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ppo是什么意思ppo是植物调节剂的一个种类,它的中文名字叫“天然多酚氧化酶工植物调节剂是有机合成、微量分析、现代农林园艺栽培等多种科学技术综合发展后的产物,虽然目前人工合成的植物调节剂越来越多,但由于它的应用技术比较复杂,因此发展得不如杀虫剂、杀菌剂、除草剂等药物那么迅速,并且其应用规模也比较小在植物如苹果、荔枝、菠菜、马铃薯、豆类、茶叶、桑叶、烟草等组织中,PPO是与内囊体膜结合在一起的,天然状态无活性,但将组织匀浆或损伤后PPO被活化,从而表现出活性在果蔬细胞组织中,PPO存在的位置因原料的种类、品种及成熟度的不同而有差异,绿叶中PPO活性大部分存在于叶绿体内;马铃薯块茎中几乎所有的亚细胞部分都含有PPO,含量大约与蛋白质部分相同;在茶叶中的PPO分为游离态和束缚态,前者主要存在于细胞液中属可溶态PPO,而后者则主要存在于叶绿体、线粒体等细胞器中,与这些细胞器的膜系统或其他特异部位结合呈不溶态,ThanarajS.N.1990研究了茶树新梢中PPO活性及多酚含量对红茶品质的影响,发现PPO活性强,多酚含量高,对红茶品质有利,相反则利于绿茶的生产;新鲜的苹果中,多酚氧化酶几乎全部存在于叶绿体和线粒体中从这两部分分别制备的PPO,其底物专一性稍有差异随分子生物学的发展,象西红柿、苹果等的多酚氧化酶的基因已被克隆浙江大学赵东等对茶树多酚氧化酶的克隆及其序列进行了比较从已经克隆的多酚氧化酶的基因看,均属于基因家族,多则6-7个基因这些基因的表达具有时空差异和组织特异性(PPO在幼龄组织中表达,在成熟组织中不表达),表明多酚氧化酶的基因在植物中所起的作用不同高等植物组织发生褐变主要是PPO作用的结果,PPO催化多酚氧化为醍,醍聚合并与细胞内蛋白质的氨基酸反应,结果产生黑色素沉淀。