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文本内容:
【新】幼儿园食品安全工作方案
一、领导小组及职责组长副组长食品安全协管员食品安全信息员组长XX对全村的食品安全工作负总责副组长XX综合协调全村食品安全工作食品安全协管员XX具体负责全村的食品安全示范村创建日常工作食品安全信息员康乐,组织开展教育培训和各类宣传工作,负责信息报送
二、工作设想
(一)完善各类制度
1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气
2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象
3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批
4、师餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化
5、进行成本核算,进取发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情景,发现问题及时处理
(二)提高职工整体素质
1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并话当组织外出参加学习,提高职工卫生意识
2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情景与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识
3、创设竞争机制.在同一岗位,不一样岗位间展开竞争让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度
(三)革新工作流程
1、经过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用
2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录
3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,坚持好个人卫生卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除
5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全
6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐
三、总结
1、强化监督,强化学校法人是食品安全第一负责人,健全和完善学校食品安全领导小组一把校长与后勤总务主任、和食堂人员都要签订安全责任书,一定要签
2、制定和完善食品安全应急预案,加强培训和演练,提高应急处置能力
3、推行食堂量化考核,100分量化表,设置红黄绿区全区进行评比
4、食堂检查,主要查台账、进货、操作流程、人员健康、设施设备、饭菜质量和价格。