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小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案凉拌菜(以凉拌黄瓜为例)背景意义凉拌菜是四川最具大众化和最流行的一类菜式,在全国地方风味菜中非常著名,深受大家喜爱凉拌菜制作方便,爽口下饭,特别是在夏天,很多家庭的餐桌上都有一道凉拌菜
一、劳动准备食材黄瓜一根配料少许蒜末、葱末、白糖、辣椒油、花椒面、生抽、醋工具菜刀、菜板、盘盆勺筷卫生做好个人卫生,戴上围裙、袖套
二、方法步骤.将黄瓜洗净,切为寸段,为了入味,可用菜刀的刀身将黄瓜拍破,放入菜盆备用.配置调料在小碗里放入一勺蒜末、少许白糖、两勺辣椒油、少许花椒面、两勺生抽、少许醋,混合搅匀.将调料倒入放有黄瓜的菜盆中搅拌均匀,倒入盘子中,洒上葱末,一道美味的凉拌黄瓜就做好了.将碗洗净,做好厨房卫生
三、安全注意.将蔬菜彻底清洗干净,注意食品卫生.用刀时注意安全,需家长在旁指导.拍黄瓜时,手不用按住黄瓜,也不要将手放到菜板上,以免受伤
四、素养表现.学会制作家常菜,有做凉拌菜的基本知识和技能,提高生活自理能力.养成健康饮食习惯,有食品卫生食品安全的意识.懂烹饪的劳动价值,体验制作食物过程的乐趣,享受成功的喜悦,珍惜劳动成果
五、活动建议.凉拌菜,属于“烹饪与营养”劳动任务群,适合3—6年级学生.学中做,做中学,熟练之后要总结味道的调和,逐渐掌握加调料的“准度”.提倡低盐饮食,过量摄入油和盐不宜身体健康.家长可与孩子尝试更多不同的凉拌菜,例如凉拌三丝、凉拌白肉、凉拌茴蒿等.好的饮食习惯要避免“生、冷、硬、饱”,凉拌菜属于生冷类,一要做好清洁卫生,二要尽量少吃。