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乳酪蛋糕的做法乳酪蛋糕是一种常见的蛋糕,很受朋友们欢迎其实乳酪蛋糕的做法也有很多种,为了帮助大家做好乳酪蛋糕,下面我就把这种蛋糕的三种经典做法介绍如下,供朋友们作为参考吧希望大家都能创造出适合自己胃口的乳酪蛋糕乳酪蛋糕一:消化饼干100克,黄油50克奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克饼干放入保鲜袋里压、捣碎,放入小碗备用;黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态,倒入饼干碎末里,搅拌均匀把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里,用小勺压瓷实了活底模要包上一层锡箔纸,防止将来水浴法烘烤的时候,漏水然后放入冰箱冷藏奶油奶酪要提前放在室温下软化,撕开包装,切块后,放入一个大碗里取一个锅,里面倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化加入细砂糖,用电动打蛋打至顺滑将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀取出大碗,在奶酪湖里加入动物性淡奶油,搅拌均匀;把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里烤箱预热到160度,烤盘里倒入热水,把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时蛋糕不脱模,放至室温即可把黑巧克力和黄油切小块,放入碗里;倒入60克动物性淡奶油;碗隔水加热,不断搅拌,直至完全融化;把巧克力液倒在乳酪蛋糕上,静置一会,巧克力液变平后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上即可乳酪蛋糕二:奶油奶酪250克,鲜奶50克,色拉油15克,蛋黄60克(约3个)低粉30克,玉米粉20克蛋白90克(约3个),盐5克,细砂糖60克奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀;将蛋黄分次加入芝土糊中拌匀将低粉、玉米粉过筛倒入切拌均匀成芝土蛋黄糊蛋白加盐打至粗泡,加糖打至中性,打蛋器抽出有弯钩分次加入蛋黄糊中切拌,注意不要让蛋白消泡倒入模具,140度隔水烘烤35分钟左右即可乳酪蛋糕三:奶油乳酪1000公克,细砂糖350公克,蛋黄160公克,熔化奶油60公克,糖粉30公克,蛋白320公克,柠檬汁1/2个,柠檬皮1/2个,海绵蛋糕体2片将奶油乳酪和细砂糖170公克混和拌打至无颗粒状然后加入蛋黄拌匀,再加入熔化奶油拌匀将柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入上面做好的糊中拌匀即为面糊将蛋白和细砂糖180公克拌打至湿性发泡后,面糊拌匀即为馅料在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部将馅料倒入模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150C、下火150C,烤至着色后,将炉温改成上火130C、下火150C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切即可。