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文本内容:
住院患者饮食指导住院患者常用的基本膳食有三种,即流质饮食、半流质饮食、普通饮食,有时根据病情需要还有糖尿病饮食、低盐低脂饮食,另外还有禁饮食用不同的颜色标识流质饮食清流质水、大米汤、小米汤等,少量多餐,每餐30-60ml每2-3小时进食一次,每天5-6次全流质米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过萝的花生酪等);汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过萝菜汤、番茄汁等);豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过管绿豆、赤豆汤);乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、奶油、奶酪等);饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等)少量多餐,每餐70-90ml每2-3小时进食一次,每天5-6次软饭蛋糕、面包、馒头、小笼包、鱼丸、肉丸、豆腐、土豆泥、蒸煮的胡萝卜、瓜茄类蔬菜等半流质饮食米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥);面条(各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心);荤食类(肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等);蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等);乳类(牛奶、羊奶、炼乳、冰棋淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心等);豆类(豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等);苹果类(果子水、煮水果、煮烂瓜果等)及菜类(碎叶菜类、土豆泥等)少量多餐,每餐一2两(半杯至一纸杯),每2-3小时进食一次,每天5-6次普通饮食一般食物都可以采用,包括粮谷类、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类及制品,少用油、煎、炸、辛辣等难消化刺激性大的食物、强烈调味品,禁用过硬食物高纤维饮食
①在普通饭的基础上,多摄入含膳食纤维丰富的食物,如粗粮、豆类、蔬菜、水果等
②多饮水,每日饮水2000mL以上,空腹可饮用淡盐水或温开水,以刺激肠道蠕动
③如在膳食中增加膳食纤维有困难时,也可在条件许可下采用膳食纤维制品低盐饮食
①食盐需称重,限制每日膳食中的含盐量在1-4go
②根据具体病情确定每日膳食中食盐量,如水肿明显者食盐量1g/d一般高血压患者为4g/do
③禁用一切用盐腌制的食品,如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜、甜面酱等及其他含盐不明的食物和调味品低脂饮食适用于肝、胆、胰疾患、高脂血症、冠心病、肥胖、腹泻等病人
①限制脂肪的摄入,除选用含脂肪少的食物外,还应减少烹调用油,烹调时可选用蒸、炖、煮、熬、烧、卤、拌等方法,禁用油炸、油煎食物
②脂肪轻度限制占总能量25%以下(50g以下),要定期计算膳食的脂肪含量;脂肪中度限制占总能量20%以下(40g以下),如胆囊炎的恢复期、脂肪吸收不良等患者;脂肪严格限制脂肪摄入量在20g以下,如急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者
③脂肪泻可导致多种营养素的丢失,包括必需氨基酸、脂溶性维生素等应注意补充糖尿病饮食每日均应进食含脂肪、蛋白质的食物,多选含纤维素高的食物,如粗粮饮食、未加工的豆类、蔬菜、(芹菜、韭菜、卷心菜、黄瓜、竹笋等)及水果(草莓、樱桃、柚子)等;禁食纯糖(蜂蜜、蔗糖、巧克力、蛋糕)等避免饮酒,减少油脂,调味清淡(详见糖尿病饮食指导)。