〜72h”修改为2“低温0℃〜40环境中吊挂一段时间”o
6.1总则“将二分体从第6肋〜7肋骨间横向切开分为四分体在四分体基础上,在末腰椎与荐椎处横向切,顺髓关节及3股四头肌外缘切开,分为六分体半胴体分割牛肉为上脑、眼肉、西冷、三角牛脯、三肋S腹、三角尾扒、三角牛林、牛领、牛肩、辣椒肉、牛胸、撒撒米、腹心肉、针扒、会扒、尾龙扒、林肉、牛脯前、枕头肉、眼肉盖、三筋、牛柳、肋条肉、上三筋、牛脯膜、牛展、后展芯、花腱、金钱腱、牛肩峰分割肉块图参见附录AJ内容修改简洁为“分为剔骨分割和带骨分割剔骨分割将二分体从第6肋〜7肋骨间横向切开分为四分体在四分体基础上,在末腰椎与荐椎处横向切,顺髓关节及股四头肌外缘切开,分为六分体分割肉块图参见附录A带骨分割在二分体的基础上,根据带骨部位肉的要求分割,剩余的其他部位肉按剔骨分割要求进行”
6.2剔骨分割方法及
6.2分割方法及命名标准修改为
6.2剔骨分割方法及4命名标准命名标准”,实际生产中不分眼肉盖,删除
6.
2.24眼肉盖的内容
6.3带骨分割为满足市场需求,增加
6.3带骨分割部分5全文修改美化了图片内容6
六、重大意见分歧的处理依据和结果本标准修订过程无重大分歧意见在标准编制过程中,共征求了行政主管部门云南省农业农村厅畜牧兽医处和云南农业大学、云南农业职业技术学院、云南省饲草饲料工作站、云南省草原监督管理站、楚雄彝族自治州动物疫病预防控制中心、德宏州畜牧站、云南爱保农牧(集团)有限公司、云南三江并流农业科技股份有限公司、楚雄锦达农业开发有限公司、德宏盈瑞畜牧养殖有限公司集教学、科研及推广等11家相关单位14位专家或负责人的意见,共反馈意见17条,根据提出的建议,补充完善了标准,其中采纳13条,不予采纳4条
七、作为推荐性或强制性标准的建议及其理由“云岭牛”是新中国成立以来继夏南牛、延黄牛、辽育白牛的第四个优良肉牛新品种,也是目前唯一的适合热带亚热带地区饲养的肉牛新品种,云岭牛具有耐热抗睥、耐粗饲、抗逆性强、生长速度快、繁殖性能和产肉性能高、早熟、可生产高档雪花牛肉等特性,打破了只有日本和牛血缘才能生产雪花牛肉的技术壁垒,是我国肉牛产业的新突破、新贡献,在云南及我国南方发挥着重要作用《BMY牛系列标准》修订为《云岭牛系列标准》,建议作为推荐性地方标准发布实施研究员能测定,新品种推广云岭牛选育、育肥试验、生产李乔仙女副研究员云南省草地动物科学研究院性能测定及标准修订申报付美芬女副研究员云南省草地动物科学研究院牛场内消毒管理、寄生虫防疫詹靖玺男助理研究员云南省草地动物科学研究院粗饲料调制袁希平男研究员云南省草地动物科学研究院组织、协调适应性研究,新品种选育及推杨国荣男研究员云南省草地动物科学研究院广廖祥龙男副研究员云南省草地动物科学研究院新品种选育及推广黄梅芬女研究员云南省草地动物科学研究院参与试验及标准修订余梅女副研究员云南省草地动物科学研究院文稿处理、资料收集高月娥女助理研究员云南省草地动物科学研究院牧场管理,档案记录欧阳青女助理研究员云南省草地动物科学研究院参与标准修订与申报吴梦霞女助理研究员云南省草地动物科学研究院生产性能测定杨寿军男经济师云南省草地动物科学研究院参与标准修订与申报何泽莹女助理研究员云南省草地动物科学研究院胴体评定曹兵海男教授中国农业大学高档牛肉生产、日粮调制咎林森男副院长/教授西北农林科技大学云岭牛选育、专家咨询副所长/研究员中国农业科学院北京畜牧兽李俊雅男云岭牛选育、专家咨询医研究所雷初朝男教授西北农林科技大学云岭牛选育、专家咨询王雅春女教授中国农业大学云岭牛选育、专家咨询王根林男教授南京农业大学云岭牛选育、专家咨询中国农科院北京畜牧兽医研孙宝忠男研究员胴体评定及分割指导究所
二、修定的必要性和目的意义一修订的必要性1983年始,通过中澳合作“云南草场与牲畜改良发展项目”,以云南黄牛Yunnan Yellowcattle为母本,引进莫累灰牛Murray Grey和婆罗门牛Brahman开展三元杂交培育新品种工作,将三品种杂交选育的新品种分别用第一个英文字母暂命名为“BMY牛”2012年12月制定并发布实施了云南省地方标准《BMY牛品种系列标准》DB53/T
447.1〜11-20122014年12月8日,中华人民共和国农业部发布了第2184号公告,正式将“BMY牛”命名为“云岭牛”,颁发了畜禽新品种证书【农02新品种证字第7号该品种是新中国成立以来,我国自主培育的第四个专门化肉牛新品种,南方第一个,也是我国目前唯一适合热带亚热带气候环境饲养自主培育的优良肉牛新品种云岭牛具有耐热、抗寄生虫、繁殖性能好、产肉性能高、能生产高档雪花牛肉等特性,在云南乃至南方地区发挥着越来越重要的良种支撑作用
八、贯彻标准的措施建议为使标准能更好地发挥技术指导作用,规范云岭牛品种及推广应用,提高云岭牛种用价值和推广利用力度,带动云南乃至我国南方肉牛产业发展建议一是对《云岭牛系列标准》的宣传贯彻制定切实可行的措施,做好宣传与培训,确保云岭牛核心育种场、云岭牛扩繁场及相关企业掌握系列标准的技术要求,加强示范推广,不断提高良种良法在国内外的市场竞争力;二是对《云岭牛系列标准》的执行情况进行跟踪调查,及时发现标准执行中的问题,不断修改完善,提升标准水平,提高标准的科学性、合理性、协调性和可操作性
九、预期效益分析肉牛产业是云南农业农村经济的支柱产业,是云南省打造世界一流“绿色食品牌”的重点产业,是巩固提升脱贫成果、实施乡村振兴计划的重要支撑产业,是云南边疆少数民族增收致富的传统优势产业云南具有丰富的饲草饲料资源、较健全的云岭牛繁育推广体系《云岭牛系列标准》实施后,对提高云岭牛养殖技术水平,提高产量和质量,增强良种支撑力度,对打造云南“绿色食品牌”和肉牛“千亿级”产业有重要推动作用,在调整农业产业结构,促进一二三产业融合发展,解决城乡居民就业,实现农业增效、农村增长、农民增收等乡村振兴方面具有显著的经济效益和社会效益
(一)经济效益本系列标准的修订为云岭牛的持续选育提高和产业化发展提供技术基础,颁布实施后可以在全省乃至南方地区应用推广,“十四五”期间,预计扩群增量云岭牛1万头,生产冻精100万剂,生产改良牛50万头,按照近年每头云岭牛2万元〜3万元,每头改良牛1万元〜2万元的市场价格计算,将新增产值50亿元〜100亿元同时每年可转化作物秸秆400万吨,每吨按400元计,可直接增加种植户16亿元收入,经济效益十分显著
(二)社会效益通过本标准的颁布实施,能加快云岭牛产业化进程,增强肉牛良种的供种制种能力,加快云南肉牛产业向着越快又好方向发展,满足人们日益对牛肉产品的增长需要,提高人民的物质生活水平能够加快转化农业科研成果,推广农业科学技术,保持生态平衡,促进农业经济增长,实现农业可持续发展能够提高农民收入,增加种植业效益,降低经济作物种植市场风险能够推动畜牧业经济结构调整,优化农业产业结构,促进牛肉产品升级换代能够充分发挥辐射带动作用,带动屠宰、加工、包装、运输和餐饮等相关产业的发展,扩大社会就业面,促进云南高原特色现代农业发展和“绿色食品牌”建设
(三)生态效益在农业中种植业与畜牧业有着密切的联系,种植业为畜牧业提供饲料和秸秆,畜牧业则为种植业提供粪肥据估计,一头牛一年可为种植业提供6个立方粪肥,通过本标准建立“良种一草料一最适畜舍一良好饲养一废弃物循环利用”有机结合的生态养殖模式,可使大量农副产品和优质牧草经过功能食品型肉牛过腹还田,减少农业废弃物对环境的污染,增强土壤肥力,提高种植业生产水平,促进种植、养殖、加工综合生态农业的发展,生态效益十分显著《云岭牛》修订项目组2021年7月«BMY牛品种系列标准》自颁布实施以来,由暂命名变为正式命名,部分技术内容取得了进步,为了更好地适应和指导“云岭牛”产业化发展,对其进行修订是十分必要的
(二)修订的目的和意义近年来,云南省委、省政府作出打造世界一流“绿色食品牌”重大决策部署,先后出台《云南省人民政府关于创建“一县一业”示范县加快打造世界一流“绿色食品牌”的指导意见》、《云南省人民政府办公厅关于印发特色农产品等9个领域质量提升行动方案的通知》、《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》(2021—2025年)、《云南省支持肉牛产业加快发展若干措施》等政策2019年以云岭牛为主体的肉牛产业列为我省打造高原特色现代农业“绿色食品牌”的八大产业之一,云岭牛也被农业农村部列为南方肉牛主推品种为了加强云岭牛的应用推广,提升云南肉牛产业核心竞争力和整体经济效益,着力打造“绿色食品牌”和肉牛产业“千亿级”产业目标,提升云岭牛在国内外的品牌形象,把云岭牛打造为国际名牛,在《BMY牛品种系列标准》基础上,对其进行更名、补充、更新,制定云岭牛从养殖场到餐桌的系列生产技术规范,统一技术流程和技术标准,规范生产操作的各环节,确保终端产品的一致性,从而加快云岭牛产业健康发展,这对提高云南肉牛产业的质量和市场竞争力,促进农民增收及农村经济的发展具有十分重要的意义
三、主要起草过程自本标准任务下达后,云南省草地动物科学研究院成立了《BMY牛品种系列标准》修订项目组,明确了工作指导思想,制定了工作原则,确定了修订内容、工作计划和人员分工项目组先后查阅并借鉴了国内外相关标准、规范,分析了《BMY牛品种系列标准》(DB53/T
447.11—2012)应用效果和近年来取得的新技术,进行了研讨,在充分调研和对技术资料全面分析的基础上,于2020年3月〜4月起草了标准修订讨论稿,经项目组内部讨论形成标准征求意见稿,并将征求意见稿发至省内科研、教学、管理、生产、经营等的相关单位和有关专家广泛征求意见,在对相关反馈意见进行分析研究和汇总之后,对标准征求意见稿进行修改完善,形成《云岭牛品种系列标准》标准送审稿,技术审查通过后,根据专家组意见做了进一步的修改完善,形成了报批稿
四、修订标准的原则和依据,与现行法律、法规、标准的关系
(一)修订标准的原则
1、科学性原则结合前期的工作基础上,进行了大量试验验证以及技术使用情况分析的基础上,结合国家、行业标准确定本标准条款、技术参数等,具有科学性
2、适用性原则在品种、标准化规模养殖场建设、繁殖、育肥、饲草加工、疫病防治、屠宰加工及分割分级等方面遵循因地制宜的适用性原则
3、统一性原则品种、标准化规模养殖场建设、繁殖、育肥、饲草加工、疫病防治、屠宰加工及分割分级等技术方面遵循统一性原则
4、规范性原则本标准严格按照GB/T
1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化的文件结构和起草规则》进行起草,文本格式规范
(二)修订本标准的依据项目组成员主要从事云岭牛的科研、饲养管理、技术推广及培训工作,有着丰富的技术成果及云岭牛养殖经验,获授权发明专利5件、实用新型专利6件,出版专著4部,发表论文266篇(SCH9篇),获云南省科技进步一等奖3项经过多地走访调查,收集了各地云岭牛养殖方式,总结了各地云岭牛养殖过程中的问题,归纳了具有普遍性的从品种到终端肉产品的技术和模式在《BMY牛品种系列标准》(DB53/T
447.11—2012)基础上,进行了补充、更新和完善,提出本标准的主要技术条款项目组近年来承担国家肉牛牝牛产业体系岗位专家和昆明综合试验站、云岭牛新品种选育及产业化示范、云岭牛技术创新中心建设及成果产业化、云南省肉牛产业技术体系和牧草产业技术体系建设等项目的研究成果为本标准修订工作的顺利实施提供了经验和数据,项目组有研究员9人,副研究员6人,博士学位2人,硕士学位14人,是一支强而有力的科研团队,为该研究和标准修订提供了较强的技术支撑
(三)与现行法律、法规、标准的关系本标准符合相关国家、行业标准的相关规定,能与现行有关的法律、法规和国家、行业标准相衔接,与相关国家、行业强制性标准不存在矛盾,互为补充,协调一致
五、主要条款的说明,主要技术指标、参数、试验验证的论述依据中国人民共和国农业部公告(第2184号,2014年12月8日)及畜禽新品种(配套系)证书【(农02)新品种证字第7号】,将“BMY牛”修改为“云岭牛”重新查阅并校对了《BMY牛品种系列标准》(DB53/T
447.1-2012)所有11个部分的规范性引用文件,按照GB/T
1.1-2020《文件化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》规范文字格式,各部分修订内容分述如下
(一)第1部分品种基于“云岭牛”30余年的育种选育基础数据、畜禽新品种审定相关材料,以及核心育种场近五年基础数据,进行修订完善,见表2,其他内容按照原标准执行修订内容依据本标准主要起草人的最新研究成果[1]杨凯,亏开兴,杨世平等.云岭牛的生长发育及育肥性能研究[C].[2]中国畜牧业协会第十届
(2015)中国牛业发展大会论文汇编2015:151-
155.表2《第1部分品种》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容
3.1云岭牛定义增加了“原名BMY牛”,补充登记时间13术语和定义4体型外貌对近几年数据变化较大的进行数据更新将“品种特征”修改为“体型外貌”,内容中删除毛色2“灰”;”……成年公牛体重700kg〜1000kg、母牛450kg〜700kg”更新为“……成年公牛体重700kg〜990kg、母牛450kg〜740kg”
5.1肉用性能对近几年数据变化较大的进行数据更新肉用性能:“……12月龄〜24月龄日增重公牛
1.1kg、3母牛
0.9kg”修订为“……12月龄〜24月龄日增重公牛1100g、母牛900g”J……母牛为
4.01±
0.34更新为“……母牛为
4.21±
0.36删除“
7.
2.2中3X5”47良种登记5附录A.
5.2体重测定完善了公式
(二)第2部分养殖场建设规范
1.选址、规划和布局场址选择时,为了防疫需要,本标准规定距离距离主要交通干线、村镇、工厂、居民区、生活饮用水源地、其他畜禽养殖场及屠宰加工、交易场所500m以上,废污处理区与生产区保持300m的距离;病牛隔离区应建在健康牛舍200m,与国家有关规定一致
2.牛舍建设要求现代肉牛养殖提倡给牛更多福利,让牛舒适、健康生长为此,本标准以小群栏养为设计理念,以环境舒适、管理方便为指导思想,以经济、实用和高效为原则,结合云岭牛耐热、抗婢、抗逆性好等特性和云南气候特点,学习借鉴了国内外先进牛舍设计,通过大量试验研究和生产实践总结形成牛舍建设要求,符合现代肉牛规模养殖特点和发展趋势,并在生产实际应用中取得了较好效果本标准中母牛、犊牛、断奶牛、育成牛、青年牛、育肥牛、种公牛和雪花牛肉生产等牛舍建设要求,是根据云岭牛不同阶段生理特点、不同用途和不同生产目的而设定的其中,栏的长宽、面积大小可根据地形和饲养规模确定,但饲养密度不宜高于本标准之规定;从健康角度来看,运动场面积宜大不宜小,但过大则浪费土地资源,过小则不利于牛只健康和管理,通过实践验证,以本标准规定为适宜;从管理角度来看,边栏高度越高越利于管理,但过高则增加材料和建筑成本,过低则牛只容易翻越逃跑,给管理带来不便,通过实践验证,以本标准之规定为宜
3.牛舍建筑结构要求地基深、墙体厚、牛舍脊高、牛舍的跨度取决于建筑材料、抗风抗震和饲养管理要求原则上,地基越深越稳定、墙体越厚越坚固,但过高、过厚则增加建筑成本门的高度和宽度应便于车辆和牛只进出,屋檐高度应便于管理和空气流,牛床坡度、粪便沟宽深及倾斜度应利于排水,这些指标在生产中可根据实际情况作调整,但通过实践验证,以本标准之规定为宜
4.饲养密度饲养密度越小越有利于牛只健康,过大则影响健康和增加管理难度,但密度过小不仅浪费建筑资源,还因牛只过度运动增加饲养成本,经过云岭牛长期研究和总结提炼,本标准规定了适宜的饲养密度
5.牛舍生态环境质量、空气质量和饮用水水质等指标参数参照了国家相关标准和要求本部分修订内容见表3,其他内容按照原标准执行表3《第2部分养殖场建设规范》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《标准化规模养殖场建设规范》修订为《养殖场1名称建设规范》1范围删除“标准化”并将“养殖规模50头至1000头”修订2为“50头以上二
3.3开放式牛舍将“开放式围栏牛舍”修订为“开放式牛舍”
36.
2.1繁殖母牛舍占地“4nT8in”修订为“占地6nT8m2,,o
47.
1.2牛舍地面删除“有弹性”
58.5无害化处理设施将原文“粪污处理设施”修订为“无害化处理设施”6其他内容按照原标准执行
(三)第3部分人工授精本部分修订是基于在现代人工授精技术基础上,结合云岭牛的繁殖生理特性,通过试验研究和生产实际工作的分析总结,最终确定初配年龄、卵巢和卵泡大小,持续时间、适宜输精时间、冷冻精液解冻温度和解冻时间、输精量和输精次数等指标参数,具有科学性和实用性在长期开展肉牛同期发情和人工授精技术研究与应用的基础上,主要引用了GB4143牛冷冻精液、DB53/T
247.3肉牛养殖综合标准修订内容见表4,其他内容按照原标准执行表4《第3部分人工授精》修订内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《人工授精技术规范》修订为《人工授精》1名称“规定了BMY牛人工授精的种公牛选择”修改为“规定21范围了云岭牛种公牛选择”
4.1“符合DB53/T
447.1规定的BMY牛特级或一级要求”3修改为“符合本品种一级以上”
4.1附录A中表A1中“妊娠22d前子宫等变化不明显”修改为“子宫等变化4胎龄19-22不明显工四第4部分胚胎移植供体牛的选择、激素注射时间和剂量、冲胚液和冲胚时间等指标参数是在现代繁殖技术和云岭牛研究成果基础上,通过大量试验研究而确定的,并在生产实践中得到了验证和应用,具备科学性和先进性修订内容依据本标准起草人的相关研究成果
[1]和占星,松崎伸生,市野清博,竹下和久,石井俊昭.不同超排处理效果及影响可用胚数的因素分析.黄牛杂志,2000,26512-
15.⑵和占星,和协超,文际坤等.云南省牛胚胎移植技术研究与应用进展[J].云南畜牧兽医,2002,4:36-
39.
[3]和占星,王吉吉,文际坤,朱芳贤,袁希平.CUE-MATE、PGF2a诱导受体奶牛的同期发情效果,中国畜牧杂志,2004,427-
29.
[3]和占星,和协超,张继才,黄梅芬,王拮,朱芳贤,赵刚,文际坤.全放牧婆罗门牛和BMY牛的超数排卵效果及激素水平比较[J],西北农林科技大学学报自然科学版,2007,35839-
43.
[4]和占星,朱芳贤,和协超,毛华明,张继才,王吉吉,杨世平,文际坤.脂肪酸钙对放牧肉牛超数排卵效果及雌二醇和孕酮水平的影响[J],云南农业大学学报自然科学版,2008,23173-78,
83.
[8]和占星.全日制放牧BMY牛超数排卵及胚胎冷冻研究[D].昆明云南农业大学,
2009.
[6]和占星,和协超,张继才,王吉吉,朱芳贤,赵刚,亏开兴.全放牧婆罗门牛和BMY牛胚胎回收适期的探讨[J].西南农业学报,2009,222467-
469.
[7]和占星,张继才,王吉吉,袁希平,黄必志.全日制放牧BMY牛的超数排卵研究[J].中国牛业科学,2011,37增304-
315.为使标准文本内容更准确,条理更清楚,对本部分条款的文字表达和小条目进行了修改,修订内容见表5,其他内容按照原标准执行表5《第4部分胚胎移植》修改内容序号标准章条编号修改完善的内容将原名称《胚胎移植技术规范》修订为《胚胎移植》1名称
3.5胚胎冷冻保存“按胚胎冷冻的原理和方法,使胚胎在液氮中保存”修改为2“按胚胎冷冻的原理和方法,对胚胎进行冷冻,并在液氮中长期保存二
4.2供、受体发情时间相差不应超过24h;”修改为“
4.
234.2供体牛和受体牛的发情时间相差不应超过24h;”“注重补充青绿饲料、维生素和微量元素,……”修改为“注
45.
2.3重补充青绿饲料、优质青干草、维生素和微量元素,……二“在发情周期的任一天对母牛用一次PG法进行同期发情处理或选择自然发情的供体牛在发情周期的第10天〜11天开始采用递减法每天早晚各注射一次FSH,连续注射4天,在注射
6.
1.
2.1FSH+PG FSH的第3天注射PG诱导发情”修改为“在发情周期的任5法一天对供体牛用一次PG法进行同期发情处理或选择自然发情的供体牛在发情周期的第10天〜11天开始采用递减法每天早、晚各注射一次FSH,连续注射4天,在注射FSH的第3天注射PGJ“加拿大产FSH320mg〜380mg+PG30mg〜35mg或国产氯前列烯醇
0.6mg〜
0.8mg;”修改为“加拿大产FSH
32066.
1.
2.3b mg〜380mg+美国产PG30mg〜35mg或国产氯前列烯醇
0.6mg〜
0.8mg;”“冲胚液含1%FCS(胎犊血清)或CS(犊牛血清)加抗
7.
2.3冲胚液的生素的PBS液”修改为“冲胚液含1%FCS(胎犊血清)7配制或CS(犊牛血清)加抗生素的PBS液也可直接用进口的冲胚液”“并确定其是否在子宫角内的位置,固定冲胚管;”修改为
87.
2.
4.4“并确定气囊是否在子宫角内理想的位置,固定冲胚管;工“
8.1检胚在实验室(检胚室)内20(〜25C常温下,将盛有回收液的培养皿或集卵杯置于实体显微镜下检胚,按图1所示顺序检胚,重复3〜4遍检出的胚胎及时移放到盛有含20%犊牛血清(CS)的PBS保存液或TCM-199培养液的小培养皿中(同一供体胚胎放入同一培养皿中),并做好标记用PBS将胚胎清洗3〜5次,然后进行胚胎质量鉴定J修改为
8.
1.1在实验室(检胚室)内202〜25(2常温下,将盛有回收液
98.1检胚的培养皿或集卵杯置于实体显微镜下按图1所示顺序检胚,重复3〜4遍
8.
1.2检出的胚胎及时移放到盛有含20%犊牛血清(CS)的PBS保存液或TCM-199培养液的培养皿中(同一供体胚胎放入同一培养皿中),并做好标记
8.
1.3胚胎用PBS保存液或TCM-199培养液清洗3〜5次,然后进行胚胎质量鉴定
8.
2.
1.1基本“在40〜80倍的实体显微镜或倒置显微镜下观察受精卵受10原理精与否”修改为“在40〜80倍的实体显微镜或倒置显。