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企业标准编制说明
一、标准制定目的及意义为了满足市场需求,我公司欲推出符合大众口味的鸡精调味料(复合调味料)产品经过查询和检索,目前该产品既无国家标准,又无强制执行的行业标准和地方标准为适应经济发展和市场需求,满足消费者口味的需要,保护消费者的合法权益,保证产品质量,保障食品安全,本公司《中华人民共和国食品安全法》、《国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知》和《关于进一步规范辽宁省食品安全企业标准备案工作的通知》的要求,特制定《鸡精调味料》企业标准,作为指导生产、控制产品质量、检验和销售的依据
二、标准主要内容的确定依据本企.业通过市场调研,根据市场需求和企业生产实际,进行产品定位、产品立项和初步试验方案设计,然后进行产品小试及中试试验、产品感官评定、产品稳定性试验、产品质量检验检测企业根据本产品相关国家标准、产品标准及有关规定,并根据产品实测值,起草本企业标准本企业标准食品安全指标依据GB31644《食品安全国家标准复合调味料》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定,其他指标根据产品实测值确定;食品添加剂选择使用按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行;包装设计按GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、《食品标识管理规定》和GB/T191《包装储运图示标志》执行,生产要求按GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》执行本企业标准起草的格式和内容是依据GB/T
1.1《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》木标准属首次发布
四、企业标准与严于食品安全国家标准及现行国家或行业标准对比分析比照表
五、适用的食品及分类本企业标准适用鸡精调味料执行,产品分类为固态调味料
六、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明本企业标准中谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、干燥失重、食盐、总氮、其他氮、菌落总数、大肠菌群指标均严于GB31644《食品安全国家标准复合调味料》;总部、铅指标均等同于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的指标均严于GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》
七、企业联系人及联系电话联系人联系电话:标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况色泽具有主料和辅料混合后产品固有的色泽具有产品应有的色泽GB31644等同于国标滋、气味鸡香味纯正,具有鸡的鲜美滋味,无不良异味具有该产品应有的滋味和气味,无异味,无异嗅GB31644等同于国标组织状态颗粒状/结晶状/粉末具有产品应有的状态,无霉变,GB31644等同于国标状/块状无正常视力可见外来异物杂质无肉眼可见外来杂质—GB31644等同于国标谷氨酸钠/(g/100g)
10.0—GB31644严于国标呈味核昔酸二钠/(g/100g)
0.3—GB31644严于国标干燥失重/(g/100g)
4.0—GB31644严于国标食盐/g/100g
45.0—GB31644严于国标总氮(以氮计)(g/100g)
45.0—GB31644严于国标其他氮(以氮计)/(g/100g)>
0.1—GB31644严于国标总研1以As计/mg/kg
0.
50.5GB2762等同于国标铅以Pb计/mg/kg
1.
01.0GB2762等同于国标菌落总数(cfu/g)W10000—GB31644严于国标大肠菌群(MPN/lOOg)90—GB31644严于国标沙门氏菌ncmM—GB29921严于国标500—金黄色葡萄球菌ncmM—GB29921严于国标511001000。