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2021-2022年公共营养师之四级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案单选题(共50题)
1、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于100个/ml A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】B
2、下列具有抗氧化作用的矿物质是()A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B
3、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D,溶霉菌【答案】B
31、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶A.1B.2C.3D.4【答案】B
32、中国成人男性锌的RNI为()A.
10.5mg/d B.
12.5mg/d C.
15.5mg/d D.
18.5mg/d【答案】c
33、维生素E的主要来源是()A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】B
34、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强A.
6.0B.
7.0C.
8.0D.
7.5【答案】A
35、食品营养标签除普通标签外,还包括()、健康声称、营养声称三部分内容A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A
36、罐头食品的灭菌温度是()A.90~100℃B.100-120℃C.120-150℃D.180℃以上【答案】B
37、自然界的氨基酸常见分类原则是()A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D
38、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B
39、亚油酸为()系列不饱和脂肪酸A.n—3B.n—6C.n—9D.n—20【答案】B
40、人体所需的宏量营养素包括()、脂肪、碳水化合物A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】D
41、()是人体维生素C的良好来源A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B
42、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9以上者,称为常量元素A.10B.50C.100D.800【答案】c
43、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】B
44、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中()A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】D
45、儿童发育迟缓是指与同龄人相比()A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】B
46、婴幼儿可选用的乳类为()A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】A
47、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B
48、绿茶属于()A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B
49、某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A
50、按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但小于30时-,属于()A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖大题(共10题)
一、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物张某的标准体重是()?【答案】
二、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()?【答案】
三、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物张某的体重指数是()?【答案】
四、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()?【答案】
五、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()?【答案】
六、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物张某的体重指数是()?【答案】
七、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物如果100克酱牛肉里有蛋白质
31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉?【答案】
八、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()?【答案】
九、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()?【答案】一~F、张某,女,30岁,教师身高165cm,体重60公斤平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物张某的标准体重是()?【答案】
4、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()O A.25g B.30g c.45g D.50g【答案】D
5、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】B
6、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()A.1〜2千克B.5〜6千克C.9〜10千克D.10〜5千克【答案】A A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】C
8、按营养素锌的分类,()为微量营养素A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C
9、社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A
10、钙对人体最重要的功能是()A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】A
11、成年人碘的摄入量为每天()A.lOOug B.150ug C.200ug D.250ug【答案】B
12、非血红素铁的吸收率为()A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D
13、给婴儿开始添加辅食的合适时间()A.2〜4个月B.4〜6个月C.6〜8个月D.8〜12个月
14、一般孩子()岁时,胸围和头围几乎相等A.
0.5B.1C.
1.5D.2【答案】B
15、丁基羟基茴香酸属于()A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C
16、酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,他就是()A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A
17、粮食和豆类混合食用,主要是考虑()A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】D
18、水果中有机酸的作用不包括()A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】C
19、下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】D
20、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()A.4%〜5%B.5%〜6%C.10%—20%D.20%〜30%
21、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()A.
0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B
22、下列食物中,铁含量最低的是()A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】C
23、以下哪项不是脂肪的生理功能()A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】C A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C
25、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C
26、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A
27、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为()A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】B
28、乳母前六个月每天泌乳约()ml A.650B.600C.700D.750【答案】D
29、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定()A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A
30、()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重。