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2022年秋季学校食品安全专项检查自查表学校名称(盖地址章)学校校长联系电话学校性质□公办□民力、食品安全分管负联系电联系电话责人食品安全管理员话食品经营许可证上的负责人姓名食品经营许可证有效期学校□高等教育学校□中等职业教育学校□中等教育学校从业人员数类型□初等教育学校□幼托机构就餐人量化自主经营(对外承是否实施明厨亮数等级包、委托管理)灶是否实施互联网+采用先进管理方式情况学校明厨亮灶食堂公司总部所义务教育(含与非义务教餐饮服务单位名称负责人联系电话填写在地合约起、止日期对外承育共用)拟中止时间包或委托管理情况合约期内是否发生过食物中毒事件(□是□否)自查结果自查项目序号自查内容(怖Wt)
一、许可食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营管理1许可证一致学校食堂食品经营许可证法定代表人为学校校长
二、信息在经营场所醒目位置公示食品经营许i可证、量化等级标识、上次日常监2公示督检查结果记录表、所有从业人员健』素证明建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度按规定要求组织定期自查,落实整改要求并留存记录义务教育阶
三、制度3段学校食堂(含与非义务教育共用食堂)对外承包或者委托管理的,已按要求管理收回4制定食品安全事故处置方案发生食品安全事故及时有效处置主要负责人知晓食品安全责任,签订承诺书落实食品安全“党政同责、一岗双责”规定,校(园)长、书记落实学校食品安全第一责任人要求,分管领导5落实学校食品安全直接责任人要求学校食品安全工作纳入学校学期重点工作有健全的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,配足与就餐人
四、人员数相适应的从业人员管理从事接触直接入口食品的从业人员持有有效健康证明每日进行从业人员餐6前自查有碍食品安全疾病人员及时调离接触直接入口食品岗位7具有从业人员食品安全培训记录8从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生食品经营场所保持清洁、卫生墙面无破损、积垢、霉斑,地面无积水,物品9摆放整齐学校食堂面积与就餐人数相适应
五、环境10烹饪场所配置排风设备,定期清洁保持有效运转,无明显污垢卫生用水符合生活饮用水卫生标准用于制作鲜榨饮料、食用冰等食品的水经过规11范净化处理12卫生间保持清洁、卫生,定期清理添查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,如实记录有关13信息并保存相关凭证,建立采购记录台账未购进使用法律禁止经营的食品及剂」原原料,不用回收食品、非食用物质加工制作食品、制原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检14品查,及时清理变质或者超过保质期的食品无腐败变质、油脂酸1败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂用于加工食品添加剂由专人负责保管、领用、登记并有记录;存放于固定场所(或橱柜)15并标识“食品添加剂卜字样,盛装容器上标明食品添加剂名称食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开热食类食品烧熟煮透成16品存放的温度、时间符合要求食品再加热符合要求制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用原17料初加工使用专用清洗水池
七、加工制18*专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具作过程19食品留样符合规范,不低于125克/品种20*采用集体用餐配送的,配送食品的标识、储存、运输等符合要求有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输经营场所垃圾能够及时进行清理,21餐厨废弃物处置记录完整专间内配备专用消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,与许可时保22*持一致且运转正常专间内净水设施是否运转正常并及时更换滤芯
八、设施设23食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施备及维护24食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁配齐冷藏、冷冻设25备保温、冷藏冷冻、排油烟等设备设施定期维护、清洗、校验26*集中消毒餐具、饮具的采购符合要求具有餐具、饮具清洗、消毒、保洁设备设施并运转正常配置有效洗涤消毒水
九、餐饮具27池且数量满足实际需要,与其他水池未混用配置与就餐人数相适应的热力消清洗消毒设备,使用适合于热力消毒的不锈钢材质类餐具毋餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,28保持清洁
十、先进管学校食堂采用危害分析与关键控制点、“五常”等先进管理方式;实行“明厨理方式及成29效亮灶”等社会监督方式;采用信息化手段建立食品安全追溯体系30食品销售主体取得合法有效的食品经营许可证查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明如实记录有关31
十一、食品信息并保存相关凭证,建立采购记录台账和追溯机制销售管理32散装食品标签符合有关要求,具备与食品经营相适应的设施、设备食品贮存、销售满足有关食品安全要求定期检查,及时清理变质或者超过保33质期的食品无销售“三无,过期、变质等假冒伪劣食品行为存在问题及整改情况34备注
1.自查表一式两份,学校、监管部门留存每个经营主体一张表
2.加为合理缺项学校自查人员(签字)年月日学校法定代表人(签字)年月日学校食堂食品安全检查评分表学校食堂名称评定时间年—月—日负责人或管理人员(签字)评定人员(签字)检查项目序号检查内容检查要点及处理建议学校食堂分值得分食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业主体业态、经营项目等事项与许可证不一致,不在有效期内,木项
一、许可管理15态、经营项目等事项与食品经营许可证一致不得分2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证许可证应悬挂在就餐场所显著位置,不符合要求,扣2分
51.未张贴监督检查结果记录表,扣5分;监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要
二、信息公不
32.对照上次监督检查结果,有1项问题未整改到位的扣2分,本项5求5分扣完为止在经营场所醒目位置公示量化等级标识,公示所4有1项未公示,扣1分5有从业人员健康证明重点检查人员健康管理、进货查验、餐具清洗消毒保洁、自查与报建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查5告、从业人员培训管理、场所及设施设备维护、过程与控制J、食5
三、制度管理验记录、食品召回等食品安全管理制度品添加剂、餐厨废弃物处置制度(缺一项扣2分)6制定食品安全事故处置方案缺少,扣2分
21.实施校长负责制,无制度或文件,扣2分;主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管理
72.无专职管理员,扣5分;5人员
3.食品安全管理员抽考低于90分,扣5分
1.无健康档案扣2分;从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效
四、人员管理
82.无晨检记录或晨捡记录不全扣2分;5的健康证明
3.抽查5人,有一人缺少健康证明或健康证明过期,本项不得分9具有从业人员食品安全培训记录无培训记录或记录不全扣3分3从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持
1.未穿戴工作衣帽,佩带外露饰物,发现一人扣2分;105个人卫生
2.专间未穿戴专用工作服、口罩,发现一人扣2分
1.地面不洁,物品杂乱,扣2分;
五、环境卫生11食品经营场所保持清洁、卫生
2.缺少四防设施扣2分;
53.有积水,排水不畅扣1分;
4.墙壁、顶棚不清洁,有积垢霉变扣2分
1.产生油烟的设备和场所未安装排风设备,扣2分;12烹饪场所配置排风设备,定期清洁
2.排风口缺少网罩,扣1分
33.排风设备未定期维护清洁,扣1分查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其
1.抽查5件食品,发现一件索证索票不符合要求的,扣3分;
2.未13他合格证明,食堂如实记录有关信息并保存相关凭6建立并执行索证索票制度的,扣6分证
六、原料控制(含原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件
1.贮存场所脏乱,未按要求离地离墙,扣2分;食品添加剂)14和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者
2.食杂混放,扣2分;5超过保质期的食品
3.查见过期或霉变食品及原料,扣5分食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相15未按要求管理,扣3分3关记录
1.食品原料、半成品与成品混放,扣4分;16食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开
2.不同用途冷冻冷藏设施无明显标识区分,扣2分;
43.在冷冻冷藏设施内存放未加盖或覆盖保鲜膜,扣4分
1.各类水池无明显标识标明其用途,扣2分;
2.动物性食品、水产品、植物性食品的工具和容器无明显的区分标制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著17识,扣4分;4标识,按标识区分使用
3.接触原料、半成品、成品的容器和工具无明显区分并分开摆放,扣4分
1.专间外无二次更衣室,扣10分;
2.二次更衣室内洗手龙头为直接手接触式,扣5分;
七、加工制作过程专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工
3.专间的门不能自动关闭的,扣5分
204.人、物按未按要求分开进入专间,扣10分;10具
5.进入专间的人员未洗手、更衣的,扣10分;
6.专间内紫外灯设置不符合要求的,扣5分;
7.专间内有加工食品行为的,扣10分
1.未留样扣10分,留样不全扣5分
2.留样容器未密闭,扣5分;留样量不足,扣5分;21食品留样符合规范
103.无留样记录扣10分;记录不全扣5分
4.留样记录不规范,扣5分22有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输未按规定贮存,扣5分5
八、设施设备及维专间内配备专用的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷
1.无独立空调、紫外线灯或其他空气消毒设施扣1()分;护23冻、空调等设施,设施运转正常
2.专间室内温度设置高于25c,扣5分;
103.紫外灯不足或未及时更换造成照度不足,扣5分;
4.专间不洁,设施设备未及时清洗维护,扣5分
1.洗手消毒设施不足,扣3分24食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施
32.专间、专用操作场所洗手消毒未正常使用,扣3分25食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器容器不带盖,扣2分
21.冷冻冷藏设施积霜1cm以上,扣2分;食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保
262.冷冻冷藏设施不洁或有明显异味,扣2分;6持清洁
3.冷冻冷藏设施无温控,除霜,清洗维护记录,扣2分;
4.食品加工设施未定期清洗保持清洁,扣2分具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并27不符合要求,扣5分5运转正常
九、餐饮具清洗消
1.清洗消毒剂不符合要求,扣2分;
2.清洗消毒不彻底,扣2分;毒餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、
283.保洁设施未正常使用(可根据需要补使用保洁柜,直接暂存在6消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁消毒柜中),扣2分;
4.保洁间柜未密闭或存放有其他杂物,扣3分
十、先进管理方式29采用五常、6T等先进管理方法
1.未采用先进管理方法的,扣10分;10及成效
2.虽有管理方法,但不能严格执行方法要求,扣5分30明厨亮灶、互联网+明厨亮灶建设情况
1.未实现明厨亮灶,扣5分;
102.未实现互联网+明厨亮灶,扣5分实施校领导每餐次陪餐,班主任或任课老师进班陪
1.未建立陪餐制度,扣10分31餐,家委会代表每周(或每月陪餐)的陪餐制度
2.无陪餐记录,扣5分;陪餐记录不全,扣2分;10
十一、社会共治
3.陪餐中发现的问题未解决,或未做好解释工作,扣5分
1.未建立家委会代表参与管理的制度,扣5分;32组织家委会代表参与管理
2.无家委会代表参与管理的记录,扣3分;
53.家委会代表提出的意见未得到整改或未做好解释工作,扣2分实得分备注
1.受市场监管部门行政警告以上行政处罚,该半年度的检查评分以0分计
2.本评分表总分值设置高于100分,最终得分=10-扣分2022年秋季校园食品安全工作统计表填报单位(盖章)填报日期初等教育学中等教育学中等职业教高等教育学指标名称单位幼托机构合计校校育学校校自办食堂1家送餐所学校供餐方式托餐所其他所自营2家学校食堂经喜方式承包3家有食品经营家许可证4学校食堂许可情况无食品经营家许可证5优秀家学校食堂量良好家化分级情况一般家实施“明厨家学校食堂亮灶”“明厨元实施“明厨灶”情况亮灶+互联家网”学校食堂实施先进管理模家式学校有效开展自查家秋季校园食检查学校食家品安全堂检查情况检查为学校家总数此次检查数供餐集体用餐配送单位检查校园内校内超市及校内社会餐家小卖部饮检查校园周家校外食品销校外餐饮服边售经营者务经营者下达责令整改通知书份行政处罚立件案没收问题食公斤品罚没金额万元不合格批次监督抽检批次总批次吊销许可证家移送司法机件关培训情况人次监督抽考情抽考总人次合格人次人次况填报人联系电话单位负责人:填表说明
1、幼托机构指幼儿园、托儿所之类,初等教育学校指小学,中等教育学校指中学,包括初中和高中,中等职业教育学校指中专院校、职业高中等,高等教育学校指大专及以上学校;聋哑学校等特殊教育学校、九年制学校数据均计入初等教育学校数内
2、食堂总数1二自营食堂数2+承包食堂数3二有证食堂数4+无证食堂数5一个学校有多个食堂的,按照食堂数字填报通州区量化分级良好学校食堂名单(仅报送良好名单)序号学校名称主要存在问题处置情况填报单位__________________________填报人填报日期年月日通州区秋季学校食堂食品安全检查评分汇总表填报单位序号学校名称得分扣分原因填报人填报日期。