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文本内容:
制作水果沙拉教案(新疆四年级上册综合实践活动)第四课时制作水果沙拉教学目标
1、知识与技能尝试用各种方法制作凉拌菜
2、情感态度价值观能在制作凉拌菜的过程中获得成功的喜悦
3、过程与方法初步掌握制作凉拌菜的方法和技巧教学重、难点通过制作老虎菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是一门艺术教具准备水果、酸奶、番茄、等教学过程教学导入酸奶水果沙拉原料你所喜欢的各种水果、酸奶其实酸奶水果沙拉得做法很简单,将你喜欢的水果去皮切T再倒入酸奶,轻轻搅拌均匀,一盘洁白亮丽,清香扑鼻,酸甜可口,营养丰富的酸奶水果沙拉就做成了水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶等,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味一般最大众化的苹果、梨和香蕉即可,它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配其它水果如草莓、秋猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉水果沙拉虽容易做,却有一些注意事项.酸奶要选低脂的品种高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符.所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的,因为这会使酸奶稀释,以至酱裹不住水果丁例如,西瓜就不能作水果沙拉,同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易空干水分.酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选.水果沙拉最好现做现吃如果要事先准备好,也得放入冰箱的冷藏室,而且时间最好不要超过一小时,因为时间长了切开的水果会“生锈”,影响口感和色泽
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可贴土可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分特点香味浓郁,具别国风味水果沙拉材料苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;配料沙拉酱2匙、果味酒少许制作
1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀
2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可贴土
1、至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同
2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观总结做水果沙拉的窍门
1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄大致的比例约在11左右,既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻着悠悠飘起的香气
3、在沙拉酱内调入酸奶可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好
4、水果的种类数量可随个人口味随意增减,同时水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低
5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来,这可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为31即3份的沙拉酱,1份的炼乳在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看板书设计制作水果沙拉水果、酸奶、番茄炼乳沙拉酱。