文本内容:
食堂管理制度
一、食堂进货制度
(一)禁止采购腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品
(二)禁止购进惨假、惨杂、伪造影响营养卫生的食品
(三)禁止采购超过保质期限的食品
(四)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产及其制品禁止进货
(五)购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜
(六)食品由食堂主管按需采购,大厨及副手验收食物的质量和数量,不符合卫生要求的食品坚决退换
(七)食品验收入库后,由保管员负责保管,食堂主管负责监督管理
(八)发现有问题进货追究食堂主管、大厨及副手责任
二、食堂采购验收规定
(一)大米、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、食用油、佐料等由食堂主管按需采购,大厨及副手验收食物的质量和数量,不符合卫生要求、单价及数量的食品坚决退换
(二)食堂主管必须列好采购明细,注明采购项目、单价、数量等信息,大厨及副手需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收,并在采购明细账单上签字认可,要做到账物一致,凭采购人员和验收人员双方签字认可的每次采购单汇总后到办公室报账。