还剩8页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
合理饮食与肥胖调查报告背景
一、随着我国经济的快速发展及人民生活水平的提高,我们在饮食方面有了更加便捷、丰富多样的选择,如中餐、西餐、水果、小吃、零食、碳酸饮料、酒水等相应的,我们的膳食结构、饮食习惯也正在不断地随着时代进步而改变值得注意的是,大部分饮食为了迎合人们的习惯及口味,进行了深度加工,这直接导致了食物营养成分的流失及热量的增加,而饮食的不同选择与摄取与一个人的肥胖与否有着密切相关的关系
二、而许多缺少约束、监督人群,饮食习惯难免受自己的喜好等原因,而向着不良方向的发展,如饮食不规律、暴饮暴食、喜欢一些高热量的食品、挑食厌食部分人群虽然有意识去突破传统的饮食结构,去尝试更科学更合理的饮食方式但由于缺乏对营养知识的了解及重视,在食物的量与选择上不够明智,长此以往,带来的结果是营养不良或者营养过剩营养过剩也就是肥胖目前我国人群学生体质健康水平逐年下降人群中超重和肥胖的比例迅速增长,占总体20%以上,男生更达到28%,这个问题非常突出北京大学学报医学版,2004,462:194-
197.肥胖对人群身体素质影响的研究.北京体育大学学报,2004,254:484-
486.济南联合大学新生体质与健康状况调查.中国学校卫生,2001,221:63-
64.肥胖儿童膳食的家庭调查.中国儿童保健杂志,2001,92:109-
111.
三、世界卫生组织(WHO)认为,肥胖是人体过剩的热量转化为多余脂肪并积聚在体内的一种状态人体脂肪堆积过多,超出正常比例,会使人的健康、形体和正常生活受到影响,早在1948年世界卫生组织已将它列入疾病分类名单在形体上,肥胖会影响到身体的曲线美及运动,在健康上,肥胖是心血管、高血压、糖尿病和某些和慢性疾病的重要影响因素,在生活中及将来的工作中,人们在以瘦为美的主流审美观下,或多或少的会对肥胖者产生一些歧视与偏见,由此给肥胖者带来部分的心理问题预防肥胖的流行已成为21世纪上半叶全球面临的最重大公共卫生挑战
四、国内对于人群饮食与肥胖的研究,主要侧重于造成肥胖的原因的分析,以及其他诸如生活方式、膳食结构对肥胖的影响,部分则偏重于对人群营养的调查而国外的研究则是注重于饮食搭配对肥胖造成的影响,以及饮食营养比例的分析对比总之,国内外的研究的大部分都是以调查问卷的方式调查某一地区的人的饮食构成、饮食习惯为切入点,再根据调查报告分析研究,并得出研究结果肥胖可分为两类,一种是单纯性肥胖约占肥胖人群的95%,这类型的肥胖主要成因是遗传因素和营养过剩引起;另一种是续发性肥胖,多因体内某种疾病所致本篇论文中主要讨论第一种肥胖对正处于人生黄金时段的人群来说,肥胖的的影响是严重且不可忽略的大部分人群知道了肥胖的后果,也通知各种手段诸如节食、运动等方式减肥,但是真正能做到的仅是小部分,另外一部分人群不能成功控制自身体重的原因不仅因为自制力的原因,还因为方法不对,他们对于肥胖的成因缺乏深度的理解,因为并不是控制了饮食的量就能成功,他还与饮食种类和、配比、频次等有关所以,清楚了人群饮食习惯的构成,对人群控制自身体重,避免肥胖,有着重大的实际意义在我国对营养与肥胖的关系都有很广泛的研究,大部分只是做了一个大致的总结研究,在特定区域不一定适合且饮食习惯因地域、因人而变,所以我这次选择的对象是我校(四川师范大学成龙校区)这片区域,我这次的调查根据我校学生的特点制作了针对性强调查问卷,根据调查问卷的调查结果做数据分析研究目标明确,得出结果将会为人群通过调整膳食结构与饮食习惯来预防肥胖的流行提供科学依据【摘要】目的探讨人群饮食行为与肥胖的关系,为大学生肥胖的预防工作提供科学依据方法采用自编的饮食行为调查表,对中山大学南北校区1072名在校学生进行问卷调查,同时测量身高、体重、腰围,并计算体质量指数(BMI)采用方差分析和协方差分析检验饮食行为与体质量指数和腰围之间的关系结果多因素分析发现,进食辣味食品、快速进食、按价格择食等行为越多者的BMI、腰围趋向于越大该3种行为多或较多者分别比少或较少者BMI增加
3.0%,
4.9%和
2.4%,腰围增加
2.9%,
2.9%和
2.2%;按口味择食、定时定量进食等行为多或较多者的BMI分别比少或较少者减少
4.0%和
4.1%,腰围减少
2.2%和
2.1%结论少食辣味食品、减慢进食速度、不按价格择食、按口味择食和定时定量进食有助于人群预防肥胖【关键词】饮食习惯;体型;肥胖症;因素分析,统计学;工作人群【中图分类号】【文献标识码】【文章编号】近年来,超重和肥胖在全世界呈增长流行趋势,已成为世界重要的公共卫生问题中国人群也存在超重和肥胖日趋增长的问题,肥胖发生率为
0.21%〜
4.55%,超重发生率为
21.97%〜
7.72%[1-3],此结果虽然低于全国的平均水平,但表现出一个持续增长的趋势饮食行为无疑是肥胖最重要的可干预因素之一本研究旨在探讨饮食行为对人群肥胖的影响,为人群肥胖的预防提供科学依据1对象与方法
1.1对象采用抽样方法,从XX〜XX中抽取1000人,男性600人,女性400人共发出调查问卷1000份,回收问卷960份,有效问卷950份,问卷的有效应答率为
84.3%,其中男生505人,女生567人;平均年龄为
20.65±
1.76岁
1.2方法采用自编的调查表对调查对象进行问卷调查由调查对象完成问卷,调查前由研究者向调查对象详细讲解调查的目的、各项指标的意义、填写方法及注意事项调查者当场检查问卷填写情况,对可疑不合格问卷采取现场询问和/或再次讲解后补充填写或修改等方式,以保证问卷调查质量L3调查内容
1.
3.1体格检查由经过培训的调查员按统一标准进行身高、体重、腰围测量,体重用TZ120型电子体重磅测量,精确至
0.1kg;身高、腰围用软尺测量,均精确至
0.1cm计算体质量指数BMIBM二体重kg/[身高m]
1.
3.2问卷内容一般情况性别、年龄、家庭月收入、父母体型、父母教育程度等饮食行为菜中的油量、辣味食物、甜味食品、酸味食品、各种咸菜及酱油酱料、吃早餐、体重增加会主动节食、吃夜宵、吃零食、按口味择食、按价格择食、定时定量进食、快速进食、按食物标签成分选择食物等14个变量各变量根据偏好或行为的多少分为少或较少、一般、多或较多3类对66名学生间隔1月进行重测信度检验,各变量总符合率为64%,变化1个等级者占26%
1.4资料录入及分析采用EpiData
3.0软件建立数据库,问卷由双人独立录入,核对无误后用SPSS
13.0统计软件包进行统计分析单因素分析时采用t检验、方差分析检验比较体格指标的差异在控制可疑混杂因素的条件下,采用协方差分析比较不同饮食行为分组之间体格指标的差异2结果
2.1体格检查结果男、女生平均身高为
1.70±
0.06m和
1.59±
0.06m,平均体重为
60.0±
8.3kg和
49.6±
5.8kg男生BMI比女生的大
1.06kg/m2,腰围比女生大
7.98cm父亲教育程度在中专及以上者学生的BMI比父亲文化程度为初中及以下者高
0.33kg/m2,父亲或母亲体型为偏胖或胖的学生BMI比父亲或母亲体型为偏瘦或瘦者高
0.99kg/02见表lo
2.2单因素分析进食辣味食品、快速进食和按价格择食等行为越多者,其BMI和腰围趋向于越大,按口味择食、定时定量进食、吃零食等行为多或较多者,其BMI和腰围趋向于越小止匕外,体重增加会主动节食等行为多或较多者其BMI趋向于偏大,吃夜宵行为多者腰围和BMI倾向于偏低按食物标签成分选择食物、菜中油量、甜味食品、酸味食品、吃早餐、对各种咸菜及酱油酱料偏好等因素与人群的BMI和腰围的关系无统计学意义(P值均>
0.05)见表
22.3多因素分析辣味食物、快速进食、按价格择食均为BMI和腰围的重要危险因素(P值均<
0.05),该3种行为多或较多者分别比少或较少者BMI大
2.97%,
4.94%和
2.36%,腰围大
2.94%,
2.86%和
2.22%O定时定量进食、按口味择食和吃夜宵3种行为与BMI呈负相关,最高组比最低组分别低
4.08%,
4.02%和
3.20%吃零食对BMI无显著影响,但与腰围呈负相关体重增加时会主动节食者的BMI和腰围均较高3讨论进食辣味食品多引起BMI和腰围增大,可能是由于进食辣味食品可以刺激味觉,激发食欲,从而增加食量研究发现,进食速度快是增加BMI和腰围最重要的因素Morio等的研究发现,快速进食是肥胖的危险因素因为进食量由下丘脑控制,其在摄食后对下丘脑饱食中枢的负反馈抑制需要一定的时间,进食速度快使得未能充分咀嚼的食物与胃壁之间的空隙较大,难以造成胃的充盈感,不能使人产生饱腹感而产生反馈抑制本研究发现,体重增加会主动节食行为者BMI反而增加,其原因可能与BMI较大者具有该项行为的需求,而BMI小者不需要刻意节食所致,该行为可能是BMI增加的结果而非原因按价格择食等行为多或较多者BMI和腰围趋向于偏大,可能与其经济状况好有关定时定量进食者BMI和腰围偏低,可能是由于其饮食习惯好,按时定量吃饭,不会摄入过多能量,从而BMI和腰围偏低按口味进食者引起BMI和腰围偏低,原因为按口味进食者可能相对比较偏食,而人群在公共食堂用餐,符合口味的食物相对选择较少,导致进食总体偏低有关多因素分析发现,吃零食越多者BMI和腰围显著增加,可能是由于吃零食多,摄入了许多高能量的食物,导致BMI和腰围增加Ochoa等的一项研究发现,进食甜味食品的人发生超重或肥胖的危险因素是参照组的
1.9倍95%CI:
1.3〜
2.7然而,本研究未发现甜味食品、酸味食品与人群BMI和腰围有联系,也未发现吃早餐与人群BMI和腰围有联系Zulling等的研究发现,不吃早餐与节食或减肥行为相关因此应进行前瞻性研究,确定早餐行为与肥胖的真实关系本次研究样本量较大,研究结果较稳定研究结果控制了性别、父母的体型与文化程度及家庭经济水平等重要混杂因素的影响但抽样来自同城,有可能存在选择偏倚在调查研究对象目前的饮食行为时,研究因素和结果无明显的时间差,难以确定因果的前后顺序止匕外,学生的部分饮食行为甚至可能因肥胖而改变,从而出现因果倒置的现象如体重增长时主动节食与BMI,相关结果不宜推广止匕外,按口味择食虽然有助于降低BMI和腰围,但不利于饮食均衡4参考文献中国学生超重、肥胖流行现状与15年流行趋势.。