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中国饮食文化智慧树网课答案
1、问题:宴会为此排列要遵守的原则是()选项A:门面为上B:以近为上C:右高左低D:左高右低答案【门面为上;以近为上;右高左低】
2、问题以下属于入席礼仪的是()选项A:适度修饰B:准时入场C:绅士风度D:主动招呼答案【适度修饰;准时入场;绅士风度;主动招呼】
3、问题:敬酒的时要注意的礼仪有()B:博大精深C:礼仪等级森严D:烹饪技术发达答案【食谱广泛博大精深烹饪技术发达
13、问题中国烹饪在原料利用上的基本原则是:选项A:原料广泛B:化废为宝C:一料多吃D:物尽其用答案【物尽其用]
4、问题中国人给菜命名的根据主要是:选项A:以料命名B:以味命名C:以质命名D:以时令命名答案【以料命名以味命名以质命名以时令命名]
5、问题中国菜的造型既要重“形”,也要讲色彩效果其原则是:选项A:高超的造型绝技B:必须体现食物原料的本色C:与配料颜色的搭配要合理D:刀法要精湛,独特答案【必须体现食物原料的本色与配料颜色的搭配要合理
16、问题春秋时代哪位名人的“食不厌精,脍不厌细”,表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复选项A:管仲B伊尹C:孟子D:孔子答案【孔子]
7、问题:饮食文化”是由人们()和()的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和选项A:食生产B:食生活C:食文化D:食素质答案:食生产食生活]
8、问题:中国饮食文化特征:选项A:博大精深B:烹饪技术发达C:食谱广泛D:饮食涵义丰富答案【博大精深烹饪技术发达食谱广泛饮食涵义丰富]
9、问题:中国被誉为()选项A:烹饪王国B:烹饪强国C:蒸煮大国D:美味大国答案【烹饪王国
110、问题:所以中国人的饮食从先秦开始,就是以()为典型的饭菜结构选项A:谷物为主B:肉少粮多C:辅以菜蔬D:什么都吃答案【谷物为主肉少粮多辅以菜蔬选项A:酒的种类B:敬酒时机C:敬酒顺序D:酒杯质量答案【敬酒时机;敬酒顺序】
4、问题:中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、()等选项A:刀B:叉C:筷D:牙签答案【筷;牙签】
5、问题:宴会的菜单安排要注意()选项A:量入为出B:相互体谅C:荤素搭配D:冷热搭配答案【量入为出;相互体谅;荤素搭配;冷热搭配】见面课人生礼仪食俗
1、问题:诞生礼又称人生开端礼或童礼,它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄,直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节选项A:广州、贵州和皖南B:四川一带C:广西D:鄂西和湘西土家族答案【四川一带】
2、问题:过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛,生日馈赠礼仪沿袭至今,已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始选项A:唐代B:宋代C:元代D:明代答案【宋代】
3、问题:以下关于婚礼食俗说法错误的是选项A:结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙悖悖长寿面B:三朝回门新人代备以下物品返女家,金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤C:结婚这天请客人吃面条,讲究吃大碗面D:合皆始于周代,后代相督用匏,而匏是苦不可食之物,用来盛酒必是苦酒,有同甘共苦之意答案【结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙悖悖长寿面】
4、问题:寿诞,也称诞辰,俗称生日,以下说法错误的是选项A:鲁西南以寿日晴天为吉兆,晴天预示着老人长寿、家事顺心,阴天则被认为是“掉辞眼泪”,日子将过得不顺心B:胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿C:寿礼的寓意显而易见寿糕的“糕”与“高”谐音,表示寿星德高望重,寿桃的“桃”与“陶”谐音,意为寿星晚年幸福,其乐陶陶D:出于孝道,每逢老人诞辰,子女必要举办隆重的祝寿仪式活动,大摆寿筵,广邀亲朋,登堂拜寿,以示孝心答案【胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿】
5、问题育婴食俗说法正确的有选项A:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿“洗三”B:在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名C:周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意D:百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必须以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可答案【姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿“洗三”;在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名;周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意;百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必须以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可】见面课故乡的饮食文化
1、问题:中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是()选项A:前形态一燔炙时代至陶器饪物之前B:过渡阶段一新石器时代C:校一青铜时代D:箸一宋至当代答案【箸一宋至当代】
2、问题:以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现()选项A:生食B:碗状器盛食C:人各自持食D:热食答案【生食】
3、问题:被大家人称为神奇筷的是()选项A:紫竹筷B:楠竹筷C:天竺筷D:棕竹筷答案【楠竹筷】
4、问题:下面关于筷子的说法错误的是()选项A:古老的东方饮食文明的代表,是华夏民族聪明和智慧的结晶B:筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟C:与西方餐具相比,成双成对的筷子多了一份“和为贵”的意蕴,充分体现了中华民族崇尚“和”的特点D:在民间,筷子更是由于成双成对的特点及“快生子”的谐音被视为吉祥之物答案【筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟】
5、问题:促成筷子诞生,最主要的契机应是()选项A:用手不卫生B:由于人类文明的发展C:熟食烫手D:由于人类智慧的发展答案【熟食烫手】见面课西餐文化
1、问题泗餐的类型有()选项A:便餐B:自助餐C酒会D:晚宴答案【便餐;自助餐;酒会;晚宴】
2、问题:招待客人时要把热水、热茶放在()里选项A:玻璃杯B:纸杯C:瓷杯D:塑料杯答案【瓷杯】
3、问题西餐上菜顺序为()
①头盘
②汤
③副菜
④主菜选项A:
①②③④B
②③④①C
③④②①D:
①③④②答案【
①②③④】
4、问题:下面属于餐前酒的是()选项A:利口酒B:鸡尾酒C:葡萄酒D:金万利答案【鸡尾酒】
5、问题:以下说法正确的是()选项A:女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子B:吃不完盛在盘中的食物是失礼行为C:男士不应该在女士吃完之前先结束用餐D:讲话时不舞动刀、叉答案【女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子;吃不完盛在盘中的食物是失礼行为;男士不应该在女士吃完之前先结束用餐;讲话时不舞动刀、叉】第一章单元测试
1、问题在中国,人们一向很讲究“吃”在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为:选项“烹饪王国”“美食王国”“烹饪之邦”“美食之邦”答案【“烹饪王国”]
2、问题中国饮食文化的特征有选项A:食谱广泛。