文本内容:
场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度
一、应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施,及时清理清洗,必要时消毒,以使其保持良好的运行状态
二、清洗消毒接触直接入口食品的工具、容器等物品,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,使场所及其内部各项设施随时保持清洁,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换
三、定期清洁保洁设施,防止清洗消毒后的餐饮具收到污染
四、场所及设施设备(如卫生间、空调及通风设施、制冰机等)定期清洗消毒、维护、校验
五、食品用具、容器、包装材料应符合有关食品安全标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁
六、运输车辆应保持清洁,每次运输食品前进行清洗消毒,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。