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东财《饭店管理总论X》综合作业
1.系统和权变管理思想的最大特点是,强调管理者要把其所在的组织看作是一个选项A封闭的系统选项B开放的系统选项C特定的系统选项D管理系统参考答案B
2.与顾客直接接触的促销方式是选项A人员促销选项B销售推广选项C:公关策划选项D广告宣传参考答案A
3.根据代店规模大小分类,饭店拥有300间客房,一般属于O选项A大型版店选项B中型代店选项C小型假店选项D高档板店参考答案B
4.职业培训的主要对象是选项A前厅部的员工选项B前厅部求职员工选项C客房部的员工选项A代店经营的市场选项B企业发展需要的资金及条件选项C饭店的销售能力选项D社会发展情况参考答案A,B,D
38.二图一表法是指()选项A排列图选项B因果分析图选项C计划表选项D对策表参考答案A,B,D
39.代店在安全方面致命的弱点主要表现在()o选项A保店是一个公共场所选项B坂店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所选项C人员聚集,而且密度很高选项D是招待服务性质的经营性企业参考答案A,B,C,D
40.属于企业价值让渡系统的环节有()选项A供货环节选项B生产环节选项C销售代理环节选项D零售环节参考答案A,C,D10选项D经理参考答案C
5.绩效考评的内容主要有四个方面,其中(协调)方面是指纪律性、性、积极性和创造性选项A德选项B能选项C勤选项D绩参考答案C
6.服务质量的基础和重要组成部分是()o选项A劳务质量选项B设施设备质量选项C服务环境质量选项D后台服务质量参考答案B
7.以员工为促销对象的是()选项A人员促销选项B销售推广选项C内部公关策划选项D广告宣传参考答案C
8.饭店公司成立事业总部的核心是为了实现(选项A营业收入指标选项B利润指标选项C经营目标选项D成本控制参考答案B
9.我们把饭店安全工作计划中对安全工作的某一方面所作的计划称为()O选项A总体计划选项B专题计划选项C单项计划选项D部门计划参考答案C
10.世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是()选项A希尔顿选项B万豪选项C华美特选项D原假日饭店集团参考答案D
11.板店的“基本法”是()选项A员工手册选项B经济负责制选项C工作制度选项D服务规范参考答案A
12.饭店管理的基础是()选项A计划的制定选项B组织和制度的建设选项C市场营销选项D质量管理参考答案B
13.经营战略最根本的特征是o选项A长期性选项B全局性选项C稳定性选项D竞争性参考答案B
14.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是o选项A假店的设备设施选项B管理水平选项C:服务水平选项D经营状况参考答案A
15.PDCA循环最早的提出者是o选项A马斯洛选项B朱兰选项C戴明选项D克劳斯比参考答案C
16.服务规程就是确定服务工作的标准、规格和选项A目标选项B操作方法选项C程序选项D指令参考答案C
17.饭店劳动生产率是指()选项A计划期利润总额/饭店职工人数选项B计划期营业收入总额/代店职工人数选项C计划期营业收入总额/计划期天数选项D计划期利润总额/计划期天数参考答案B
18.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是()O选项A消防机构选项B消防中心选项C:消防委员会选项D消防组参考答案C
19.培养合格的操作者主要靠()选项A招聘选项B培训选项C制度选项D岗位责任制参考答案B
20.用来表示饭店接待能力利用状况的基本指标的是()选项A利润率选项B成本率选项C客房出租率选项D客房双开率参考答案C
21.激励方式除了有需要激励还有o选项A目标激励选项B情感激励选项C“参与”激励选项D榜样激励参考答案A,B,C,D
22.总顾客成本包括o选项A货币成本选项B时间成本选项C体力成本选项D精神成本参考答案A,B,C,D
23.以下属于饭店企业内部情况分析的有选项A饭店的资金情况选项B分析竞争对手选项C员工素质选项D销售水平参考答案A,C,D
24.饭店服务产品构成要素包括选项A支持性设施选项B辅助性物品选项C显性服务选项D隐性服务参考答案A,B,C,D
25.除行政方法外,代店管理的常用方法还有()选项A:经济方法选项B法律方法选项C数学方法选项D社会学、心理学方法参考答案A,B,C,D
26.下列属于消防委员会的工作的有()选项A消防工作计划和政策的制定与落实选项B安排专职消防员培训学习选项C制定防火、灭火与疏散计划选项D对各种危险品实行监管并检查其防火、防爆工作的落实情况参考答案A,B
27.代店拥有的资源包括()选项A人力资源选项B物力资源选项C财力资源选项D信息资源参考答案A,B,C,D
28.发展培训的对象主要包括()选项A基层管理人员的培训选项B中层管理人员的培训选项C高层管理人员的培训选项D基层人员的培训参考答案:A,B,C
29.要实行控制,必须具备的基本条件有()选项A管理者能力选项B有明确的标准选项C及时获得发生偏差的情况选项D有纠正偏差的有效措施参考答案B,C,D
30.饭店员工激励的方式有()选项A需要激励选项B榜样激励选项C情感激励选项D参与激励参考答案A,B,C,D
31.职工代表大会具有的权力是()选项A决策选项B管理选项C监督选项D审议参考答案B,C,D
32.代店设备的重要性有()选项A设备设施是饭店产品的组成部分选项B设备设施水平是代店等级的重要标志选项C设备设施是饭店服务质量的基本保证选项D设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源参考答案A,B,C
33.下列提出了全面质量管理的概念的是()选项A费根堡选项B彼得.圣吉选项C朱兰选项D彼得.克鲁克参考答案A,C
34.顾客期望值的形成因素有()选项A产品的特点选项B过去的购买经验选项C朋友和伙伴的评价选项D企业的广告及它的承诺选项E产品的质量参考答案BCD
35.预防性修理的方法主要有()选项A标准修理法选项B定期修理法选项C报修制选项D急修制参考答案A,B
36.饭店组织中管理者可分为()几个层次选项A高层管理者选项B中层管理者选项C基层管理者选项D操作人员参考答案:A,B,C
37.饭店企业的外部情况考察包括()o。