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幼儿营养健康知识考核一.选择题
1.人体细胞中含量最高的是[单选题]*A.水V B.蛋白质C脂肪
2.下列等重量营养素产能最多的是o[单选题]*A.蛋白质B脂肪V C.糖类
3.生活中,人体热能最主要来源于下列哪种营养素[单选题]*A.糖类,B脂肪C.雷白质
4.夜盲症即夜视力下降,主要是由于体内缺乏o[单选题]*A.维生素D B.维生素C C.维生素AV
5.水是人体中含量最多的物质,约占人体体重的[单选题]*A.65%左右V
14.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一()[单选题]A.正确V B.错误15•米在做饭前要淘洗,次数越多越好()[单选题]A.正确B.错误
16.合理膳食就是要保证每餐吃得多()[单选题]A.正确B.错误,
17.油炸食物营养丰富宜多食用()[单选题]A.正确B.错误,
18.肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关()[单选题]A.正确,B错误
19.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一()[单选题]A.正确V B.错误
20.糖类是人体热量的主要来源,糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%o()[单选题]A.正确V B错误
21.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中()[单选题]A.正确V B错误
22.蛋白质是构成人体细胞的主要成份,是儿童生长发育的主要营养物质(1[单选题]A.正确V B错误
23.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油,另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多()[单选A.正确V B错误
24.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等()[单选题]A.正确V B.错误
25.维生素有20多种,其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等[单选题]*A.正确B错误
26.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中()[单选题]A.正确V B.错误
27.矿物质又称无机盐,主要有钙、钠、铁、碘钾等()[单选题]A.正确V B错误
28.人体的钠主要来源于食盐()[单选题]A.正确V B错误
29.人体的碘主人来源于碘盐、海产品()[单选题]A.正确V B.错误30含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等()[单选题]A.正确B.错误
31.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多()[单选题]A.正确V B错误
32.人体靠水运送养料,排泄废物,维持体温()[单选题]A.正确,B错误
33.最好的饮用水是矿泉水()[单选题]A.正确B.错误,
34.纤维素属于糖类,也能被人体消化吸收()[单选题]A.正确B.错误,
35.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源()[单选题]*A.正确V B错误
36.适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养()[单选题]A.正确V B错误
37.上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食,能补充能量()[单选题]A.正确,B错误
38.吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收()[单选题]A.正确V B错误
39.新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少()[单选题]A.正确,B错误
40.饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收()[单选题]*A.正确B.错误V
41.蛋白质是构成生命的物质基础,所以吃得越多越好()[单选题]A.正确B.错误
42.牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上()[单选题]A.正确,B错误
43.动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童()[单选题]A.正确V B错误
44.脂肪能贮存和释放能量,是人体能量的仓库()[单选题]A.正确V B错误
45.适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温()[单选题]A.正确V B错误
46.长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利()[单选题]A.正确V B错误
47.西式快餐最受欢迎,可以多吃()[单选题]A.正确B.错误V
48.糖类又叫碳水化食物,包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等()[单选题]A.正确V B错误
49.谷类是人体糖类的主要来源()[单选题]A.正确V B错误
50.糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素,是生命的燃料缺少糖类,青少年就很难有旺盛的精神和体力学习()[单选题]A.正确V B.错误
51.一日三餐热量摄入分配最好为早餐30%,中餐40%,晚餐30%()[单选题]A.正确V B.错误
52.平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度,又比例均衡.()[单选题]A.正确V B.错误
53.青少年挑食、偏食会造成营养不良()[单选题]A.正确V B错误
54.常晒太阳有助于少年儿童骨酪发育()[单选题]A.正确V B错误
55.多吃糖果对少年儿童的健康不利()[单选题]A.正确B错误
56.水果比糖果的营养价值高()[单选题]A.正确B.错误
57.吃饭要细嚼慢咽,有利于食物的消化和吸收()[单选题]A.正确V B.错误
58.多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收()[单选题]A.正确V B.错误
59.波力海苔是最早获得“绿色食品”认证的海苔类休闲食品()[单选题]A.正确V B.错误
60.海苔特别适合生长发育期的少年儿童和年老体弱者食用,是营养全面的健康食品()[单选题]A.正确V B.错误B.70%——80%C.90%以上
6.贫血是儿童常见病,可能与下列哪种矿物质缺乏有关?()[单选题]*A钙B.铁V C铜
7.经常性牙龈出血.流鼻血,可能与缺乏哪种维生素有关?()[单选题]*A.维生素A
8.维生素CV C.维生素E
8.学习能力差,注意力不集中,可能与哪种物质缺乏有关?()[单选题]*A铜B.铁V C锌
9.除水之外,人体细胞中含量比例最高的是()[单选题]*A.蛋白质V B.维生素C脂肪
10.
0、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏?()[单选题]*A.维生素DV B.维生素B C.维生素E1L为了促进大脑的发育,应o[单选题]*A.食用海鲜、乳制品、同蛋白食品V B.减少运动,增加睡眠C.多吃零食以补充维生素
12.骨骼发育的决定阶段是[单选题]*A.婴幼儿期B.儿童.青少年期,C.成年期
13.哪种维生素可以促进钙的吸收?[单选题]*A.维生素DV B.维生素A C.维生素C14为了拥有高大、健壮的体格,应该[单选题]*A.更多摄入蛋白质,补充足够的维生素V B.更多摄入铜兀素C.更多摄入磷元素
15.食用大量冰冷饮料,造成胃酸减少会影响[单选题]*A.铁的吸收V16脂肪吸收C.蛋白质吸收
17.具有眼睛维生素”称号的是o[单选题]*A.维生素AV B.维生素D C.维生素C
18.可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是[单选题]*A.维生素EV B.泛酸C.铜
19.过多进食可以导致[单选题]*A.营养过剩,B身体健康C.发育良好
20.素有田中之肉”美称的是[单选题]*A.大豆,B.土豆C.鸡蛋
20.有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏[单选题]*A.维生素B2V B.维生素C C.维生素B
121.青春期少年出现“大脖子现象,可能与摄相对不足有关[单选题]A碘V B.硒C.铁
22.儿童缺碘可能造成()[单选题]*A.身材较高大B.体重较重C.智商较低V
23.不吃早餐,血液里缺少(),大脑功能就会受到影响[单选题]*A葡翱唐V B.维生素C脂肪
24.下列营养素中,可供给人体热量的是()[单选题]*A.水B.矿物质C.脂肪V
25.下列哪类食品是钙的最佳来源?()[单选题]*A.瘦肉B.牛奶V C.海产品
26.少年儿童维生素A缺乏,会影响()的发育()[单选题]*A.骨骼B.眼V C.脑
27.如果不吃早餐,到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习,这是由于()造成的()[单选题]*A.过于疲劳B.低血糖V C.过于紧张
28.饮食中缺铁,会造成缺铁性贫血,下列食品中含铁最丰富的是[单选题]*A.动物肝脏V B.牛奶C.蛋类
29.补碘最好方法是[单选题]*A.食用碘盐,B.服用碘剂C.注射碘化物
30.下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病?[单选题]*A.维生素A B.维生素C C.维生素DV
31.胡萝卜应吃最好[单选题]*A.生吃B.油炒V C.煮汤
32.含脂肪较低的动物性食物是[单选题]*A.猪肉B.鱼肉V C.牛肉D洋肉
33.维生素A主要来源于()[单选题]*A.蔬菜B.水果C.动物肝脏V
34.维生素D主要来源于()(多选I[多选题]*A.鱼肝油V B.绿叶蔬菜C.日光照射人体裸露的皮肤V
35.缺钙会影响()发育(多选)[多选题]*A.脑B.骨骼C.牙齿V
36.被称为维生素的宝库的食品是(I[单选题]*A.西红柿B.海苔V C.香蕉
37.海苔是以下哪种海洋植物的商品名?()[单选题]*A.海带B.紫菜V C海藻
38.海苔成为即食食品已经有多少年的历史了?()[单选题]*A.10年391OO年V C.1OOO多年二.判断题
1.六大营养素是水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素()[单选题]*A.正确V B错误
2.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量()[单选题]A.正确V B错误
3.维生素C具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸()[单选题]A.正确V B错误
4.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类()[单选题]A.正确V B错误
5.补充维生素,种类越多越好()[单选题]A.正确B专昔误V6铜是人体骨骼和牙齿的主要原料()[单选题]A.正确B.错误V
7.过去长期缺乏维生素和矿物质,现连续补充一个月,就可以弥补过去造成的不足()[单选题]A.正确
8.错误
9.只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和可矿物质()[单选题]A.正确10错误,11热量主要来源于食物中的三大产能营养素糖、脂肪、矿物质()[单选题]A.正确12错误V
13.为了提高铁的摄入,提倡用铁锅炒菜()[单选题]A.正确,B错误
14.平时多吃些海带、紫菜,就可以满足人体碘的需要()[单选题]A.正确B.错误V
15.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关()[单选题]A.正确16错误
13.谷类所含营养素主要是蛋白质()[单选题]A.正确B.错误V。