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常见蛋类的食疗方鸡蛋【性味功效】鸡蛋味甘,性平,无毒中医学认为,蛋清性嫩寒而气清,可益精补气,润肺利咽,清热解毒;蛋黄性通而气浑,有滋阴润燥、养血熄风的功效【养生提示】鸡蛋一般人都适合食用,更是婴幼儿、孕妇、产妇、老人的理想食品患有高热、腹泻,肝炎、肾炎、胆囊炎的人应忌食鸡蛋生鸡蛋、老鸡蛋以及油炸鸡蛋不宜食用,容易引起各种不适的症状,出现精神倦急、食欲不振、毛发脱落以及肌肉酸痛等现象变质发臭、发黑的鸡蛋不能食【选购指南】鸡蛋一般以新鲜和没有激素污染即可,一般认为土鸡蛋要好一点特色食谱鸡蛋冰糖银耳汤【原料】鸡蛋2只,冰糖8克,银耳6克【做法】狼耳煮烂熟,取鸡蛋清加水适量调匀,与冰糖水同煮沸,去沫,再与银耳调匀,每日1剂,连续服食【功效】滋阴降压,益精补气,润肺利咽适宜于阴虚高血压患者服食鸭蛋【性味功效】鸭蛋味甘、咸,性凉,具有养阴清肺、补心止热、润肺美肤的功效【养生提示】鸭蛋最适宜子阴虚火旺的人食用但由子鸭蛋性偏凉,因此脾阳不足、寒湿下痢的人要慎用鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少吃鸭蛋腥气较重,不宜吃得过多,吃的时候要加入一些醋和姜末以减轻腥味松花蛋不宜多吃,以防造成人体积蓄性铅中毒【选购指南】鸭蛋一般以新鲜和没有激素污染的为好特色食谱鸭蛋银耳豆浆【原料】鸭蛋1个,银耳3个,白糖适量,豆装500毫升【做法】鸭蛋打在碗内搅匀,银耳泡开煮豆浆时,放入银耳,煮好时,放入鸭蛋,加糖饮浆吃银耳蛋花【功效】本品滋阴润肺胃、止咳清咽、化痰止渴适用于肺虚所致的咳嗽、肺结核阴虚有热者。