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茶如何成为英国为代表的西方生活方式的重要饮品咖啡与茶是西方生活方式的重要组成部分这两种饮料在近代世界东西方贸易以及文化交流中,有着特殊的重要地位,这种地位得益于这两种饮料的独特魅力、在广大民众的热爱,以及两者在西方生活方式的地位和影响咖啡和茶均是西方尤其是英国的主要饮料,然而咖啡和茶的在西方的流行却存在此消彼长的迭代兴衰的历史进程咖啡从17世纪初被西方人发现、接触、认识并研究、尝试到热爱,并风行城市,延续了百年之久从城市中流行的咖啡馆,以及市民构建的咖啡馆文化的盛行,可见咖啡以及咖啡文化对西方人和西方文化的影响力曾经咖啡那么流行西方,咖啡馆遍地,对17世纪的商业革命、思想解放运动、城市市民文化的重塑起到了不可忽视的重要作用,是重要政治经济文化信息交流、碰撞的重要场所但是从18世纪开始,咖啡遇见了东方的热饮一一茶,却呈现了衰弱迹象,而英国为代表的饮茶习惯,蔚然成风仅仅几十年,饮茶习惯对咖啡饮用的冲击面遍及了西方社会各个阶层一一无论是贵族还是普通民众的日常习惯,饮茶成为广大民众日常生活的极为重要的一部分一一早晨醒来喝“床前茶”,早餐喝“早餐茶”,上午喝“工休茶”,下午喝“午茶”,就寝前喝“告别茶”英式下午茶更是闻名世界咖啡虽然并没有退出西方社会生活,但是因为饮茶流行,茶文化深入重建西方人的日常生活,咖啡在西方社会生活中,退而居于次位茶叶作为新事物出现在西方是在咖啡盛行的17世纪中期,饮茶只局限在贵族宴会,属于奢侈消费葡萄牙公主凯瑟琳与英王查理二世的婚姻是饮茶风行的关键起点,凯瑟琳将中国红茶、印度的殖民据点、海外贸易权作为嫁妆,一起来到英国,这从新饮料、贸易站、贸易特权、文化四个方面促成了饮茶成为英国王室和贵族流行的时尚这种王室贵族的饮茶时尚和东印度公司形成了互动关系,东印度公司逐步垄断茶叶贸易,从东方带来巨量茶叶,茶文化和英国本土文化深度融合以及创新、茶叶成为大众化商品成为可能茶园、茶室成为和咖啡馆相同重要的社交场所19世纪后半期,茶叶成为英国的国民饮料咖啡有其特有的口味和气质,并且也形成了特有咖啡文化,价格低廉,而且从贸易和种植发源地看,咖啡都有其西方流行的得天独厚的特点,至今深受西方人喜爱,但为何曾经钟爱咖啡的西方人转而移情别恋深深爱上茶了呢?首先,英国政府对咖啡和茶叶的流行施加了重要影响咖啡的流入和流行17—18世纪,从时间上看,正值西方商业革命、价格革命、思想革命和政治革命的历史进程,处于同一时代咖啡文化构建过程中受多重思想解放运动的影响,呈现出较为鲜明的资产阶级化的特点当时处于强势的英国专制政府和王室对咖啡文化呈现出的政治革命的特点及其对政治局势的影响,深表厌恶,英国王室对咖啡的经营进行了严格的限制,出台了多项咖啡馆的禁令相反,日益紧张的政治革命形势之下,英国统治者的王室却对茶文化极为推崇光荣革命后荷兰执政玛丽二世继葡萄牙公主凯瑟琳之后将荷兰式的饮茶文化带入了英国宫廷英国安妮女王、维多利亚女王等王室重要人员持续对茶的推崇乐此不疲,上层社会及中下民众均受到影响,茶文化广泛传播开来其次,东印度公司引领英国民众咖啡和茶饮用的此消彼长由于咖啡和茶的产地均不在本土,两者的消费主要以来海外贸易的进口贸易其中东印度公司特殊性质和地位,以及东印度公司对两者的运量,与其东印度公司长期拥有咖啡、茶叶贸易的垄断权,在引领民众消费过程中发挥了特殊作用咖啡的输入和流行同东印度公司有着直接紧密关系,同样,东印度公司看到英国王室及民众对茶的热爱,以及对中国贸易的开拓让茶持续大量的流入英国这就为茶的流行和普及,茶文化的建构创造了前提东印度公司对茶叶贸易垄断、在茶叶贸易中获取高额利润之后,茶叶贸易成为东印度公司的主导产品,咖啡贸易居于次要地位,这种公司的商业战略转移,对两者的此消彼长施加了重要影响再次,茶文化相比咖啡文化更能契合英国本土文化食物和文化本来就易于融合,咖啡和茶这两种饮料产生各自文化之后,就在各自领域呈现同其气质相符合的不同文化咖啡文化更有平等、公开、热情、进取的文化观念,茶文化则表达的是恬静、优雅、温和、高贵的思想内容英国在走向资本主义社会过程中,王室以及贵族在政治经济文化生活中一直占有重要地位,同样茶文化的特质同英国的贵族文化高度融合,并不断赋予茶文化以高贵的文化定位,并且受到资产阶级甚至工人阶级的效仿英国本土民族文化中对糖、牛奶、点心等食物的钟爱,融入了饮茶过程中,强化了对茶的热爱,对茶文化的创新和流行,起到了重要推动作用由此茶文化构建了新的英国本土文化影响下的生活方式茶会中,茶具讲究,在高贵的中国瓷器为代表的的各色器具中,显示了贵族身份和地位,同茶一起,这些器具,促进了贵族文化甚至和资产阶级文化的重构,在整个意识形态上占据了全社会生活方式的主流地位同时,咖啡和茶文化同转型社会中性别文化碰撞融合茶文化的气质建立了女性在文化中特殊作用,而咖啡文化是男性主导下的文化这一点,茶文化可以和更广泛的英国人口密切结合,深入构建英国生活方式男性空间是咖啡馆,罕有女性出入其中,限制了咖啡的影响力茶文化也同绅士文化和女性文化,还有各色礼仪文化和服饰文化,相互碰撞融合,英国传统文化在宏大的历史进程中,获得了重塑的良机,重构了相对和谐的人际关系有些学者把茶称之为“绿色黄金可见茶的重要性咖啡和茶均是认识西方文化的重要媒介,茶还是研究东西方贸易和文化交流,互鉴的重要食品在宏大的历史视野中,通过茶来认识中国和西方乃至世界历史和世界文化有着特殊的意义在茶的贸易和茶文化构建的认识中,更能体会到各文明、文化的多样性的可贵,尊重、理解也是茶文化中的重要观念延伸到世界文明和文化交流中,则是一种重要的品质和价值观参考文献荆玲玲《咖啡与茶——英国的饮食文化与民族认同》仇传慧《1834——英帝国视角下的全球茶叶贸易格局转折点》高富华《中国茶是如何走向世界的》。