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文本内容:
广西地方标准《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》(征求意见稿)编制说明
一、项目来源根据广西壮族自治区市场监督管理局《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2021年第二批广西地方标准制修订项目计划的通知》(桂市监函[2021)2199号),由广西农业农村厅提出,广西壮族自治区亚热带作物研究所起草广西地方标准《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》
二、项目背景及目的意义目前全国柑橘面积
253.33万hm2以上,晚熟柑橘
53.33万hm2以上,其中,沃柑作为晚熟新品种发展迅猛沃柑的种植区域主要分布在广西、云南、重庆、四川、广东等冬季最低温度0℃以上区域(周军等,2019;周义朝,2019),广西是我国沃柑主产区,从2012年引进种植,至2019年广西种植面积达
9.72万hn,2019年产量
174.15万3其大部分的沃柑以鲜果销往广西区域之外,对广西扶贫产业发展、群众脱贫发挥重要作用我国柑橘田间及采后果实腐烂损失高达20%〜25%,沃柑鲜果的贮运损失也较高,因此极其需要采用各种保鲜措施来延长保鲜时间和保证果品的品质,我国农药管理法规允许采用生物制剂、杀菌剂、植物生长调节剂等对沃柑进行保鲜,也有明显效果沃柑在生产保鲜环节缺乏相关的用药标准指导,不利于农产品质量安全的监管,及沃柑产业的发展例如,从广西出口到加拿大的沃柑,要历经20-30天的海上运输;陆路运输到俄罗斯、中亚和我国东北、西北要15天以上;运送到中东部也要5-10天左右加上时间长短不可预见的货架期,多数情况下留给商家出售的时间超过了30天,这时就需要用保鲜剂延长保鲜时间另一方面,当市场价格较低时,种植者和商家会选择把沃柑采收后放进冷库进行低温贮藏,等市场行情变好时再出售,由于贮藏的时间不确定,也需要使用防腐保鲜剂来控制贮藏期间沃柑的品质虽然在广西地方标准《沃柑采收及保鲜贮运技术规程》中规定了国家允许使用的防腐保鲜剂,但是在实际生产中存在少部分从业人员没有按时按量合理使用保鲜剂,出现保鲜剂超标使用的情况,从而影响产品质量安全目前,急需解决的问题就是制定沃柑贮藏保鲜剂使用技术规范地方标准,统一规范,统一标准,首先在保证果品安全的情况下,按照规范技术要求操作,合理使用防腐保鲜剂,达到灭菌保鲜的作用,从而保护果品品质,却不造成果品保鲜剂残留超标
三、项目编制过程
(一)成立标准编制工作组广西地方标准《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》项目任务下达后,广西壮族自治区亚热带作物研究所成立了标准编制工作组,制定了起草编写方案与进度安排,明确任务职责,确定工作技术路线,开展标准研制工作具体标准编制工作由起草单位广西壮族自治区亚热带作物研究所成标准编制工作组,编制工作组主要成员如下吕丽兰、陆覃昱、黎新荣、邹承武、刘帅民、李冬桂、欧景莉、张庆军、冯送名、葛维、王荐婷、甘志勇、李乾坤、韦璐阳、赵媛、陈琦、李今朝、吕玉莲、罗义灿、吕昆明、陈裕新、唐秀观、文峰、刘淑梅、甘小丽、蒙瑶2021年3月,网络上流传名为《放两个月都不会烂的沃柑,果农从来不吃》的报道,在消费者心中产生了极大的恐慌情绪,同时也对武鸣乃至我区的沃柑产业造成了严重的冲击为保障消费者的安全,我们紧急对武鸣沃柑保鲜剂残留风险进行了应急评估(见附件一),结果表明在我们调研的沃柑生产企业中,均未发现超量使用农药保险剂的情况,同时虽未超过安全间隔期,但沃柑农药残留亦未超过GB2763最大限量值要求不过值得注意的是,在本次调研中,我们也发现部分保鲜剂未登记沃柑保鲜用途,部分保鲜剂要求的安全间隔期较长,不符合沃柑保鲜实际生产需求,目前沃柑生产保鲜环节缺乏相关的指导,这不利于农产品质量安全的监管及我区沃柑产业的发展为解决这一问题,我们对全区沃柑产业进行了调研,并参考了其他相对成熟作物保鲜方式及最新的研究成果,经编制组的多次讨论、研究、确定了《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》的技术指标和参数,最终形成征求意见稿
(二)收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关柑橘类水果保鲜的相关文献资料主要有NY/T788-2018《农作物中农药残留试验准则》NY/T1456-2007《水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法》GB
23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》NY/T1434-2007《蔬菜中
2、4-D等13种除草剂多残留的测定液相色谱质谱法》GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》谢莉,罗素,许让伟,等.
2016.柑橘果实贮藏期咪鲜胺和抑霉理残留量的动态变化[J].华中农业大学学报,35
(01):17-
23.周军,李宏祥,王春发,等.
2019.我国晚熟沃柑发展存在的问题及建议[J].现代农业科技
(21):100-
101.周义朝.
2019.沃柑在广西发展的优劣分析及措施分析[J].农家参谋
(15):37-
73.
(三)研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后,标准编制工作组召开了标准编制会议,对标准的整体框架结构进行了研究,并对标准的关键性内容进行了初步探讨经过研究,标准的主体内容确定为沃柑贮藏保鲜剂使用规范的术语和定义、总则、技术要求、注意事项
(四)调研、形成征求意见稿经过查文献,走访从业者、洗果场负责人、专业人士发现杀菌低毒农药用于果实保鲜剂用途时,其用量、用法上与果园种植生产区别很大保鲜剂的使用浓度低,剂量小,据调查,保鲜剂过多会造成果品品质下降,也没有专门的标准规范目前沃柑贮藏生产过程中的分选流程包括清洗,吹干,打蜡,称重及分级等工艺流程咪鲜胺等保鲜剂一般添加在用于清洗沃柑的清洗槽中,其保鲜施药过程与沃柑清洗过程合并,并无专门的浸泡保鲜过程,已经调查的3个合作社生产线上的用于清洗沃柑的溶液进行抽样检测,发现最高咪鲜胺含量为
64.4mg/L,远低于咪鲜胺用于保鲜用途的农药登记的普遍最高限量500mg/L而分选系统整体运行较快,目前市售的柑橘分选系统分选单果速度均在/每小时10000个左右,单果在清洗池中的停留时间较短(约十几秒左右),远低于咪鲜胺作为保鲜药剂Imin至2min的浸泡时长要求,同时为保证清洗效果,机器运行过程中清洗池中溶液扰动较大进行冲洗,后续的吹干过程,对部分附着在果皮上的保鲜剂液滴被进一步吹扫分离,从生产工艺上分析,咪鲜胺残留于果皮上的浓度不大,从调查的结果表明,在所有抽取的沃柑样品中,测得的最高咪鲜胺含量为
2.31mg/kg,低于GB2736-2019所规定的全果5mg/kg的最大限值另外,由于柑橘类果实具有蜡质表皮,且富含油性物质,阻碍了保鲜剂向果肉内运输,所以其残留主要存在于果皮中,对脐橙与梭柑的研究(谢莉等,2016)中均发现,浸泡后,柑橘果皮中的咪鲜胺含量均远高于果肉(约为10倍关系),从调查发现,所有抽检的果肉样品,咪鲜胺含量均低于
0.4mg/kg,远低于GB2736-2019所规定的全果5mg/kg的最大限值2021年3月15日在网络上流传名为《放两个月都不会烂的沃柑,果农从来不吃》,部分媒体所质疑的安全间隔期方面,通过调查走访,我们大致确定,沃柑自分拣至被消费者食用,最短需要5天时间,而在多数柑橘中咪鲜胺的农药消解实验中均表明5天后咪鲜胺含量相较于刚施用时均显著下降保鲜剂属于农药,需要经过特定的安全间隔期方可销售,如保鲜的咪鲜胺安全间隔期为7-15天,百可得要求间隔期是30天,抑霉嗖是45天,但过长的安全间隔期会对果品品质及果农的经济效益产生一定的影响实际上在热带水果销售行业中,热带水果经保鲜剂处理运往目的地后就随时入市销售,虽然此时水果中的保鲜剂残留已低于GB2763的规定,但仍未达到安全间隔期因此,在较低的施用剂量下,适量的缩短安全间隔期亟需开展毒理学及农药残留方面的研究并依据相应的结果进行科学论证同时需要注意的是,目前沃柑生产过程中保鲜剂使用方式与农药登记中的使用方式存在偏差,缺少标准化的使用指南规范和操作规程,存在误用或使用不当的可能,潜在一定的风险因此,急需制定沃柑贮藏保鲜剂使用技术规范地方标准2020年3月-10月,在前期工作的基础之上,通过理清逻辑脉络,整合已有的参考资料中有柑橘类水果保鲜技术要求,并结合前期部分实验数据的基础上,按照简化、统一等原则编制完成广西地方标准《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》(草案)
四、标准制定原则本标准的制订主要遵循以下原则
1、科学实用原则在尊重科学、紧密结合企业实际、广泛征求意见及调查研究的基础上,紧贴目前我区沃柑生产实际,具有可操作性和实用性
2、协调性原则以质量和安全为核心,符合我国现行有关法律、法规和相关的标准要求
3、因地制宜原则标准的制订坚持从我区沃柑采后保鲜实际出发,充分考虑我区沃柑生产现状和技术条件,在符合实用、经济的同时,确保沃柑的食用安全性和技术条件的可行性
五、标准主要内容及依据来源广西地方标准《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》主要章节内容包括术语和定义、总则、技术要求及注意事项本标准主要目的为指导沃柑保鲜生产过程中安全用药主要规定了保鲜剂在沃柑保鲜中的使用总则、有效成分用药量、施药方法、安全间隔期、使用时期、残留限量等技术要求,并根据我区柑橘产业现状,根据是否机械化生产及产品上市周期分别推荐不同的保鲜剂使用方案本标准主要框架为范围、规范性应用文件、术语和定义、总则及技术要求其中技术要求及注意事项主要依据为前期调研及农药降解及药效实验数据前期对广西区内沃柑市场生产状况的调研及国内保鲜技术的调查,初步发现,柑橘类水果保鲜主要使用杀菌剂、生长调节剂及物理成膜剂为主其中杀菌剂主要包括咪鲜胺,抑霉唾,百可得(双胭三辛烷基苯磺酸盐),戊建醇;生长调剂剂主要为2,4-D;物理成膜剂主要包括壳聚糖,壳寡糖其中百可得目前尚无标准检验方法,由于没有相对便捷的农残评价手段,故本标准中不推荐使用农药降解及药效实验设计实验按NY/T788-2018《农作物中农药残留试验准则》设计供试材料为沃柑,果实采收后运回实验室,挑选大小、形状、成熟度一致且无机械伤和病虫害的果实进行试验处理,每个处理设30个果实,重复3次处理浓度设置三个,见下表,分别为调查中沃柑保鲜生产中常用浓度及其1/2浓度及其2倍浓度保鲜剂试验浓度设计保鲜剂推荐浓度(mg/L)1/2推荐浓度(mg/L)2倍推荐浓度(mg/L)咪鲜胺200100400抑霉唾250125500戊嘤醇
10.51(75%戊嗖醇)72,4-D250125500壳聚糖15000750030000壳寡糖15000750030000果实在处理药剂中浸泡1min后,取出晾干,置于6±2℃环境下,Od2h、Id、2d、3d、5d、7d10d14d取样,测定各个保鲜剂在果皮及果肉中的含量,并在取样时间点统计各个处理的烂果率咪鲜胺及咪鲜胺镒盐测定按NY/T1456-2007《水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法》规定的方法测定抑霉嘤测定按GB
23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》规定的方法测定2,4-D测定按NY/T1434-2007《蔬菜中
2、4-D等13种除草剂多残留的测定液相色谱质谱法》规定的方法测定相关农药残留量按GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定的判定通过分析保鲜剂残留量及烂果率,确定推荐使用剂量及安全间隔期
六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅,目前我国大陆地区、香港特别行政区、澳门特别行政区及台湾地区及国外还未制定执行沃柑贮藏保鲜剂使用规范标准
七、重大分歧意见的处理经过和依据本标准研制过程中无重大分歧意见
八、自我承诺标准内容和各项指标不低于国家强制性标准广西地方标准《沃柑贮藏保鲜剂使用规范》标准编制工作组2021年10月18日。