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文本内容:
《酒店信息系统实务》课程整体设计
一、课程目标与地位通过对酒店及餐饮行业各岗位工作任务进行分析,确定酒店管理专业人才培养目标是:面向四星级以上及涉外酒店,培养适应社会主义现代化建设的需要,德、智、体、美全面发展,具有良好的职业道德和敬业精神,具备酒店服务与管理专业技术领域相适应的文化水平与素质,掌握酒店服务与管理必备的基础理论知识,具有酒店服务与管理的岗位能力和专业技能,具有一定的可持续发展能力,能从事酒店餐饮管理、客房管理、前台接待、营销管理、人力资源管理等岗位群工作的一线管理与服务的高端技能型人才在对专业毕业生可从事岗位进行分析,对各岗位所需完成的主要任务进行归纳,以此基础形成了酒店管理专业的课程体系,即《宴会设计与策划》、《酒店人力资源管理实务》、《餐饮服务与管理》、《酒水知识与操作技能》、《酒店服务礼仪》、《前厅服务与管理》、《酒店产品营销》、《客房服务与管理》、《酒店信息系统实务》、《顶岗实习》等课程,在这个体系中,《酒店信息系统实务》是使学生掌握大中型酒店信息管理相关工作所需的理论知识,具有熟练的酒店信息系统相关操作技能,具有较强的信息化意识和良好的操作规范,能够胜任酒店业、餐饮业中信息管理系统的操作、维护等相关岗位工作,为成为高端技能型酒店管理人才打下信息管理技术基础具体地说,在知识、能力和素质方面实现以下目标-知识目标
1、掌握数据库的基本概念、管理信息系统安装与调试的基本方法;
2、掌握酒店信息管理系统的结构、功能与模块关系;
3、掌握预订、入住、结账的基本流程与相关要求;
4、掌握销售管理、房态管理、夜间审查工作的意义与方法;
5、了解信息系统常用接口系统及外接设备;
6、了解信息系统常用的维护方法二能力目标
1、会进行酒店信息系统的安装、调试和系统配置;
2、能够熟练地运用酒店信息系统为客人进行预订销售服务;
3、能够熟练地运用酒店信息系统为客人进行前台接待服务;
4、能够熟练地运用运用酒店信息系统客人进行前台收银服务;
5、能够熟练地运用运用酒店信息系统为客人进行客房管理;
6、能够熟练地运用运用酒店信息系统为客人进行餐饮管理
7、能够进行酒店信息系统的一般维护;
8、能够排除酒店信息系统的简单故障
(三)素质目标
1、具有较强的信息化和信息安全意识;
2、具备爱岗敬业、热情主动的工作态度;
3、养成遵守操作规程,认真负责、一丝不苟的工作作风;
4、具有团结协作、吃苦耐劳的工作品质;
5、具有精益求精、追求卓越的进取精神
二、教学内容与载体在构建本课程学习内容时,考虑了四种因素一是酒店信息管理岗位中典型工作任务的要求,包括工作职责、工作规程;二是酒店信息管理工作过程,包括工作步骤、工作环境;三是参考酒店信息管理职业资格要求,包括前厅服务员国家职业标准、酒店服务员职业标准等;四是考虑学生有一定的可持续发展能力构建了基于工作过程的课程内容,从软件角度来看,是从构建安装软件一使用软件一维护软件的过程;从客户入住过程来看,是从预订一入住一消费一结账的过程;从信息管理角度来看,是从预订信息f入住信息一房态状态变化信息一消费信息一结账信息一信息转结(夜审)表1《酒店信息系统实务》教学内容表教学单元工作任务知识内容和要求技能内容和要求课时序号酒店管理信息系统掌握酒店信息系统的基能进行系统安装调试;安装与调试;酒店本概念、基本结构;掌能进行系统基本设置1系统架构4管理信息系统的基握信息系统硬件、软件础设置和网络结构散客预订;团体预掌握客人入住的基本流能进行散客预订、团队订;预订查询;预程;掌握空房、住客占预订、分房、预订确认、定分房;预订确认;用、预订占用、维修占超时预订等操作;能进2预订销售8超时预订处理;预用等占用状态的含义;行预订分析;能进行各订分析;会员管理、各类会员、协议单位的类会员管理、协议管理协议管理权利与条件散客快速入住;团掌握入住、换房、关联能用前台接待软件进3前台接待8体快速入住;同行房、延住、访客查询、行散客、团体办理快速房及关联房理;客人客人留言与叫醒服务业入住登记;能为客人办换房管理;特殊客人务范围与流程理入住变更;能为客人个性化务;客人留提供留言、叫醒等服务言;房价调整;入住变更;出入团队领班排班;房态更掌握各类房态的含义;能进行查房、实时房态改;洗衣管理;物品掌握客人遗留物品的处监控、洗衣服务管理、损4房务管理损坏管理;客房耗品理程序耗管理等操作;能实时6管理;实时房态查查处房态询快速结帐/退款;信掌握结账、挂账的几种能用管理软件进行快速用卡结帐;转账;临方法与流程;掌握有其结帐、信用卡结帐、退5结账离店时挂账;账面结算;他消费和没有其他消费房结帐等多种收银服8退房结帐;账单打结账、团体结账与散客务印结账的区别日常审核;打印报掌握夜审与房态的关能进行日常审核;会打表;审核账目;酒店系、夜审与客人账目的印报表及从报表中发现夜审关系;掌握日常审核的问题;能按要求开展夜6夜间审核内容与流程;掌握各类审工作4报表的作用;掌握过房费、A/R账处理等概念意义餐厅预订管理;开掌握餐饮管理的基本流能用软件进行餐厅管台;点菜;换菜;结程;掌握相关术语的意理、开台、点菜、预约、7餐饮管理账;菜谱管理;消费义;掌握餐饮毛利分析成本核算和基本的菜谱8折扣管理;毛利分的基本思路与方法管理;能进行简单的毛析利分析数据的备份;软件系掌握系统维护的内容与能够进行数据备份、常8系统维护统维护;硬件系统维重要意义规维护;能够排除系统2护简单故障合计48在内容的表现形式上,由于本课程是一门实践性极强的课程,教学内容要通过一系列实践过程去完成,因此,我们构建了“任务为主线、知识相链接、学训齐并进、全过程仿真”的课程载体任务为主线指本课程是以一个五星级酒店三天的典型预订业务、前台接待业务、房务业务和以一个有10个左右台桌、2〜3类其他消费的餐饮酒店一天业务为载体进行任务驱动教学,通过引领学生具体完成各项业务的处理,来完成本课程的教学内容知识相链接在完成任务的过程中,对需要的相关知识和技能,根据“够用为度”,“知识为能力服务”的原则进行传授,把知识和技能的教学融入到相关业务内容中学训齐并进课程在设计时,设计课堂教学任务和课外训练任务课外训练任务基本上是以涉外酒店两天典型客房管理业务为载体进行训练,课堂教学任务是教师带领学生共同完成,课外强化训练任务是学生课外完成的工作任务,该任务比课堂教学任务难度稍大,综合性稍强,要求学生课后按指定的进度完成全过程仿真指教师和学生在完成任务的过程中,模拟真实的酒店业务、真实的酒店信息软件,仿造真实的工作场境,对接实际工作过程表2教学载体设计序号教学单元工.作任务教学载体设计酒店管理信息系统安装与以两种通用软件和一个五星级酒店为载1系统架构调试;酒店管理信息系统的体组织教学基础设置散客预订;团体预订;预订以一个五星级酒店三天的典型预订销售查询;预定分房;预订确认;业务为载体进行任务驱动教学,以涉外2预订销售超时预订处理;预订分析;型酒店两天典型预订销售业务为载体进会员管理、协议管理行训练散客快速入住;团体快速入以一个五星级酒店三天的典型前台接待住;同行房及关联房理;客业务为载体进行任务驱动教学,以涉外人换房管理;特殊客人个性型酒店两天典型前台接待业务为载体进3前台接待化务;客人留言;房价调整;行训练入住变更;出入团队领班排班;房态更改;洗衣以一个五星级酒店三天的典型客房管理管理;物品损坏管理;客房业务为载体进行任务驱动教学,以涉外4房务管理耗品管理;实时房态查询型酒店两天典型客房管理业务为载体进行训练快速结帐/退款;信用卡结以有其他消费和没有其他消费结账、团帐;转账;临时挂账;账面体结账与散客结账为载体组织教学,分5结账图店结算;退房结帐;账单打印别以现金、信用卡、转账、挂账等几种方式进行训练日常审核;打印报表;审核以一个四五星级酒店一天的夜审工作为6夜间审核账目;酒店夜审载体组织教学餐厅预订管理;开台;点菜;以一个有10个左右台桌、2〜3类其他消换菜;结账;菜谱管理;消费的餐饮酒店一天业务为载体进行任务7餐饮管理费折扣管理;毛利分析驱动教学数据的备份;软件系统维以两种通用软件为载体组织教学8系统维护护;硬件系统维护
三、教学方法与过程本课程总学时48学时,教学过程基本体现工作过程
(一)课时安排序号教学单元工作任务课时酒店管理信息系统安装与调试;酒店管理信息系统1系统架构4的基础设置散客预订;团体预订;预订查询;预定分房;预订2预订销售确认;超时预订处理;预订分析;会员管理、协议8管理散客快速入住;团体快速入住;同行房及关联房3前台接待理;客人换房管理;特殊客人个性化务;客人留8言;房价调整;入住变更;出入团队领班排班;房态更改;洗衣管理;物品损坏管理;4房务管理6客房耗品管理;实时房态查询快速结帐/退款;信用卡结帐;转账;临时挂账;5结账离店账面结算;退房结帐;8账单打印6夜间审核日常审核;打印报表;审核账目;酒店夜审4餐厅预订管理;开台;点菜;换菜;结账;菜谱管7餐饮管理8理;消费折扣管理;毛利分析8系统维护数据的备份;软件系统维护;硬件系统维护2
(二)教学过程教学过程按任务驱动、知识穿插、边做边学、注重提升的原则设计,具体地说,按以下步骤来进行第一步创设工作情境,提出工作要求对任务进行描述,介绍任务场景,进行分组和角色设置,提出目标要求第二步学习相关知识,找出解决办法本步骤的目的是引导学生寻求解决问题的方法和思路可采取老师先根据工作要求讲解相关知识和操作方法,也可采取学生边讨论、老师边提示,同时指导学生阅读教材相关知识的方式进行第三步学生动手操作,教师巡视指导学生围绕任务要求,采取分组进行操作,要求小组在操作时,有目的地进行角色轮换,在此基础上,各小组推选一名学生在小组之间进行交流,交流的内容包括对问题的理解、核算与操作方法、出现的问题及解决办法和最终结果学生在操作过程中,老师可采取提示、解答提问、小组或个别辅导等多种方式指导学生操作第四步及时归纳总结,强调工作重点根据学生掌握的知识和完成工作情况,对通过实际工作中得出的经验进行归纳总结,对出现的问题进行提醒,对本次课的核心知识、操作技能进行强调总结的方式可由教师进行,也可采取学生自己归纳总结的方式进行第五步布置课外任务,进行强化训练在完成本次课的工作任务后,让学生解决同类性质的问题,以巩固本次课所学的知识点、更加熟练操作技能围绕本次课学习的内容,让学生在强化训练题中自己寻找相应的训练题,在规定的时间内完成,教师及时批阅、检查,将信息及时反馈给学生同时据本次课学习内容布置与下次课有关的思考题,让学生带着问题先预习下次课的相关内容创设工作情境・一学习相关知识一学生动手操作提出工作要求找出解决办法教师巡视指导布置课外任务及时归纳总结进行强化训练强调工作重点图1教学过程示意图
(三)重视学生非智力因素除了采用上述教学方法外,我认为学生的非智力因素也很重要,尤其是高职院校的学生,他们的形象思维能力比逻辑思维能力强,动手能力比思辨能力强,但自信心相对不足,因此,我们要想办法使学生对本课程的学习感兴趣,为此,在教学中,我们还会注重以下几个方面的问题第一,多与学生沟通特别是与不爱学习的、基础差的学生沟通,在生活上关心他们,在思想上做他们的知心朋友,把自己融入到他们的生活中,要让学生喜欢老师;第二,多激励学生在学习上要鼓励他们,以表扬鞭策为主,每完成一个任务,就组织班级进行一次成果展示,让学生看到成绩,体会收获,让学生上台介绍自己的作法,鼓励他们大胆说,引导他们总结归纳;第三,活跃课堂气氛把与酒店有关的小故事、笑话、相关案例、至理名言引入课堂中,尽量寓教于乐,生动活泼;第四,课内课外并举重视学生的课外学习,及时介绍相关参考资料,提供相关材料进行课外辅导,及时解答学生疑难问题
四、教学手段与资源教学手段的采用突出两点一是课堂教学的真实环境,本课程全程在机房进行,但对常规机房进行改造,将机房分成若干组,每组由预订机、前台机、客房机、通用收银机和服务后台组成二是课外学习的网络化,建立课程网站,将教学用的资源尽量上网,保证学习可随时、随地可以通过网络学习在教学资源方面,突出“建”和“用”,任课教师要充分运用国家专业教学资源库资源,可用的资源有类别内容图片操作界面(每个操作页面1张,估计共300张)文字课程标准、教案、作业、习题、操作指南、单元设计、行业标准、职业规范、企业案例、教材动画操作步骤演示与讲解(10个模块,估计50个动画)视频真实操作录像(10个模块,估计50个视频)、企业案例(10个)仿真软件各模块虚拟训练系统、操作测试系统其他课件、在线互动系统、问题解答集同时,任课教师要立足本校本地特点,建设一批富有本土特色的教学资源,具体做好
1、注重实验实训指导书和实验实训教材的开发和应用
2、常用课程资源的开发和利用充分利用手头现有的教学资料,并通过网络课程,上传课件、教案、习题等供学生课后复习、自学,形成资料丰富的课外学习资料
3、产学合作开发实验实训课程资源充分利用本行业典型的生产企业的资源,加强产学合作,建立实习实训基地,满足学生参观、实践和实习的需要,并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容相吻合
4、建立本专业开放实训室,使之具备现场教学、实操实训、职业技能证书考证的功能,实现教学与实训合
一、教学与培训合
一、教学与考证合一,满足学生综合职业能力培养的要求
五、教学考核与反馈(-)教学考核考核原则个人考核与团队考核相结合、过程考核与结果考核相结合考核方式采用百分制主要根据酒店信息系统知识的掌握(30%)、机房参与性和单元作业的完成(70%)两部分构成其中,平时考评分解成子项目进行,每个项目的考评累加,成为最终平时成绩这样能有效激发学生参与度,并能督促学生认真准备任务
(二)教学反馈反馈原则多种渠道、多种方式反馈的目的及时改变教学方法、及时调整教学进度、及时解答学生疑难、及时提供相关资料反馈方式
(1)通过直接交流、课堂观察、课堂小贴土、网络、电话反馈;⑵通过信息员、学习委员、辅导员、各学习小组反馈;
(3)通过课后任务完成情况、成果展示完成情况、期中等学生座谈会、单元教学情况学生调查表等反馈。