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文本内容:
中级咖啡师模拟试题含答案
1、()每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适A、正确B、错误答案A
2、()跟客人对话时,要做到使客人听得清晰A、正确B、错误答案A
3、()中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种A、正确B、错误答案B
4、()咖啡营业的盘点工作对咖啡厅经营非常重要A、正确B、错误答案A
5、()咖啡果实全年任何时间都可以收获A、正确B、错误答案B
6、()“Table forfour.的意思是四条腿的餐桌”A、正确B、错误答案B
7、()直火式是一种传统的咖啡焙制方式A、正确B、错误答案A
8、()食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年A、正确B、错误答案A
9、()看见客人迎面而来服务员应主动微笑问候或示意A、正确B、错误答案A
10、()鉴别拼配豆的优劣,杯品是很重要的环节A、正确B、错误答案A
11、()咖啡厅净水器每周需要进行一次更换A、正确B、错误答案B
12、()看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务A、正确B、错误答案B
13、()目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部A、正确B、错误答案B
14、()烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的六咖啡历史A、正确B、错误答案A
15、()
4、烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗三综合知识A、正确B、错误答案A
16、()使用压力式半自动咖啡机制作奶沫前需预热奶缸A、正确B、错误答案B
17、()看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务A、正确B、错误答案B
18、()咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶A、正确B、错误答案B
19、()单宁酸是咖啡酸味的来源之一A、正确B、错误答案A
20、()拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同A、正确B、错误答案A
21、()巴西出产的咖啡占了世界咖啡总量的第一A、正确B、错误答案A
22、()通常咖啡机的软水器需定期更换滤芯A、正确B、错误答案B
23、()服务人员在与客人的交谈中,语气柔和是基本要求A、正确B、错误答案B
24、()调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据A、正确B、错误答案A
25、()拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte□A、正确B、错误答案A
26、()职业纪律的特征包括职业性、安全性、自律性、制约性A、正确B、错误答案A
27、()咖啡生豆加工中在发酵池的浸泡时间长短会影响咖啡品质A、正确B、错误答案A
28、()任何温度的牛奶都可以用压力式半自动咖啡机制作出较好的奶沫A、正确B、错误答案B
29、()咖啡店营业记录不能作为员工排班的依据A、正确B、错误答案B
30、()咖啡树的寿命大约为10—15年A、正确B、错误答案B
31、()惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期A、正确B、错误答案B
32、()咖啡豆的烘焙方式不包括半热风式A、正确B、错误答案B
33、()罗伯斯塔种的咖啡因含量比阿拉比卡种的咖啡因含量要低A、正确B、错误答案B
34、()咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫A、正确B、错误答案B
35、()咖啡机的温杯盘、下水托盘和机身清洁需要关机后才能操作A、正确B、错误答案:A
36、()传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器A、正确B、错误答案A
37、()19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植A、正确B、错误答案A
38、()单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨A、正确B、错误答案A
39、()适量饮用咖啡可以提高视力A、正确B、错误答案B
40、()消费者在购买、使用商品或者接受服务时,其合法权益受到损害,因原企业分立、合并的,可以向变更后承授其权利义务的企业要求赔偿A、正确B、错误答案A
41、()中国云南境内不种植阿拉比卡种咖啡豆A、正确B、错误答案B
42、()对烘焙后的咖啡豆进行水冷,会损失部分香气A、正确B、错误答案A
43、()咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关A、正确B、错误答案B
44、()仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌A、正确B、错误答案A
45、()接待时遇到难缠的客人要拒绝接待A、正确B、错误答案B
46、()咖啡生豆的储存方式直接影响咖啡豆的品质A、正确B、错误答案A
47、()咖啡这个名字起源于埃塞俄比亚的卡法小镇,而咖啡的推广则始于也门最繁华的港口摩卡港A、正确B、错误答案A
48、()使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关A、正确B、错误答案B
49、()中国最早种植咖啡的地方是台湾A、正确B、错误答案A
50、()“烟灰缸”的英语写法为Ashtray A、正确B、错误答案A
51、()使用人工采摘咖啡豆是为了降低成本A、正确B、错误答案B
52、()目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部A、正确B、错误答案B
53、电话交谈时,确认谈话内容结束后,方可挂断电话A、正确B、错误答案A
54、制作Espresso时咖啡粉为中度研磨八咖啡种植A、正确B、错误答案B
55、向老客户推销产品时无需使用销售技巧A、正确B、错误答案B
56、咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的
四、A、正确B、错误答案B
57、使用罗布斯塔种制作的Espresso,克立玛Crema很薄A、正确B、错误答案B
58、卡布奇诺咖啡可以没有奶沫A、正确B、错误答案B
59、对流式焙制机又称流体床式烘焙机A、正确B、错误答案B
60、咖啡厅使用的照明电路和其他电器电路应当分开,且各自有独立的空气开关A、正确B、错误答案A。