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文本内容:
食物的营养孝感市孝南区卧龙中心小学李小明【教学目标】知识
1、食物可以分成不同的类别(按食物来源分类)
2、人体所需要的营养是从食物中得到的
3、人体保持健康需要的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素蛋白质是构成我们身体的主要成分之一糖类和脂肪能提供身体需要的能量维生素和矿物质有调节身体机能的作用水有运输营养的作用纤维素有运输废物排出体外的作用
4、没有一种食物会含有的营养成分达到人体需要的标准,所以我们要吃各种不同的食物学法与能力通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对食物的统计情感态度价值观在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣并为后来学习打下基础【教学重点】知道食物含有哪些营养成分【教学难点】能理解食物中的营养成分及其作用【教学准备】教师准备与整理好食物中的营养成分、营养的分类以及相关功能的【教学过程】
一、引入俗话说“民以食为天”,食物对于我们人的生长发育来说十分需要米饭、馒头、苹西瓜、土豆、牛奶、鸡肉……这些都是我们常吃的食物我们的各项生命活动都与食物有关,可是我们真的了解食物吗?(板书:食物)
二、按食物来源分类;五谷类、水果蔬菜类、肉蛋豆类、奶制品类、油脂类
三、食物与营养的关系学生讨论汇报食物中有营养成分
四、到目前为止人们所熟悉的营养种类及功能食物很多种,营养到目前有七大类蛋白质是构成我们身体的主要成分之一糖类能提供身体需要的能量脂肪是构成细胞膜的主要成分同时能提供身体备份的能量以备急用维生素和矿物质有调节身体机能的作用示有运输营养的作用纤维素有运输废物排出体外的作用
五、在一天的食物中,我们能获得哪些营养
1、引导通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解,现在请大家一起交流并且阅读课文中的资料,将每类食物含有的主要营养成分记录下来,然后按照不同的营养成分,将食物再次分类,并作好记录
2、小组活动先做补充记录,再重新分类并做好统计含有丰富蛋白质的食物含有丰富糖类的食物含有丰富脂肪的食物含有丰富维生素的食物含有丰富矿物质的食物
3、展示交流(投影仪展示小组统计表)
4、小结我们吃的食物中,有的一种食物可能会含有多种营养成分,但没有一种食物会具有所有的营养,因此我们应该均衡膳食
六、营养要均衡
(一)导语;没有一种食物含有人体所需的所有营养成分,所以我们需要搭配膳食,保证营养的充足搭配膳食营养要做到品种多样,并保持合理数量
(二)探究过程
1、营养均衡的标准
(1)首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图,它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考
(2)小组阅读探讨“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物?支持我们生长发育的是哪类食物?能使我们保持健康的是哪类食物?“宝塔”中不同种类食物食用量的多少,又告诉了我们什么?
(3)全班交流各小组代表交流发言,相互补充
(4)老师小结均衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重谷类含淀粉质,少量维生素B及植物性蛋白质;全麦食物含纤维素供应热能,补充消耗,保持体温作为主食,自然总摄取量远高于其它类食物蔬菜、水果类含丰富维生素A和C各种矿物质及纤维素增强抵抗能力,保持细胞健康,防止便秘宜多吃畜禽肉类、鱼虾类、蛋类含丰富蛋白质,多种维生素及脂肪;肉类中的铁质含量特别丰富可助长发育,维持新陈代谢宜适量摄取量奶类及奶制品类、豆类及豆制品类富含蛋白质,多种维生素等,奶类钙质含量特别丰富有助于牙齿及骨骼健康应适量摄取油脂类提供人体生理运行及活动所需热能,在一定限度内对身体有利,但摄取过多有害故应尽量避免多食
2、搭配膳食营养
(1)小组活动将我们“一天中的食物按照宝塔各层食物的分类进行摆放,与均衡膳食“宝塔”图对照看看我们的食物搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同?我们需要做出哪些改进?将改进后的食物搭配记录下来,讨论下表一天的食物早餐丰富多样午餐丰富吃饱晚餐吃少点
(2)展示交流投影仪展示各组改进后“一天的食物”记录表,全班交流再改进
(3)探讨膳食搭配过渡为了让我们的身体保持长期营养均衡在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则?这就需要我们思考更多的条件,比如,这几天手指脱皮了,是否要增加相关的维生素;这儿天运动量比较大,是否要考虑增加富含糖类的食物……在考虑到诸多因素的基础上,制定出“我的膳食营养原则,参考示例我的膳食营养原则.荤素搭配.粗细粮搭配.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜.最近运动量比较大,需要多吃糖类食物,补充足够的能量.最近手指间有一些脱皮,需要多吃含有维生素的食物.喝一些水;2一天进食歌早花样多,午吃肚子饱,晚吃少3每餐习惯一碗米饭一点肉三份果蔬一份奶和豆(不撑不胀八分饱)维生素和矿物质调节身体机能水运输营养纤维素带走有体内废物和有害物质【知识储备】A.蛋白质组蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分;它是构成身体细胞的基本材料,用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补,以及各种生理功能的需要生命的产生、存在与消亡,无一不与蛋白质有关所以说,蛋白质是生命物质含有丰富蛋白质的食物举例粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……B.糖类组糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量一般来说,人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的在我们每天吃的食物中,糖类常常占80%以上,其中主要是淀粉糖类也是细胞的组成部分,例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖淀粉也是糖类我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉C.脂肪组脂肪俗称油脂按来源可分动物油脂和植物油脂两大类脂肪是人体的重要组成部分,又是含热量最高的营养物质脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物有的脂肪中还含有磷和氮元素,是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质脂肪的主要功能是供给热量,其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍此外,脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸脂肪酸的种类很多,可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类脂肪在人体营养中具有重要地位,人体所需总能量的1000人40%是由脂肪所提供的富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……D.维生素组维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素,是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一,大多数必须从食物中获得,仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生人体每日对维生素的需要量甚微,但如果缺乏,则可引起一类特殊的疾病,称为“维生素缺乏症”因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢,能使肌体的机能得到有效的调节各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素E.矿物质组矿物质有调节身体机能的作用人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的其中很多矿物质元素为酶的必需组分,可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性),也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大有些则仅含微量人类必需的微量元素有钻,铜、氟、碘、铁、锌、铭、硒、镒、钥大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中,可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质E水组水是人体不可缺少的重要物质,成年人体内的水约占体重的6000A7000少年儿童体内的水约占体重的8000水是细胞的主要组成部分人体的各种生理活动都不能离开水例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质,都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里,才能够被排出体外水一方面不断地随着食物和饮料进人人体,一方面又不断地随着废物排出体外,身体里的水常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各种生理活动就会发生障碍,甚至危及生命。