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文本内容:
《酒店集团连锁经营与管理》课程教学大纲课程名称《酒店集团连锁经营与管理》课程类别专业选修考核类别考试适用对象本科生适用专业酒店管理专业总学时、学分纣学时2学分
一、课程教学目的让学生理解酒店集团层面的经营管理活动的实质是连锁的经营与管理,并掌握相关的原理、知识和分析工具学习完本课程之后,学生应能够清楚单体饭店管理与集团饭店管理的区别和联系,并能够引用所学知识分析连锁饭店的运营与管理中的问题并提出解决方案
二、课程教学要求掌握酒店集团连锁经营的基本原理,熟练掌握连锁酒店的经营内容,能够利用主要的方法和工具分析并解决连锁酒店管理中的实践问题O
三、先修课程管理学原理、酒店管理原理
四、课程教学重点、难点重点是对连锁酒店集团管理的基本原理的把握,以及对连锁酒店管理实践问题的分析和解决难点是将产业发展的实际与连锁酒店集团管理的一般原理进行结合,深入浅出地向学生介绍相关知识
五、课程教学方法或手段以课堂授课为主,案例分析、学生讨论、互动活动、实践教学为辅
六、课程教学内容第1章引言三学时
1.概念和分类1连锁饭店集团及其相关概念2连锁经营的动因
2.国内外连锁饭店集团成长历史和现状1国外连锁饭店集团成长历史与现状2国内连锁饭店集团成长历史与现状
3.探索连锁饭店集团成长的实践意义和理论意义第2章饭店业的竞争特性三学时
1.饭店产品的实质1饭店产品的本质属性是售卖有限时间内的空间使用权2饭店产品是一种服务产品3饭店产品是多种职业性服务模块的组合
2.饭店产业的本质1产业组织上的零散特性2产业属性上的特殊性地产和服务双重属性3产业参与者之间的相互依赖性第3章连锁酒店业务成长三学时
1.企业创业业务方向的探索和确定1创业机会识别2组织资源开发机会
2.产品换代和产品线扩张1产品换代和品牌更新2品牌重新定位和创立新品牌3翻牌第4章连锁酒店集团的一体化和多元化三学时
1.一体化1一体化的两种形式2一体化的原因3一体化的不利影响和适用性
2.多元化1协同效应及相关多元化2规避风险与无关多元化3归核化与单一化第5章连锁酒店集团的发展三学时
1.通用竞争战略1成本领先2差异化3混合战略
2.竞争策略1持续创新2服务制胜3保守竞争
3.合作发展1资源互补2联合开拓市场3战略联络和沟通第6章连锁酒店集团的组织成长三学时
1.组织结构1饭店集团组织结构2门店组织结构3组织结构与饭店集团成长
2.公司治理与社会责任1饭店集团的利益相关者2饭店集团的战略性公司治理框架3公司治理与企业社会责任管理促进可持续发展第7章连锁酒店集团的职能成长三学时
1.运营管理1运营管理架构2流程、标准和政策
2.人力资源管理1人力资源管理体系2人力资源的获取和发展
3.投融资和财务管理1投融资模式2财务控制
4.市场营销1品牌组合及其管理2渠道及收益管理3广告与促销管理第8章技术进步与连锁酒店集团成长三学时
1.技术进步与企业成长1酒店业中技术发展历史2技术进步推动饭店集团成长
2.连锁酒店集团的技术进步趋势1服务于员工和管理的技术进步2服务于顾客的技术进步第9章竞争优势与连锁酒店集团成长三学时
1.定位与竞争优势1定位与市场结构2战略定位与可持续竞争优势
2.资源与竞争优势
3.动态能力与竞争优势1什么是动态能力2中国饭店集团的动态能力特征第10章商业模式与管理模式三学时
1.商业模式与管理模式的实质1商业模式和管理模式概述2连锁酒店业中的商业模式与管理模式
2.商业模式和管理模式的发展1作为平台的连锁饭店集团2去中心化的连锁饭店集团第11章政治、利益与企业成长三学时
1.组织中政治和利益的作用
2.饭店集团的“大公司病”形成与特征
3.政治、利益与“大公司病魔咒”的破解第12章总结与答疑一学时
1.课程内容总结
2.答疑。