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2023酒店管理专业实习报告每临大事,心必静心,静则神明,豁然冰释,励志照亮人生,创业转变命运,龙吟八洲行壮志,凤舞九天挥鸿图,这里给大家共享一些关于2023酒店管理专业(实习(报告)),供大家参考2023酒店管理专业实习报告篇1高校生活总是在转瞬即逝,转瞬,大二生活也结束了这是高校中的其次个暑假,从刚进高校校门的不适应,到渐渐适应再至如今的熟识,我想面对这个长达两个月的假期,大家都有不同的想法或许经过这个假期同学们会有不同的感想和想法了同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习,有的回家找了工作历练自己,也有同学去了许多地方旅游,增长见识,还有的回家参与学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了(社会实践),在这次社会实践当中,我接触了社会,做了服务人员,了解到服务行业的种种法规与其中的艰辛,我的专业是酒店管理,也是第三产业服务行业这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的熟悉与了解,信任对我以后的工作会有很大的关心大足县位于四川盆地东南部,重庆市西北部,地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带,东连铜梁县,南临永川市,西接荣昌县,北依潼南县、四川省安岳县西距成都市269公里,东离重庆市80公里大足县是驰名中外的石刻之乡,人文自然景观非常丰富,有被列为世界(文化)遗产的大足石刻,省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然爱护区、白楞松园、龙水湖温泉等一大批人文店整体水平的一个重要标准,来消费的人群大多数都是冲着一个名气,一个享受服务去的,假如服务不到位,不标准就留不住回头客,留不住客人,那酒店也就只能坐以待毙了
6、加强管理层之间有效的沟通和沟通如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会,一个社会要进步、一个企业要进步,要进展离不开一个好的信息集中管理体系而我所在的中餐厅正缺乏这种团体,不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与沟通,各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰,出了什么事情便往我们身上推,成天不是吵架就是斗嘴,乌烟瘴气一团糟试问,这样一个环境如何能带动酒店的进展?所以,实在是有必要加强领导班子之间的沟通与沟通,实在不行的话可以撤掉个别领导能者居之2023酒店管理专业实习报告篇320_年_月,我在—酒店进行了为期一年的实习,究竟这次实习是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,干净有序的工作,知道面对我的会是什么样的挑战?第一,初步的收获记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后,基本上把握了酒店的基本概况和应知应会的内容,然后就把我们安排到各个岗位,我则被分到了中餐部门,待熟识了本部门的概况后就跟着师傅开头学习了,曾经在学校学过的书本上的一些理论学问就要真正运用到实际中去了,不过我信任,只要仔细去对待,就会有意想不到的收获!我第一次做客情就是婚宴,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求后来师傅和主管说了,肯定要放开自己心中的“怕”,主动去做,最重要的一点就是“勤”!要勤快,脑子动得快一点也就可以了,到后来每次一有客人来吃饭,我都会主动迎上去,热忱、周到地去服务,用最真诚的微笑去迎接客人,使我自己更加布满了信念!或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦,什么样的客人都会遇到,关键是要看自己怎么去对待了,我想只要用一颗真诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的!还记得酒店组织了一次“我爱的主题演讲竞赛,始终以来我都不敢去表达自己心中的感受,曾经简洁的一次(自我介绍)都不敢表达,后来在大家的鼓舞下报名参与了竞赛,当时竞赛时的我真的很紧急,但当我看到同学们为我呼喊加油时,我鼓足了士气将演讲进行到最终!那时的我已经不在乎结果了,由于那一刻我感觉我战胜了我自己,最终跨出了第一步,那是一个属于我自己的舞台,不管以后遇到什么样的困难,我都不会可怕了,由于我信任我自己!其次,中餐厅的全面学习在中餐厅的这一年,人的接触面也广了,从一生下来熟悉到自己的父母,上了学,熟悉老师、同学,而现在的我到了—酒店又熟悉了同事、领导以及所熟识的客人等,随着更深地接触,觉得生疏人比熟悉的人还要多,所以说不和生疏人打交道是不行能的,人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里所以我也渐渐熟悉到了,要想在酒店干得好,有几点是必需要有的一是素养要好,有肯定的文化基础,也要有肯定的工作阅历,工作仔细,一丝不苟二是勤奋,有条理,头脑糊涂三是要有肯定的管理力量四是要能干,深受到领导以及客人的宠爱假如真的能做到以上几点,我想你或许就是一位优秀的初级管理者了,还有人生存于社会上,也不能太过于表现自己其实,只要用一颗酷热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事,那就可以问心无愧了酒店里要学到的东西许多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是做为五的服务员该怎么面对客人的不同要求在中餐厅,接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的当我们去做一桌客情,看着客人入座,一些客套话,和一些敬酒方面的,都会学到一点点,还有一些比较重要的就是人与人之间的交往,就是所谓的“为人处世”,要懂得敬重人冈U来至U酒店,接触到最多的就是班级里的同学,再后来就是部门经理、主管,有一本书叫做《不要只做我告知你的事,请做需要做的事》,它在某种程度上给出了答案能满意领导终极期望的人经常会有更好的职业进展前景现在内向性格的人比较多,而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情,其实在酒店待了这么长时间,我觉得不仅要完成领导交给自己的事,还应当乐观地站在领导的角度考虑问题,这样不仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决方案,所以说,要想真正的在社会上立足就要懂得学会乐观主动在实习的过程中,看着那些被动的人被领导看不起,就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动,除了乐观地响应和号召之外,更重要的就是结合于实践,立刻实施起来,而有些人叮嘱干什么就干什么,一点主见意识都没有,这样的人就永久得不到领导的重视,而且也没有多大的出息当消失一些问题时,你自己若要有很好的看法就可以主动提出来,不要放在心里而不说,那样就是不懂得好好把握机会,从而自己就会处于很渺小的地位还有做事也要讲究个度,就像在酒店里,在每个领导或是同事面前话也不能太多,那样也会贬低自己的身价,凡事装个心眼做人或许就是这样吧,也算是磨练自己2023酒店管理专业实习报告篇4
一、预备工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和巡游培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训,酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的
二、工程部(工作(总结))实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好,主管还特地为我们每人支配了两名师傅,负责引导我们的工作在后面的日子里,我们基本都能娴熟各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,主管依据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的详细时间是不确定的,常常依据实际状况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很敏捷合理的酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员思想太过简洁而且比较陈旧,常有破损的现象不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热忱友好的,不管哪个部门,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜蜜的微笑,一句再一般不过的辛苦了都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起谈天,共享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和气,没有什么架子,但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于—宾馆是一所老牌的涉外酒店,拥有极为丰富的海外客源,全部餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野
三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过程中消失的一些问题的个人看法
1、各项规章制度落实不是特殊到位全部高酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样―宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通,但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式,甚至是在有客人的状况下,使用桂柳话的员工大有人在,究竟—宾馆是一个涉外的高酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急
2、加强对餐厅卫生的管理和监督曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也的确感受到了其中的问题据我观看,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成常常洗手的习惯
3、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度据我了解,许多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了特别高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴
4、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化在一个月的实习过程中,我发觉—宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚决的信念,好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的乐观性不够,而且工作缺少制造性
四、总结酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我熟悉到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店进展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点最终感谢老师的关心,感谢—宾馆能给我们供应这样难得的实习机会在此祝福—宾馆能够越办越好,学院越办越好以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导批阅心得下半年,酒店的生意一般都很好,特殊是婚宴和接待更是做的频繁对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问,别看讲的内容很简洁,但真的做起来,一些细节的东西也就不那么简单了,由于婚宴时,新人两方亲戚素养不等,身份不同,经受有别,所以在一些事情的想法,看法,做法也就让你难以招架十月的一天,酒店的婚宴接待量达到人数达到历史最膨胀点,可以说能接的地方都拉出来接了,再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的,这就打算了我们区域有人要外调其他区域帮忙,很容幸选中了我和另外两位同事,由于以前从前没有接触过,再加上是去别的区域,有些生疏,我的心里还是很担忧,怕自己做不好去之后,发觉一人看三桌,难度不大也不小,看了一下菜单,基本没什么问题,心里的一块石头才落了地,但是就在快结束的时候,主管走到我的面前严峻的对我说,你为什么要把撤下来的菜直接倒掉,有没有经过客人的允许?我愣愣地望着主管不知道说什么,其他两位同事也不知道发生了什么事,大气也不敢出眼泪开头在我眼眶里打转,主管接着说,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了,比较在意的客人是会不兴奋的,一不兴奋,投诉起来,就要求打折,而一场婚宴做下来,辛辛苦苦,最重要的就是买单了,在最终关后消失了问题,全场打折,酒店的损失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不划算的!主管的一席话惊醒了我们,也给我们上了很深的一课,也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟,它决不仅仅停留在上菜,收台上,更紧紧围围着(其它)因素!渐渐地,不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴,或者是以重要客人的非常关注,更或者是在自己不忙时帮助其它同事工作,这一切都变的简洁而且娴熟起来,在面对客人的一些小的投诉时,自己也可以较好的解决,胆子变大了,人也变的比以前有急躁了,细心了,在酒店做了一段时间后,发觉自己的个人素养也有所提高,知道什么话该说,什么事该做,该怎么做,怎样更好的与沟通2023酒店管理专业实习报告篇5
一、实习基本概况作为一名(旅游英语)专业的大三同学,我荣幸地参与了大三学年学校支配的实习应聘到—酒店距今已经有了近半年的时间,转瞬实习也即将宣告结束回顾这段时日,这段弥足宝贵的经受,点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆这次在酒店的实习使我获益匪浅,我学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问,更重要的是,我学到了作为一个成年人,走出校内该怎样面对社会在实习过程中,酒店赐予了我足够的宽容、支持和关心,在领导和同事们的悉心关怀和指导下,通过自身的不懈努力,我的各方面均取得了肯定的进步
二、实习单位状况—坐落于一望无际的绿野之中,设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地,以及设备完善的康体中心集旅游度假、休闲消遣、环球美食和温泉水疗于一身—酒店则定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一,拥有518间宽敞舒适的客房及套房全部客房套房情调高雅、品位奢华,又不失海南独特的风土人情,为来宾带来至臻完善的度假体验每间客房或套房均设有观景阳台,尽览(高尔夫球)场及度假区的自然景致
三、实习内容及过程我通过(面试)被安排到前厅部酒店前台工作,拥有了一份前台接待员的工作,拿着员工上任(通知书)到部门报到的时候,我的心里非常忐忑,我不知道我能否胜任这份工作酒店前台是一个酒店的门面,是客人对酒店形成第一印象的地方,是最先对客人产生影响并做出服务的部门一家酒店的效率以及利润的制造,基本上都是从酒店前台开头的因而酒店对前台员工的要求都会比较高,包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素养、沟通理解力量等酒店前台就像是酒店信息的集散中心,可以说,前台的服务基本涵盖了酒店所能够供应的全部的服务项目,所以为了给客人供应满足周到的服务,酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解在学习中,我对酒店客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深化的了解并进行了实际操作前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,电话转接及物品转交,兑换外币等工作另外,前台作为客人最能够直接接触的部门,许多时候,客人的要求并不会针对对应的部门提出,而是选择他们最简单接触到的部门——前台比方说,客人房间缺块毛巾、吹风机坏了,比方说,客人想在中餐厅订一个包厢,客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通,而是选择直接打电话到前台,因此前台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作,显而易见,前台的工作量是很大的海南的旅游旺季是在冬季,所以自我们实习以来酒店就进入了特殊忙的阶段,酒店的入住率也经常居高不下许多时候,前台都处在特别劳碌的状态,团队接待或者退房时间比较集中的时候,难免要同时要面对四五位甚至更多位的客人,电话在不停地响,小孩子的尖叫哭闹,脾气不好的客人无端地发火、叫骂,即便在这种状态之下,我们还是要微笑着接待每一位客人,尽的努力为客人供应优质的服务,不得不说,急躁和细心是酒店每个员工都必需具备的东西常言道:“顾客就是上帝”、“客人永久是对的”,这些是酒店行业周知的经营格景观是全国首批甲级旅游开放县,国家确定的长江三峡旅游线的起点,先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区,重庆市最佳旅游景区等殊荣大足县是一个旅游城市,每年都有许多游客以及境外旅游者来这里参观巡游,因此也带动了当地的经济进展我暑期实践的服装城位于大足县步行街口,地理位置很好,每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物在暑假实践这段时间,我是服装城里面的导购员,该店一共有12名服务员,每名导购员负责几排衣物,每个人都有自己的区域,衣物都由自己保管归类,衣物遗失也由自己负责赔偿作为一名导购员,每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁,拖地,抹灰,擦衣架等等晚上九点半下班,时间很长,不过该服装城的管理体制是三天休息一天然后每名服务员轮番到各个卖点在实践期间,我最怕的是收钱,有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱,这些都是自己负责赔偿的该店有几名管理人员,负责看管货物和兑换零钱,假如电力人员特殊多的话,他们还会帮忙买衣服总的来说,该点的管理和体制都还好,不过也存在许多缺陷需要改进,以下是我自己的看法第一该店应当装修相宜,门面太过老旧在步行街,服装城共三家,其余两家装修都很好,空调设备很齐全,而本店则没有本店的顾客对象主要在一般大众,所以每天都有许多人来店里试穿衣服,而店里又没有空调,就会导致许多顾客试穿衣服的心情烦躁,这就不利于买卖胜利,而且其余两家服装城的优势就会更加突出从成本问题来看,电风扇与空调,从长远的说,这种改进都是利大于弊的言
四、(实习总结)及体会或许,在外人看来,酒店前台的工作很简洁,不行否认,曾经我也这么认为,事实上,这工作周而复始又琐碎繁杂在这近半年时间里,我发觉要想走出校内步入社会拥有一份工作,首先要做的就是端正自己的心态拥有一个社会人该有的心态作为一个成年人,要有担当,有责任心,并懂得自己为自己的行为买单对于自己的工作,无论繁重抑或悠闲,要乐观主动地学习,仔细努力地完成;对于失误,要自己去面对,主动担当,而不是躲避作为一个初出茅庐的新人,我在前台的工作中不行避开地犯过许多错误,好在领导和同事也没有很责备,给我劝慰、鼓舞和极大的包涵,这让我特别感动
(一)成果与收获这些日子我学到了许多东西,除了学习到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外,更学习到了面对就业该如何转换自己的角色,如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关系,也让我了解到作为一个服务人员应当具有怎样的服务意识通过在酒店实习,我发觉自己的人生观、价值观变得更加成熟,考虑事情也更加全面谨慎,可以说,酒店给了我又一次的成长刚开头上班时,不适应长时间的站立和作息时间的来回变化,每每结束工作,都感到浑身酸痛,身体真的有些吃不消,难受的时候也想过放弃,不过最终还是坚持下来了,也更真实地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情O以前在家的时候,父母疼爱、衣食无忧,在学校的时候,又有老师的关怀照看,根本就没有仔细思索过自己的责任,现在当自己有了一份工作的时侯才发觉得一切其实都来之不易在高校校内里,同学们互帮互助,努力学习;而在工作单位,每个人都会为了获得更高的酬劳和晋升而努力,处处都是激烈的竞争,停滞不前就已经等于落后当然,不行否认,有竞争才有动力,有竞争才会有进展前台这个岗位使我明白,社会竞争是激烈的,要想在社会上立足,就必需有勇往直前,扎实肯干通过这次实习,我有机会比较具体地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触到了形形色色的客人,同时还结识了许多很好的同事和伴侣,他们拓宽了我的视野,使我更加成熟,也教会了我如何去适应社会融入社会通过这次实习,我清晰地熟悉到了当今的就业形势,也找到了自己与社会的契合点,为我将来的就业做了一个良好的指引
(二)问题与不足整个实习历程,使我看到了自己身上的优点,更为关键的是,实习也将我各方面的缺点与不足毫无保留的呈现出来,从而让我关注到自己未曾注意的东西在今后的学习与工作中,我将努力提高自身各方面素养,克服缺点和不足,朝着以下几个方向努力首先,学无止境,时代的进展瞬息万变,各种学科学问日新月异,我将坚持不懈地努力学习各种学问,提高自己各方面的力量,顺应时代的要求;其次,“业精于勤荒于嬉”,在以后的工作中不断丰富自身的业务学问、服务技能,通过多看、多学、多练来不断地提高自己的实践力量,避开高校生普遍的眼高手低的状况,做好自己的工作,成为一个优秀的社会人,实现自己的社会价值和个人价值;最终,脚踏实地,坚持坚守,加强责任感,加强团队协作意识,努力克服自己的不良心情,端正自己的态度,乐观、热忱、细致地的对待任何一份工作实习到现在将近结束了,这是一段令人难忘的日子,有欣喜,有欢乐,有苦涩,有难受,这样那样的感受真的无法用一言两语寥寥概括这几个月的时间是短暂的,但过程却是漫长而又难忘的,我肯定会将自己实习的经受仔细归纳总结,发扬自身优点,改进身不足,以崭新的自己迎接新的开端以后的半年,我还将连续在学校中学习,完成我的学业,这一段的宝贵的实习经受无疑为我今后的学习、工作奠定了基础最终,诚心感谢酒店的各位同事和领导,感谢你们赐予我的关怀、照看和鼓舞,从你们的身上,我学到了许多许多感谢—酒店给我的这次宝贵的实习机会,感谢酒店的栽培,让我增长了见识,体验了生活我诚心盼望—能够越来越好感谢!2023酒店管理专业实习报告篇6
一、实习认知这一年的实习中让我学到了许多东西,感觉自己一下子长大了重要的是让我对自己有了一个很好的定位,并且明确了自己以后的进展方向,还有找到了一种良好的心态来面对一切在这精彩的一年中,经受了社会上的形形色色和酒店的实践,有苦有甜,欢乐与泪水,我想这应当是自己以后人生路上的珍贵财宝吧!我想我应当是超额完成了实习,不只是在规定的时间上,而且在学到的东西上比预期的要超出许多,内容上要丰富许多,学到了许多原来没有想到的东西总之,我的所得大大超过了当时的期望值从一开头学酒店管理专业,酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我,并促使我不断的去学习与实践,去探究酒店里的世界实习给了我更好的机会,尤其是在北京,在这个处处是顶级酒店的城市里,空闲时间我会到不同酒店,去看,去感受,去学习,有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务每一个酒店都有它独特的文化,在不同酒店中行走,它们独有的文化会给我不一样的感觉酒店文化的建设对一个酒店来说特别的重要在我所实习的酒店中,发生的一起特别严峻的投诉,其最大的一点缘由就是酒店文化没有深化到每一个服务人的心中,之后,我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的打算这次重大的投诉大事与我所牵连,在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了许多之后我对许多闻名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎,令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训,我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频,他们的培训师让我有了(毕业)想去利兹卡尔顿工作念头,我觉得他们的文化与我所理解的很相像努力吧!
二、实习工作在最终工作的日子里,我做了我们吧台的负责人,负责管理吧台的事物再给新员工培训的时候,我着重给他们培训服务人修养,我认为,任何一个员工最慢在两个月后都会把握工作岗位上的一切事物,但是个人修养却是一个长期地工程我依据我在图书馆所学到的、在学校中学到的学问、在工作中的体会,针对日常在他们身上发觉的问题,为他们进行服务人修养的培训由于作为他们的培训者,我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力,至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些,由于找到动力以后,学习其岗位技能也会主动仔细起来在(教育)界有一种说法,让同学把握学学问的(方法)远比让其把握一些学问重要也不知道,我的这种培训方法,对他们有没有用,现在效果还不明显,保持联系,以观后效吧!许多人说,“社会很残酷”“社会上处处都是阴谋与暗算”,我想免不了会有一些此类此类的成分在里面,竞争的不良所至我想,社会的大部分还是好的我一年的实习中几乎是在同事与领导的照看中度过,同事的竞争都是良性的,相互关心的或许这是我的幸运,或许我没发觉残酷的事,总之,我几乎是在别人的关心中度过一年的实习,这也教会我怎么来做teamwork对,是团队工作,团队精神在实习之前,我是最缺乏团队精神的一个,因此,我的工作、学习、生活都遇到许多麻烦,我为此付出了代价,我的团队没有放弃我,渐渐的,我懂得了什么是真正的团队其实我始终知道团队的重要性,只是实习之前和实习初期从来没有实践过也无法体会其奥妙我没有一个很好的方法,让自己融入团队,没有一个很好的方法来为团队的提高做贡献后来通过大家的关心,通过我的学习,我开头体会到团队的意义,找到了融入团队的方法等到自己做了负责人后,带领一群人来工作,我觉得那时我才真正明白了团队的意义,由于我需要我所带的团队有团队精神,我需要他们分散在一起来完成工作在给他们培训时,我重点讲团队精神,给他们讲我所遇到的麻烦,我所体会的团队,同时我也是在做回顾学习所谓团队精神,不是知道了一个定义就能懂得什么是团队的要懂得合作,就要在实际团队中自己去体会去磨合
三、实习感受以前我总想着自己把工作做到极致,坚持着付出极大的努力,通过自己来影响身边的人来一起努力,以此来带动整个团队我是这么做了,我是很努力,可是结果我错了,我个人的努力不但影响不了身边的人,反而我身边的人会认为我在表现,认为我特别,我或多或少受到了些排斥,由于我的“出众”在最终的一段时间,与领班的交谈中,领班说过年终的优秀员工奖中我,可是经理说你太出众,反而与西餐厅的团队显得不融洽我因此失去了这奖我认为我的想法与思维挨次是对的,可是我的做法却存在问题,直到现在我都没想到答案,就是假如我当时怎么做会跟好一点,怎么做才是正确的,以后自己渐渐找吧,我想多听取老师同学的建议会找到的!等我开头带领一个团队时,有一个人跟我刚来时很像,自己的工作做得很好,可是缺乏团队精神,当我站在我现在这个角度时,我知道我需要他怎么去做,我也知道别人该怎样关心他,就像我是新员工时一样于是我想,每一个缺乏团队精神的人,只要他不放弃自己,团队不放弃他他会渐渐体会到团队的真正意义,合作的思想会渐渐渗入他的思想,想想我不就是这样一点一点走来的吗?我感谢我的团队,我感谢我自己,假如说一年的实习,让我只学会了合作,这也就足够了2023酒店管理专业实习报告篇7在—国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了许多东西,也品尝到了很多的辛酸与欢乐但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”不管是喜是忧,也不管是阅历还是教训,任何一点熟悉、一个心得、一种感受都是收获经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解,通过实践,受益匪浅我在实践中学会了许多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、(销售技巧);体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了许多珍贵的阅历财宝;了解到自身的不足,总结了阅历和教训在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础
一、前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位牡丹国际大酒店厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格根据国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店牡丹企业创立于1997年,十年的进展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的进展理念,经受十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最抱负的用餐场所企业于03年进军酒店业,胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣今日,牡丹国际大酒店,一颗灿烂的国际酒店新星正在升起!
2、实习部门餐饮部餐饮部包括中餐部和西餐部西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等
(二)实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员
1、熟识并把握本餐厅的工作状况;
2、做好上班前后的厅面预备工作,乐观检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否干净和齐备;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并准时了解客人心态、需求,为顾客供应服务;
4、要有坚固的业务操作学问,把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;
5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到,使顾客有宾至如归之感;
6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;
7、擅长运用礼貌语言,为客人供应最佳服务,做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅;
8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的力量,发觉问题准时上报,擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的看法;
10、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长关心同事工作;
11、加强业务学问的学习.不断把握服务技能,提高服务质量
二、实习内容
1、西餐厅零点服务员2引领并为客人拉椅子,打开餐巾3为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤4点酒水,并服务酒水5点菜女士优先,点菜时应站立在客人右后侧6服务面包和黄油7结合客人所点食品,为客人换餐具8服务菜品同上同撤9巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具10询问客人对主菜质量是否满足11当客人吃完后,清除桌上全部的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水12建议甜品并登记订单13服务甜品、咖啡或添水14询问客人是否需要其他东西15确认客人的账单,结帐服务16感谢和欢送客人的光临17整理并摆台
2、自助餐服务
①自助餐的预备工作a、绝大部分工作在开餐前要预备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等b、在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好c、对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要选择,造成不卫生和不干净d、要准时补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物
②自助餐待客须知当引座员带人入座时,应关心拉凳并告知服务员客人的用餐人数其次该店应当设置收银台对于这样大型的商城来说,收银台好像是必要的,让店员负责不同区域的衣物,一面要收钱,一面要警惕小偷还要热忱的面对顾客,这对于服务员来说好像有困难,难免会发生错误或者导致服务员顾此失彼,不能很好的面对顾客,对服装城来说也是不利的第三该店的管理体制应当修改例如工作时间太长了,虽然是三天休息一天,但是一天超过八小时的工作,再加上挂货,排货等工作,都对服务员来说很是严峻,我觉得该店应当实行两班倒的工作制度,并且实行肯定的奖惩制度,比如说每个月的总收入达到两万就嘉奖五十块钱,在每组当中选取一名组长,有组长管理她的三名服务员,她来分货,排货等等,这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作乐观性,并且也削减了管理上的难度,让管理人员能更好的对店里的运作进行了解和处理第四该店应当提高对服务人员的素养要求大足是世界著名的石刻之乡,当地有许多国外游客回来观光巡游,也会进行购物,该店地理位置很好,许多外国游客都来过,可是店里的服务人员素养都不是很高,学历最高的是高中生,而且店里的服务人员年龄偏大,应当对他们进行培训,要求会基本的英语问答除此之外许多服务人员的工作态度也很是不好常常消失辱骂别人的现象,或者不乐观给顾客推销等现象第五该店应当推出一些促销策略为了在三家服装城中进行竞争,猎取顾客的好评,我觉得必要的促销是有乐观作用的比如说可以实行有同学证的同学可以打折出售,九折什么的对于节假日也可以相应的进行促销,该店以往的经营方式是定价销售,不打折不议价,但是对于其他潜在的消费者,我们可以通过促销的方式吸引他们,从而比其他两家服装城就有了肯定的竞争优势,赢得顾客的青睐2023酒店管理专业实习报告篇2随着学校生活结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力量和对社会的进一步了解学校支配了这次实习使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问,为此我在—酒店餐饮部进行了为期两个月的实习,收获颇丰,把握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作(阅历),学会了许多的为人处事的道理和原则,不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础
一、实习时间和实习单位
1、实习时间20_年_月_日——20_年_月_日
2、实习单位—酒店—酒店座落于—市—区观音桥洋河一路协信大厦b栋,是一座集住宿、餐饮、会议及消遣、休闲为一体的五酒店,它的地理位置优越,环境舒适,现代化设施设备完善,以优质、高效的服务赢得中外来宾的赞誉—酒店拥有大、中、小会议室多处,会议设施先进,具备多种同声传播、多媒体投影系统,会议服务周到细致,是商务洽谈、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议的抱负场所
二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,由于酒店并没有给服务员们制定详细的(岗位职责)和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好,主管还特地为我们每人支配了一名师傅,负责引导我们的工作在后面的日子里,我们基本都能娴熟各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是八小时工作制,每周休息两天,主管依据我们的需要,为我们排了两班制,即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市,这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的详细时间是不确定的,常常依据实际状况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很敏捷合理的酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧,常有破损的现象不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热忱友好的,不管哪个部门,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜蜜的微笑,一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起谈天,共享彼此的感受,就像一家人在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由—是一所老牌的涉外酒店,拥有极为丰富的海外客源,全部餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野
三、实习岗位与内容
1、实习岗位餐饮部
2、实习内容熟识酒店及酒店所处环境的基本状况,包括1酒店公共设施、营业场所的分布及其功能2酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布3酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联系方式4酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径5酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况6酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化
四、—酒店存在的不足以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对—酒店的经营管理过程中消失的一些问题的个人看法
1、各项规章制度及其落实不是特殊到位全部高酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样—酒店的各项规章制度也不是很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通,但是实际状况是—话还是员工的主要沟通方式,甚至是在有客人的状况下使用—话的员工大有人在,究竟—是一个涉外的高酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急
2、对餐厅卫生的管理和监督不是很到位曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习的两个月的时间里,通过自己的切身体会,也的确感受到了其中的问题据我观看,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成常常洗手的习惯
3、没有建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度据我了解,许多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了特别高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中几乎名存实亡
4、没有树立一种能够分散人心的精神性的(企业文化)一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化在两个月的实习过程中,我发觉—酒店中餐厅好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚决的信念,好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的乐观性不够,而且工作缺少制造性
5、管理层之间缺乏有效的沟通和沟通一个企业要进步,要进展离不开一个好的管理团体而我所在的中餐厅正缺乏这种团体,不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与沟通,各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰,出了什么事情便往我们身上推,成天不是吵架就是斗嘴,乌烟瘴气一团糟而经理与领班之间也是如此,听说是由于我们经理跟领班们以前都是一个酒店做服务员的,所以她们便有些气不过总之,那是一个女人的战场
6、菜品及其服务不是很到位据我所知,现在中餐厅的大多数人,包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的,所以,不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄,没有一点创新意识
五、改进(措施)及其建议
1、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化在两个月的实习过程中,我发觉—酒店中餐厅好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚决的信念,好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的乐观性不够,而且工作缺少制造性所以才造成了其进展的滞后,经营管理的缺陷假如它有一个能够分散人心的精神性的企业文化,那会是另一番新天地
2、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度俗话说人为财死,鸟为食亡,员工进酒店工作除了为钱以外还为了能有一个光明的前途,为了能干出一番大事业可是如今的中餐厅没有一个公开透亮的激励和晋升机制,新晋升的领班是在我们不知道的状况下晋升的,除了美丽点外没发觉有什么优点再说酒店除了给我们开罚单外没给过我们任何的嘉奖,反而是我们倒贴钱,工资低不说还的赔钱,谁情愿留在那儿啊,我走的时候人已经辞职了一大半,留不住人如何进展?所以,建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度尤其重要
3、加强餐厅卫生的管理和监督在餐厅实习的两个月的时间里,通过自己的切身体会,也的确感受到了其中的问题据我观看,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,除了不定期的检查手指甲而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成常常洗手的习惯或许是由于时间的原因没得时间洗,或许是由于酒店员工洗手间设在负五楼,而中餐厅在
三、四楼而且还只有一部电梯的原因,总之,加强对卫生的监督和管理迫在眉睫,酒店可以从几个方面加强完善,比如时间支配,比如通道改进等等
4、建立健全一套完善的管理机制究竟—是一个涉外的高酒店,服务需要标准化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急如此一来,既可以弥补其他方面的不足也可以体现其管理方面的水平
5、加强创新意识,提高服务技能创新是进展的灵魂,是进展的核心,一个企业假如不图进取,只知固步自封,是会渐渐被社会淘汰的服务水平,服务技能的凹凸也是衡量酒。