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三级公共营养师考试单项选择题.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(B)A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缴氨酸.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为(D)oA.尿素B.肌酢C.含氮有机物D.二氧化碳和水.以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是(a)A.花生四烯酸(AA)B.硬脂酸C.软脂酸D.二十二碳六烯酸(DHA).蛋白质平均1克在体内可提供的能量为(A)A.4千卡B.7千卡C.8千卡D9千卡.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相称于基础代谢的(B)A.5%B.10%C.15%D.20%.我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜比例为(C)A.10%以下B.10-15%C.20〜30%D.60以上.评价食物蛋白质营养价值的公式实验期内动物体重增长量(g)/实验期内蛋白质摄入量(g)表达的是(C)A.蛋白质的氨基酸评分B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净运用率D.蛋白质的生物价.属于饱和脂肪酸的是(D)A.C2o4»n-6B.Ci82,n-6C.Ci4in-5D.C
24.中链脂肪酸的碳原子数为(C)A.1个B.2〜5个C.6〜12个D.14个以上.具有减少血中胆固醇作用的物质是(D)A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白.人血清白蛋白的正常值范围是(c)A.10〜20g/LB.20〜30g/LC.35〜55g/LD.50〜70g/L.构成甘油三酯的基本成分是(b)A.磷酸B.脂肪酸C.胆碱D.胆固醇.可溶性膳食纤维中不涉及(c).属于不可运用的多糖是(d).毛囊周边出血点重要是由以下哪种营养素缺少引起?(.以下关于维生素D的叙述错误的是(B).以下各组维生素均属于水溶性的是(B).新生儿神经管缺陷发病的危险因素是女性在妊娠初期缺少.下列食物中所含铁运用性最高的是(B.味觉减退或有异食癖也许是由于缺少(C.人体常量元素涉及下列哪一组?(B.每100克下列食物中,含钙最低的是(.被称为葡萄糖耐量因子的是(A.下列不具有抗氧化作用的是(D.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的(C)A.10%B.20%C.30%D.50%.(A)是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.脑力活动.患者自觉乏力、暴躁、记忆力减退、抑郁、失眠,并有恶心、呕吐、腹泻体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿也许为(B)A.核黄素缺少B.癞皮病C.多发性神经炎D.脚气病.下列哪类食物为酸性食物(C)A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(A)oA.黄素单核昔酸、黄素腺喋吟二核甘酸B.黄素单核甘酸、焦磷酸硫胺素C.黄素腺噪吟二核甘酸、焦磷酸硫胺素D.焦磷酸硫胺素、黄噪岭氧化酶.中国营养学会2023年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增长能量摄入最(B)A.
0.63MJ(150Kcal)B.
0.84MJ(200Kcal)C.
1.05MJ(250Kcal)D.
1.46MJ(350Kcal).妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(D)A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血.(A)是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.营养米糊.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A)以减少肾溶质负荷,并促进其吸取A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D.学龄前儿童饮食习惯上重要的营养问题得(D)A.曝饮曝食B.饮食不定期C.零食过少D.饮食无规律、偏食、零食过多.青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均(B)成年人A.低于B.超过C.接近D.等于.以下不符合老年人营养需要特点的是(A)A.能量摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从(C)月开始最佳A.1个月B.2个月〜3个月C.4个月〜6个月D.7个月〜8个月.反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为(D.以下大豆制品中,哪一种是维生素C的良好来源(C).蔬菜是()的重要来源.多饮茶具有防止肿瘤的作用,其重要有效成分是(.下列哪种方式可以驱除食品中的黄曲霉毒素.河豚毒素含量最多的器官是(.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂(.富含蛋白质的食物发生腐败变质的重要指标改变是().根据《中国居民膳食指南》的建议,我国传统膳食的主体应当是.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()重、身高、皮褶厚度.粮豆的重要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件.增长维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染.下列哪种属食物中毒的范畴()A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎.膳食调查方法不涉及0A.称重法B.查帐法C.临床检查法D.回顾询问法.人体需要的各种营养成分,对于每个人来说是各不相同的,以下说法错误的是()A.青年人和体力劳动者活动量大,能量和营养成分消耗多,因此应适当增长含热量高的脂肪性食品B.儿童因处在发育时期,应注意增长含维生素和无机盐丰富的食品,如豆腐、蛋类等C.脑力劳动者,应食用脂肪含量高的食品,以防止体力消耗D.中年以后,由于活动量减少,应相应的改变食物构成,多食用一些喊蛋白质、维生素、无机盐较多的食物.哪种保健功能卫生部不受理和批准().葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是().蒸储酒的重要卫生问题是()
62.肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指().下列心血管疾病营养治疗原则中哪项不对的(C).急性胰腺炎发病忽然,且病情严重,在急性期时应采用的措施是(C)A.诚实守信与经济发展相矛盾B.诚实守信是市场经济应有的法则C.是否诚实守信要视具体对象而定D.诚实守信应以追求利益最大化为准则.食物消化和吸取的重要器官是()A.口腔B.胃C.小肠D.大肠.胆汁中与消化有关的是()A.胆固醇B.胆色素C.胆盐D.胆绿素.谷类脂肪组成重要以下哪种脂肪酸()A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.芥子酸.牛乳中蛋白质含量比较恒定,一般为(.以下哪种糖浓度可以阻止大多数酵母菌生长()A.20%B.30%C.40%D.50%.常用于保健食品原料和功能成分的氨基酸是()A.牛磺酸B.蛋氨酸C.组氨酸D.半胱氨酸.鱼类如需长期保存时的储藏温度()A.-25〜・30°CB.-10〜・20℃C.-10℃以下D.0℃以下.辐照灭菌重要是运用()A.Q射线B.B射线C.Y射线D.紫外线.有关镉的说法哪种是错误的()A.动物性食物污染高于植物性食物B.长期摄入引起慢性损害C.“骨痛病(活称痛痛病)”是镉中毒引起D.食品中不得检出镉.食物中毒高发季节是()A.春季B.夏季C.秋季D.冬季.病死率最高的毒蕈中毒类型是()A.肝肾损害型B.胃肠型C.神经精神型D.溶血型.四季豆中毒的毒素重要是()A.石房蛤毒素B.龙葵素C.秋水仙碱D.植物血凝素2023版中国居民膳食指南共有几条()A.10条B.9条C.8条D.7条.2023版中国居民膳食指南建议天天饮水量为()A.800mlB.1000mlC.1200mlD.2023ml.干瘦型营养不良(Marasmus)重要病因()A.蛋白质摄入局限性B.能量摄入局限性C.蛋白质和能量同时摄入局限性D.以上都不对的.以下哪一条不是维生素A缺少的典型病征()A.眼部的“毕脱斑”B.干眼症C.夜盲症D.对称性皮炎.佝偻病防止重点人群是()A.3岁以前婴幼儿B.3-5岁婴幼儿C.青少年D.学龄前儿童.食品从业人员有下例哪些症状应立即脱离工作岗位?()A.发热、腹泻B.皮肤伤口C.感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的D.以上都是A.目的人群的知识、B.目的人群的态度、C.目的人群的信息、服务D.目的人群的经济.营养教育的最佳途径有()A.讲课B.讨论C.征询D.问卷调查.下列营养素中那一类属于非必需营养素()A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.多肽类.AI是指()A.营养素可耐受最高摄入量B.营养素推荐摄入量C.营养素适宜摄入量D.营养素平均摄入量.孕期叶酸摄入量每日为()A.400PgB.300HgC.600ugD.25()ug.婴儿在4-5个月后急需从膳食中补充铁,可通过()予以补充A.配方奶粉、肝泥B.菜泥C.水果泥D.肉末.母乳中蛋白质重要是()有助于婴儿消化吸取A.酶蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.乳清蛋白.采用24h回顾法进行膳食调查时,不需要进行总人日数换算的是()A.每餐就餐人数相同的幼儿园膳食调查B.每餐就餐人数不同的机关膳食调查C.每餐就餐人数不同的家庭膳食调查D.以上都是.24h回顾法与膳食史结合的膳食调查方法可用于下列哪种疾病与膳食、营养因素的关系研究?()A.冠心病B.糖尿病C.结肠癌D.以上都可以三级公共营养师复习资料参考答案
一、选择题
1.B
2.D
3.A
4.A
5.B
6.C
7.B
8.D
9.C
10.D
11.C
12.B
13.C
14.D
15.B
16.A
17.B
18.C
19.B
20.A
21.B
22.B
23.C
24.A
25.A
26.D
27.C
28.A
29.B
30.C
31.A
32.B
33.D
34.A
35.A
36.D
37.B
38.A
39.C
40.D
41.C
42.D
43.C
44.A
45.C
46.C
47.C
48.B
49.D
50.B
51.C
52.B
53.D
54.C
55.C
56.C
57.C
58.B
59.B
60.A
61.C
62.B
63.B
64.D
65.C
66.D
67.C
68.B
69.D
70.C
71.A
72.C
73.B
74.C
75.C
76.A
77.C
78.D
79.A
80.A
81.C82D83B84A85D86C87C88c89D90A91D92D93A94D95C96C97A98D99A100D。