文本内容:
餐食留样管理制度
一、学校食堂为师生提供的每餐、每样餐食必须由专人负责留样
二、食品留样实行专人操作、专柜保管、专人负责、专用记录
三、留样器具必须专用、固定、密封,并经严格清洗消毒
四、每种样品单独留样,不少于125克,存放于专用冷藏冰箱,留样时间不低于48小时
五、每种样品标明留样日期、餐次、品名,并在登记表上注明留样人
六、留样食品取样后,必须立即放入专用冷藏设备,避免交叉污染;
七、填写留样记录,以备查验
八、留样到期后应及时进行清收,定期对留样储存冰柜进行清洁消毒,保障设备干净整洁。