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食品卫生管理制度
一、食堂应设主食库和蔬菜存贮室,佐料和副食应密封保存主、副食库整洁,要有防蝇、防鼠、灭鼠措施
二、餐具、厨具要经常消毒,出售食品,生、熟食品,要分开
三、厨具、刀具、菜板等用具必须生熟分开,要有标识
四、加工、存贮、运输、销售食品要生熟分开,无包装直入的食品要防蝇、防尘严防污染
五、洗手、洗菜、洗肉、洗鱼池必须分开要有标识
六、不买、不做、不售、不吃腐烂变质的食品,剩饭菜要妥善保管吃前要充分加热
七、经认真搞好食品制作人员的个人卫生,患有传染病和带病菌者不准参与食品的制作和销售
八、各种食品的抽样化验合格率符合卫生要求北京项目经理部。