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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷九综合能力测试,比赛用时90分钟
一、单项选择题.Cortese酿造的葡萄酒有什么特色?()A氧化陈年的加强型白葡萄酒B干型,酒体轻盈,柑橘类水果的香气C甜型,贵腐的香气D干型,单宁含量高的饱满型红葡萄酒.AstiD0CG是一款()A用Riesling酿造的拥有焦糖香气的甜型白葡萄酒B用Chardonnay酿造的拥有绿色水果香气的干型白葡萄酒C用Moscato酿造的拥有新鲜核果香气的甜型起泡酒D用Moscato酿造的拥有新鲜核果香气的干型起泡酒.南非的“M6thodeCapClassique”代表什么?()AAsti法酿造起泡酒B罐式法酿造起泡酒C传统法酿造起泡酒D染贵腐酿造甜酒.以下哪个方法能够让用Chardonnay酿造的葡萄酒酒体更加饱满并且带有饼干的香味?()A压帽B淋皮C酒花陈年D酒泥搅动.食物中的咸味会让人觉得葡萄酒似乎()A酸度更高B果味不够浓郁C较为干涩并带苦味D酒体饱满.Carmenere
①往往经过橡木桶陈年
②通常颜色深而且酒体饱满
③经常与其他葡萄品种混酿()A
①B
③C
①②D
①②③.转瓶机(gyropalette)用于酿造()AChampagneBSherryCProseccoDAsti.在Rhone南部Syrah用来与Grenache进行调配,因为它可以()A增加单宁B增加红色果香C降低颜色的深度D降低酸度,让口感更柔和.“酒体饱满,高酒精度,有杏子和桃子味道”形容了()ASauvignonBlancBGamayCViognierDCortese.食物的酸度能让葡萄酒尝起来()oA更酸B更干更涩C果香更浓郁D没有那么甜.大部分白葡萄酒发酵前除梗,是为了(A增添清爽的植物气息B避免梗中的单宁带来苦涩感C增加葡萄酒的结构感D充分释放皮上的风味物质.朗姆酒的主要原料是()o
15.白葡萄酒的发酵流程是?()A破碎f发酵f熟化f压榨f装瓶B破碎f发酵f压榨f熟化f装瓶C压榨f破碎f发酵f熟化f装瓶D破碎f压榨f发酵f熟化f装瓶.在西班牙葡萄酒的质量标识中,依据法定最短陈化期的时长,等级依次为?()A年轻的Joven、培养的Crianza、珍藏Reserva和特选珍藏GranResevaB培养的Crianza、年轻的Joven、特选珍藏GranReseva和珍藏ReservaC特选珍藏GranReseva、珍藏Reserva、培养的Crianza和年轻的JovenD培养的Crianza、特选珍藏GranReseva、年轻的Joven和珍藏Reserva.在霞多丽Chardonnay的以下产区中,哪一产区出产的霞多丽带有明显的矿物质香味?()A夏布利ChablisB科多尔CotedOrC马孔区MaconnaisD普伊-富塞Pouilly-Fuisse.以下生产霞多丽Chardonnay的产区中,哪一个位于勃艮第Burgundy最南端?()A马孔区MaconnaisB夏布利ChablisC科多尔CotedOrD奥克地区PaysdOc.长相思葡萄酒常有以下()香气A樱桃味B黑胡椒味C青椒味D汽油味.波尔多的高品质长相思经常与()混酿,以增加酒体A赤霞珠B黑皮诺C赛美蓉D雷司令.高品质霞多丽经常采用橡木桶发酵和熟化,是为了()
0.以下哪个产区是典型的大陆性气候()A波尔多B普罗旺斯C加利福尼亚D勃艮第.波美候Pomerol的主要葡萄品种是()A黑皮诺B西拉C美乐D赤霞珠.以下哪个产区不是著名的麝香葡萄产区?()A阿斯蒂AstiB阿德菜德AdelaideC阿尔萨斯AlsaceD康斯坦提亚Constantia.传统的意大利桑娇维塞,多用()发酵熟化,香气()0A大型旧橡木桶,奔放B小型新橡木桶,奔放C小型新橡木桶,内敛D大型旧橡木桶,内敛.法国橡木桶可以为赤霞珠增添()香气A黑色水果B香草C皮革D丁香、甘草.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造()oA普罗寒克ProseccoB卡瓦CavaC弗朗恰柯塔FranciacortaD香槟Champagne.歌海娜在西班牙被称为()o.在德国葡萄酒瓶上出现下面的图标,表示该葡萄酒为()0A地区餐酒B德国精英酒庄联盟C法定产区葡萄酒D逐粒枯葡萄精选贵腐酒
二、营销活动方案设计题选手(每队2人)进入综合能力测评比赛现场根据抽取的赛题,在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作,并将作品保存在电脑桌面上,由工作人员打印后提交竞赛任务场景国庆节即将到来,请你作为西餐厅Nicos的酒水销售主管为本次国庆酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的国庆主打菜品为菲力牛排配红酒酱(此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单)答题要求针对以上任务场景提供的信息,请选手完成以下任务.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原Ho.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案(不少于800字).制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。