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五星级大酒店餐饮管事部清洗炉灶程序OBJECTIVE目的按规定程序完成对炉灶的清洗PROCEDURES流程.降温关火降温.清理将炉灶上的食品、用具全部移开.清洁a)戴上橡胶手套b)取下炉支子和炉盘放于地沟面c)取出炉盘下的食品残渣d)用“炉灶液”喷壶对炉支和炉盘做全面喷淋e)用毛刷清洗炉支和炉盘被溶解下的油污f)用清水冲洗炉支和炉盘,洁净无异物g)用干净抹布擦干.复位将炉支、炉盘放在炉灶上原来位置Subject:主题清洗炉灶程序Ref:参考号Approvedby:FoodBeverageDirector批准餐饮总监Date:July242027日期2027724Approvedby:GeneralManager批准总经理Date:日期。