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文本内容:
大学生到酒店的实习报告实习能让大学生零距离的亲身感受企业文化和精神所在,下面是XX小编为大家整理的“大学生到酒店的实习报告”,欢迎阅读大学生到酒店的实习报告
一、实习时间和实习单位
1.1实习时间:XX年10月10日一一XX年11月3日
1.2实习单位XX酒店
二、实习过程
2.1实习岗位餐饮部一一中餐厅一一服务员
2.2实习内容a.10月100-10月12日为酒店通识培训与部门培训培训内容包括a.参观酒店,熟悉酒店楼层分布;b.酒店知识培训,由各个部门的经理来介绍本部门;c.酒店的管理目标,服务宗旨及相关文化d.礼仪、化妆培训e.酒店知识竞赛f.由部门师傅领回部门,进行系统的部门培训,包括中餐服务流程,餐具摆放,传菜流程,上菜顺序,点菜技巧与客人沟通技巧,酒水培训服务技巧,认识菜牌等一系列的餐饮培训b.10月13S观看酒店的员工内部知识竞赛c10月14日—11月2日正式上岗中餐厅一天分三个班次,班(915-14001715-2100)、b班(1100-14301715-2145)、c班(1715-2300);岗位分为大厅服务员,房间服务员、咨客、传菜员每个星期都会出一张班表,岗位是由当天主管安排经理要求主管都让我们实习生可以在不同岗位、班次上实践所以基本上三个班次、每个岗位我都实践过了a班的员工要负责开市,开市的工作包括增补餐具、熨台布、叠毛巾c班主要负责收市,收市工作包括盖台布,送洗餐具,检查大厅、房间大厅服务员的工作主要有帮客人点餐,服务客人,看管大厅房间服务员有房间预订就会到房间里服务,一人看一个房间传菜员传送菜肴,熟悉菜肴,搭配酱汁在此次的实习中,以上的岗位我都有工作过
2.3实习感受在整个实习中,我有很明显的个人感受变化阶段可以分为三个阶段消极一一积极一一不舍第一个阶段发生在是我来到酒店的第一个星期这一个阶段的感受是很其实的特别是第一天报到的时候对XX的第一次接触,是XX的人力资源部面试我的是人力的,带我们参观酒店的也是人力的,做培训也是人力在做其实,酒店的人力资源部与我所幻想、所了解、所接触的是有一大差距的有两个方面
1、为什么人力的办公室会设在负一层呢?(尽管后来我所了解到其实很多酒店的人力办公室也是设在负一层)但我还是觉得很疑惑人力与财务部的地位不是同等重要的么?为什么会如此?
2、我感觉人力真的是一份很辛苦的I作,需要不断地面试,不断地培训,不断地办理务种手续等等这让本来对人力很感兴趣的我,有点害怕了听了一整个下午的酒店知识培训,听了各个部门经理的部门介绍,感觉有点闷,而且互动很少还上了礼仪、化妆培训课,是酒店专门邀请外面的老师回来讲课的,感觉很受用第二天下午,我们就到部门见师父了我们的师傅,是一个主管主管带我们参观熟悉了一下中餐厅的环境而且对我们做了一系列的培训在中餐厅里的职位架构是1个经理,2个副经理,5个主管,普通员工在此次实习中,XX一共找了56个实习生,8个来自华师,20多个来自广轻,20多个来自新东方烹饪学校只有我们是本科生,其他的实习生都是专科生而我们的师傅,是一个很直爽的人,对我们说了一句话,令我很难忘并且对自己产生一定的疑惑她说“华师的学生干嘛来这里,读好师范就行了,干嘛做酒店这个行业说实话,华师的学生真的很不适合做这些我的心瞬间咯噎了一下华师的学生为什么不能做这些?我们其实也就比广轻的同学成绩高一点,学的理论知识多一点,实操比较少,仅此而已也许之前接触的华师实习生是这个趋势下来令她有了第一印象但,我想证明咯她看,读华师的,也是一样很灵活,很变通的第一周下来,我的情绪其实是比较消极的可是我一直在努力克制自己不要往消极的方面去想因为一旦产生了消极态度,整个实习的意义也就没有了态度决定一切于是乎,我很努力的去观察、挖掘酒店的过人之处,调整自身心态第二个阶段
1.XX酒店是一家刚开业不久的酒店,而中餐厅也是开了大概2个多月所以,客人会比较少,员工的工作量都不是很多每天我们都很期待有很多客人光临,然后我们会变得很忙但,由于开业不久,客人真的很有限于是乎,我就恳求主管们安排我各种工作我学会了铺台布,摆餐位,熨台布,擦杯子,传菜等等其实这些都是很细节上的工作,看似很琐碎但是我觉得,服务要做得让客人满意、做得细致,通通都是由这些细节上的工作所决定的细节很重要,不是要等到客人发现问题产生不满,或者等到上司检查才去慌慌忙忙地纠正错误一细节
2.我和凡位同事经历了中餐厅开业以来的第一次加班本来晚上11点就可以准时下班了可是当天晚上生意比较好,我们要到12点才能把所有_L作完成•期间,我的主管说要让我先下班的可是,我拒绝了如果我也走了,她们肯定12点也走不了,所以我留下来了我体验到团队合作、互相帮助,是一个团队必不可少的
3.我收了一次小费,是我人生第一次收到的小费不管钱有多少,那不重要重要的是,这个小费给了我很大的精神上的鼓励,是对我的服务质量的一种肯定
4.中餐厅的员工,每个人都很好,很活泼有活力有感染力的她们组成了一个很和谐的团队与这个团队工作,真的很舒服,很有激情第三个阶段在实习将要结束之时,经理跟我们实习生开了一个小小的座谈会在这次座谈会里,我们进行了一次很深入的交流每个人都把自己的想法都说出来分享,有好的,有不好的,并且在我们的角度提出了很多问题与建议经理都一一记下来,并说明会向上反映并改进在11月4日的这天,酒店我们办了一个小型的欢送会尽管在这么短的一个月实习期内很难去深入感受XX的管理文化的精睇所在,但是,我已经学到了很多东西这次的实习让我看到了自己的不足之处,无论是理论知识,还是实操经验所以在接下来剩下一年不到的大学生活里,我会更好地规划自己的职业目标、方向、道路。