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幼儿营养学理论知识考核试题一.单选题
1.下列属于人体必需微量元素的是(\[单选题]*A钙B.钾CW D磷
2.维生素E的生理功能是(X[单选题]*A.抗干眼病B.抗佝偻病C.预防癞皮病D.保护红细胞完整性V
3.对于学前儿童来说,每日蔬菜推荐摄入量为(I[单选题]*A.200g〜250gV B.250g〜300g C.150g〜200g D.100g〜150g C.150g〜200g D.100g〜150g
4.以下不属于饮食行为矫正一改二多和三少目标中三少”行为的是(1[单选题]*A.少吃肥甘食品
2、怎样才能让谷类食物的营养发挥到最大?[多选题]*A、合理加工加工精度越高,损失的营养素越多,维生素和矿物质损失最多V B、合理烹调稻米少搓洗,蒸煮面粉时适量加减,少炸少烤,C、合理储存在避光、通风、阴凉和干燥的环境V D、合理搭配与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用V
3、维生素C的主要生理功能[多选题]*A、促进组织胶原蛋白的形成V B、促进生物氧化,C、防止贫血,增加抗体,增强抵抗力D、解毒V E、维生素C可阻断致癌物亚硝胺的生成,能合成透明质酸酶抑制物阻止癌细胞扩散,对防癌和抗衰老有重要作用V怎样合理利用蔬菜[多选题]*A、合理选择选择新鲜、色泽深的蔬菜V B、合理加工和烹调V C、先切后洗D、菌藻类食物的合理利用,
5、学前儿童食谱编制的基本原则[多选题]*A、按照学前儿童年龄均值,制订膳食计划V B、按周编制食谱,C、确定膳食制度V D、合理搭配各种食物V
6、维生素D缺乏的原因[多选题]A、日光照射不足V B、维生素D摄入量不足V C、维生素D需要量增加V D、疾病,B.少看电视C.少睡觉V D.少玩电子游戏
5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中老年人患心血管疾病的危险性以下富含饱和脂肪酸的食物有(X[单选题]*A.豆油B.花生油C.椰子油,D.玉米油
6.下列选项中,不符合婴儿消化系统特点的是(I[单选题]*A.婴儿的胃呈水平位B.婴儿胃幽门括约肌发育良好V C.婴儿贲门括约肌发育不成熟D.婴儿肠道相对较短,不利于吸收
7.三大产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数(kcal/g)分别是(1[单选题]*A.
9、
4、4B.
4、
9、4V C.
4、
4、9D.
9、
4、
48.学前儿童膳食中,动物蛋白质及豆类蛋白质应不少于总蛋白质的(X[单选题]*A.20%B.25%C.50%V D.80%
9.按时开饭,学前儿童的进餐时间应为(1[单选题]*A.10-15分钟1015--20分钟C.20-30分钟D.30--35分钟
10.添加辅食的原则不包含(1[单选题]*A.由少到多B.由母乳到奶粉,C.由稀到稠D彳盾序渐进1L锌的最好食物来源是(X[单选题]*A.乳和乳制品B.海产品V C.蛋类D.蔬菜
12.钙的最好来源是()[单选题]*A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品V D.白菜
13.最能反映小儿体格生长,尤其是营养情况的重要指标是(I[单选题]*A.身长14头围C.体重V D胸围
14.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括()[单选题]*A.母体发生骨质疏松症V B.胎儿宫内发育迟缓C.低出生体重儿D.胎儿先天畸形
15.学前儿童进餐实行()制度[单选题]*A.两餐三点制B.一餐三点制C.三餐三点制D.三餐两点制V
16.下列选项中,不是学前儿童营养膳食原则的是(\[单选题]*A.自主进食,不挑食B.每天饮奶,足量饮水C.合理烹饪,易消化D.食物多样,以谷类为主V
17.小)团体各系统的发育在不同年龄阶段各有先后,哪个不符合生长发育的规律(X[单选题]*A.神经系统发育较早B.生殖系统发育较晚C.淋巴系统发育先快后回缩D循环系统最晚V
18.下列食物中含碘最丰富的是(1[单选题]*A.海产鱼V B.淡水鱼C.鸡肉D稻米
19.学前儿童两正餐之间,间隔时间为(1[单选题]*A.1-2小时202-3小时C.3--4小时D.4-5小时V
20.幼儿的午餐宜丰盛,午餐加下午点应占每日食物及营养素总量的(I[单选题]*A.20%B.30%C.40%V D.50%
21.人体营养状况评价不包括(1[单选题]*A.膳食调查22临床生化检测C.个人经济状况调查V D.人体测量
22.下列关于能量单位换算正确的是(\[单选题]*A.1kcal=1kJ B.1kcal=
0.239kJ C.1kcal=
4.184kJV D.1kJ=239kcal
23.评价食物蛋白质的质量高低,主要看(>[单选题]*A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和利用率C.蛋白质含量、氨基酸含量、蛋白质利用率D.蛋白质含量、蛋白质消化率和利用率V
24.某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶,不食蔬菜、水果、粗粮等,此患者可能出现的主要症状是(\[单选题]*A消瘦B.便秘V C.乏力D.记忆力减退25寸m制铁吸收的因素是(x[单选题]*A.维生素B葡萄糖C.植酸V D.氨基酸
26.谷类的加工精度越高,损失的营养素就越多,其中损失最多、影响最大的是(X[单选题]*A.维生素和矿物质V B.蛋白质和碳水化合物C.维生素和蛋白质D.蛋白质和矿物质
27.不符合学前儿童与饮食有关的生理和心理发展特点的是(I[单选题]*A.味觉不发达,消化道无法适应多种食物,B.消化、泌尿、神经等器官系统发育尚不完善,所以食物选择容易消化的C.新陈代谢旺盛,对营养的需求相对较高D.好奇心强,易受食物色彩和外形的影响
28.关于预防脚气病的膳食措施正确的是(X[单选题]*A.多吃精白米面B.多吃粗粮和豆类,C.煮粥时加碱处理D.洗米时多次淘洗
29.预防坏血病的维生素是(X[单选题]*A.维生素Bl B维生素A C.维生素CV D.维生素D
30.下列选项中,不属于蛋白质能量营养不良症的类型的是([[单选题]*A.水肿型B.消瘦型C.肥胖型V D综合型二.判断题
1、营养指的就是自然界中的各大营养素[判断题]*对错V
2、乳儿期1岁以前以母乳为主[判断题]*对错V
3、佝偻病的病因很多,例如日光照射不足、摄入不足、生长速度慢、慢性疾病等[判断题]*对错V
4、糙米的营养价值优于精米[判断题]*对V错
5、复习、考试期间的学生应多购买健脑品、益智品,给予学生补充[判断题]*对错V
6、体质指数(BMI)即身高(米)/体重(千克)的比值[判断题]*对
7、目前我国学前儿童营养状况中仍面临着营养不良与营养过剩的双重挑战,严重影响儿童的生长发育[判断题]*对V错
8、胸围是反映婴儿近期营养状况最灵敏的指标[判断题]*对错V
9、学前儿童每日饮奶或相应的奶制品不少于200ml[判断题]*对错,
10、禽肉与畜肉相比较,禽肉的营养价值要高于畜肉[判断题]*对V错
三、多选题(请在以下选项中选出正确答案,1题5分,共30分)L人体内,钙发挥着什么作用?[多选题]*A、形成和维持骨骼和牙齿的结构V B、维持肌肉和神经的正常活动V C、参与凝血过程V D、调节和激活多种酶,如ATP酶、脂肪酶V E、人体内有钙,但不重要。