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公共营养师模拟题与答案
1.关于维生素A,说法错误的是A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识(正确答案)B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能
2.水果的每日推荐摄入量为A、100—200克B、200—350克(正确答案)C、300—500克D、250—400克
3.牛奶中含量最多的蛋白质为A、乳清蛋白B、酪蛋白(正确答案)C、乳铁蛋白D、a一乳白蛋白
4.牛奶是下列哪种元素的良好来源A、钙(正确答案)B、铁C、锌D、硒
5.下列哪一项不属于抗营养因子()A、植酸B、草酸C、多酚类物质D、酶(正确答案)C、免疫调节作用D、以上都对(正确答案)
49.维生素A过量会导致A、免疫功能受损B、致畸作用(正确答案)C、感染性疾病的患病率和死亡率升高D、
50.下列说法正确的是A、充足蔬菜有利于维持健康体重(正确答案)B、维生素片可以替代新鲜蔬菜C、蔬菜和水果可以互相替代D、蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关
6.关于维生素Bl描述错误的是A、维生素B1又称硫胺素B、维生素B1缺乏可患脚气病C、维生素B1缺乏可患脚气(正确答案)D、脚气病主要表现为神经一血管系统损伤
7.多吃蔬菜和水果,以下哪一项描述不正确A、水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维B、水果的碳水化合物没有蔬菜高,大约在5%〜30%之间,主要以双糖或单糖形式存在(正确答案)C、蔬菜富含B—胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾D、蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物
8.人体组织主要分为几种?A、1B、2C、3D、4(正确答案)
9.以下哪一种描述不正确()A、以蔬菜菜肴为中心,用五颜六色的蔬菜水果装点餐桌B、食堂就餐,每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2C、深色蔬菜富含胡萝卜素,应占到蔬菜总量的1/2D、每种蔬菜特点都差不多,每日吃2-3种蔬菜就可以(正确答案)
10.食物由什么组成?A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对(正确答案)
11.以下哪一种方式没有做到吃动平衡,健康体重()A、定时定量进餐,每顿少吃一两口B、减少高能量食物的摄入C、每天点外卖(正确答案)D、培养兴趣,把运动变成习惯
12.水果的每日推荐摄入量为A、100—200克B、200—350克(正确答案)C、300—500克D、250—400克
13.维生素的特点不包括A、构成身体组织(正确答案)B、不提供能量C、维持和调节正常生理功能所必需D、必须由食物供给
14.主食类可以提供的最主要的营养素为A、碳水化合物(正确答案)B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质
15.下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案)
16.勤俭节约是中华民族的传统美德,虽然现在我们国家人民逐步富裕,但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则,以下对控制浪费描述错误的是A、按需采购,合理储存B、简餐分餐,减少铺张浪费C、剩饭剩菜含有毒素,应该全部扔掉(正确答案)D、小分量、合理备餐
17.富含维生素E的食物是A、蛋类B、水果C、肉类D、麦胚(正确答案)
18.吃动平衡,健康体重是膳食指南的第二条核心推荐,判断健康体重的常用指标是体质指数(BMI),那么体重正常的BM1值应该是A、
24.OW BMI
28.0B、BMI三
28.0C、
18.5^BMK
24.0(正确答案)D、BM K
18.
519.预防维生素缺乏的常见措施不包括A、合理膳食,平衡营养B、每天坚持喝果汁和蔬菜汁(正确答案)C、吃维生素强化食品D、使用维生素补充剂
20.碘缺乏病不包括A、侏儒症(正确答案)B、克汀病C、地方性甲状腺肿D、呆小症
21.关于化学消化错误的是?A、胆汁中没有消化酶B、小肠液的pH值比胰液pH值高(正确答案)C、胰液无机物中最重要的是碳酸氢盐D、成人每日胆汁的分泌量800—1000mL
22.维生素C的UL值为A、2000mg/d(正确答案)B、100mg/d C、200mg/d D、lOOOmg/d
23.下列说法错误的是A、机体蛋白质缺乏是肌少症的原因之一B、大头娃娃主要是因为其食物中蛋白质缺之C、蛋白质缺乏会引起尿钙流失(正确答案)D、年龄越小,蛋白质相对需要量更多}
24.以下说法错误的是?A、胃排空是化学消化B、咀嚼可以反射性加强胃、胰、肝和胆囊的活动C、蠕动是机械消化D、蛋白质排空最快(正确答案)
25.硒有()的功能A、增强免疫功能、解毒作用B、保护心血管和心肌的健康C、抗氧化和抗肿瘤的功能D、以上都包括(正确答案)
26.烟酸在体内转化成的辅酶I是A、NAD(正确答案)B、NMN C、GTF D、
27.下列哪种蔬菜属于十字花科蔬菜A、洋葱B、青椒C、生菜D、芥兰(正确答案)
28.人体需要多种多样的营养素,蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提供能量营养素,其中蛋白质占能量的10-20%,脂肪占20—30%,碳水化合物占能量的A、40—55%B、50—65%(正确答案)C、60—65%D、50—60%
29.营养学是A、是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B、是机体营养规律及其改善措施的科学C、是研究食物供应体系,食品、饮料,食物中的营养素和其他成分,以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D、以上都对(正确答案)
30.下列说法错误的是?A、肝是人体最大的腺体B、胆囊分泌胆汁(正确答案)C、胰岛分泌胰岛素和胰高血糖素D、消化腺是外分泌腺
31.与某类人群需要的供给量(推荐的参考摄入量)相比,一定量食物所提供的营养素所占的比例指的是A、营养素密度(正确答案)B、食物营养质量指数C、生物有效性D、营养素质量
32.中国居民膳食指南建议,每周吃鱼280〜525g,畜禽肉280〜525g,蛋类280〜350g,那么平均每天摄入总量应该是()A、100〜200g B、120〜200g(正确答案)C、120-250g D、200-250g
33.每天如何运动才能保持健康的体重A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步(正确答案)D、网球50分钟
34.关于矿物质错误的是A、是构成人体组织B、维持正常代谢所必需的各种元素的总称(正确答案)C、无法自身合成D、必须由外界摄取
35.哪一个是维生素B12的活性型A、氟钻胺素B、甲基钻胺素(正确答案)C、羟钻胺素D、以上都对
36.下列哪一项不属于抗营养因子A、植酸B、草酸C、多酚类物质D、酶(正确答案)
37.世界卫生组织WHO指出,儿童限制游离糖(包括蜂蜜、果汁)最好控制在总能量()百分比以内?A、1%B、5%(正确答案)C、10%D、15%
38.下列哪一项不属于保健食品A、婴幼儿配方粉(正确答案)B、多元维生素片C、灵芝抱子粉D、DHA胶囊
39.铁不具有的功能是(A、参与维持正常的免疫功能B、催化B-胡萝卜素转化为维生素A C、参与体内氧的运送和组织呼吸过程D、维持神经肌肉的兴奋性(正确答案)
40.水产品富含下列哪种微量营养素A、维生素C B、维生素K C、维生素A(正确答案)D、铁
41.1千卡等于A、
4.184kJ(正确答案)B、
0.239kJ C、
4.184J D、
0.
23942.维生素C的生理功能A、参与能量代谢B、合成胶原蛋白(正确答案)C、构成血红蛋白D、钙参与凝血
43.营养学是A、是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B、是机体营养规律及其改善措施的科学C、是研究食物供应体系,食品、饮料,食物中的营养素和其他成分,以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D、以上都对(正确答案)
44.人体的结构层次从微观到宏观排序正确的是?()A、人体-系统-器官-组织-细胞B、细胞-组织-器官-系统-人体(正确答案)C、细胞-器官-组织-系统-人体D、细胞-组织-器官-人体-系统
45.以下不属于常见的化学性危险因素的是哪A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染(正确答案)D、N亚硝基化合物及多环芳烧
46.下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点()A、植物性蛋白质的来源B、铁、锌元素的优质来源(正确答案)C、富含低聚糖D、含有某些抗营养因子
47.以下天然甜度最高的糖是(A、葡萄糖B、果糖(正确答案)C、蔗糖D、半乳糖
48.植物化学物具有A、抗氧化作用B、可能对癌症有预防作用。