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专题26酶的应用考点酶的应用(2015江苏单科,112分)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述错误的是()A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用..B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合答案B酶发挥催化作用时不需要消耗氧气,溶解氧交换受阻不是固定化酶应用的限制因素B错误(2015江苏单科72分)下列关于酶的叙述,正确的是()A.发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C.用果胶酶澄清果汁时温度越低澄清速度越快D.洗衣时加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性答案B发烧时,消化酶的活性降低,使人的消化功能减退从而导致食欲减退A错误;胰蛋白酶可在小肠中发挥作用,B正确;果胶酶在其最适温度时活性最强澄清速度最快C错误;由于加酶洗衣粉中的酶属于碱性酶,因此洗衣时加入白醋会使pH下降导致加酶洗衣粉中酶的活性降低D错误(2013江苏单科62分)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是()A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.反应产物对固定化酶的活性没有影响C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应答案A本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识可用包埋法制备固定化酵母细胞;有些反应产物可与相应酶结合进而影响固定化酶的活性;葡萄糖异构酶固定前后专一性不变;固定化细胞固定的是一系列酶,催化一系列反应,不能催化各种反应底物的一系列反应(2016江苏单科299分)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响,以及固定化藻对含Zr•污水的净化作用,科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验,流程及结果如下请回答下列问题制备固定化绿球藻凝胶球-清洗2〜3次一培养液中培养空白凝胶球—固定化藻024487296培养时间(h)图2⑴实验中的海藻酸钠作用是CaCk的作用是o⑵为洗去凝胶球上残余的CaCk和其他污染物,并保持绿球藻活性宜采用洗涤图1中L0%海藻酸钠组培养24h后移去凝胶球溶液呈绿色原因是⑶为探索固定化藻对含Zn言亏水的净化作用,应选用浓度为海藻酸钠制备凝胶球⑷图2中空白凝胶球组Zi+浓度下降的原因是o结合图1和图2分析,固定化藻的实验组24~48h间Zr浓度下降速度较快的主要原因是;
72、96h间Zn*浓度下降速度较慢的原因有O答案
(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂)⑵培养液(生理盐水)海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)⑶
2.0%⑷凝胶吸附Zr+绿球藻生长(繁殖)速度快绿球藻生长(增殖)速度慢,溶液中Zr•浓度较低解析
(1)海藻酸钠在固定化绿球藻的过程中作为包埋剂CaCh可与海藻酸钠反应,促使海藻酸钠形成凝胶球
(2)利用培养液或生理盐水等洗涤凝胶球不至于造成绿球藻过量吸水或失水从而保持正常的活性状态
1.0%海藻酸钠组移去凝胶球溶液呈绿色说明绿球藻逸出了凝胶球原因是制备凝胶球时使用的海藻酸钠浓度过低导致凝胶球孔径过大
(3)图1显示在不同浓度的海藻酸钠的作用下,当海藻酸钠浓度为
2.096时,固定化的绿球藻数量最多故探索固定化藻对含Zr污水的净化作用,应选用浓度为
2.0%的海藻酸钠制备凝胶球
(4)空白凝胶球中无绿球藻故该组Zr+浓度下降是空白凝胶的吸附作用所致图1显示,固定化藻的实验组24〜48h间绿球藻数量增加快,而72〜96h间绿球藻数量基本不变这是导致两个时间段Zi浓度下降速度不同的原因(2015课标13915分)已知微生物A可以产生油脂微生物B可以产生脂肪酶脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产回答有关问题⑴显微观察时微生物A菌体中的油脂通常可用染色微生物A产生的油脂不易挥发,可选用(填“萃取法”或“水蒸气蒸储法”)从菌体中提取⑵为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样,并应选用以为碳源的固体培养基进行培养⑶若要测定培养液中微生物B的菌体数可在显微镜下用直接计数;若要测定其活菌数量,可选用法进行计数⑷为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内,在35℃、40℃45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、Img.6mg则上述三个温度中℃条件下该酶活力最小为了进一步确定该酶的最适温度应围绕℃设计后续实验答案
(1)苏丹III(或苏丹IV)萃取法⑵油脂⑶血细胞计数板稀释涂布平板
(4)4540解析本题主要考查了植物油脂的染色和提取方法、选择培养基的配制、微生物的计数以及确定酶的最适温度的实验设计等
(1)脂肪可用苏丹山染液(或苏丹IV染液)进行染色微生物A产生的油脂不易挥发,不能用水蒸气蒸储法提取应用萃取法加以提取
(2)能产生脂肪酶的微生物B可存在于含有油料作物种子的腐烂物的土壤中,为了选择培养,固体培养基上应以油脂作为唯一碳源⑶测定培养液中的微生物的菌体数,可在显微镜下用血细胞计数板直接计数;而要测定活菌数,则可利用稀释涂布平板法进行计数
(4)酶量需要最多的温度下,其酶活力最小,即酶活力最小的温度应为45℃o三个温度下酶活力最大的温度是40℃但40℃不一定是该酶的最适温度故应围绕40C设计后续实验(2012广东理综2916分)食品种类多,酸碱度范围广生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献得知(DpH对不同蛋白酶的活力影响有差异据图可知更适宜作为食品添加剂L理由是蛋白酶的活力可用的量来表示⑵该蛋白酶的提取工艺流程如下:兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验结果显示酶保护剂浓度在
0.02飞.06mol/L范围内,酶活力较高;提取液pH在
6.0~
8.0范围内,酶活力较高他们认为,要进一步提高粗酶制剂的酶活力,以达到最佳提取效果还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化并确定以此为探究课题请拟定该课题名称设计实验结果记录表答案⑴木瓜蛋白酶在pH『9范围内,木瓜蛋白酶的活力高、稳定单位时间内产物增加(单位时间内反应底物减少)⑵课题名称:探究酶保护剂浓度和提取液pH对木瓜蛋白酶提取效果的影响实验结果记录表酶活力(单位:U)酶保护剂mol/L
0.
020.
040.
066.0提取液pH
7.
08.0解析本题主要考查pH等外因对酶活力的影响以及酶活力的实验探究方法
(1)通过分析pH对三种蛋白酶的影响可知,在pH为4〜9范围内木瓜蛋白酶的活力较高且维持稳定所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂,酶的活力常用反应物的消耗量或生成物的产生量来表示
(2)根据题意知,由于酶保护剂浓度和提取液pH都会影响酶的活力,所以为进一步提高粗酶制剂的酶活力,应该通过实验探究酶活力最高时酶保护剂浓度及提取液pH的大小该实验的自变量是酶保护剂浓度及提取液pH的大小,因变量是酶活力,据此绘制出相关表格即可。