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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷六综合能力测试,比赛用时90分钟
一、单项选择题.荷兰是著名的啤酒生产国,其最具有代表性的品牌是()A卢云堡B喜力C嘉士伯D生力.食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来()A干涩度降低且苦味不明显B酸度更高C果味更浓郁D更甜.“酒体饱满,酒精度高,有荔枝和玫瑰的香味”,这是一款()oAPinotageBGewurztraminerCSoaveClassicoDOCDAmaronedellaValpolicella.Grenache最适合什么气候?()A凉爽B温暖C温和D凉爽、温和与温暖.具备理想的葡萄栽培温度的地区通常位于什么地方?()A距赤道30°至50之间B赤道以南或以北60°C距赤道10°至30°之间D赤道以南或以北20°.下列哪些产区以生产大批量低价位的Chardonnay葡萄酒而著称?()APuligny-MontrachetMeursault和CentralValleyBMeursault和WesternCapeCCentralValley和WesternCapeDPuligny-Montrachet和Meursault.SauvignonBlanc最适合以下哪种气候?()A仅温暖气候B仅温和与温暖气候C仅凉爽和温和气候D凉爽、温和与温暖气候.在酿造葡萄酒的过程中需要用什么将糖分转化为酒精?()A单宁B二氧化碳C酵母D细菌.Coonawarra以()为著称A低价位的SemiHonB干型CheninBlancC酒体饱满的GrenacheD优质CabernetSauvignon.瓶中陈酿能够让AlsacePinotGris发展出什么香气?()A香草和丁香B蜂蜜和生姜C皮革和蘑菇D荔枝和玫瑰.起泡酒的酵母自溶对酒有什么影响?()A提高酒精度B提供花香和葡萄香气C提供面包和饼干味道D降低酒精度.Pauillac是一款()ASauvignonBlanc与S6millon混合酿造的量产酒B优质的CabernetSauvignon为主的葡萄酒C量产的ChardonnayD优质的PinotNoir.以下哪一条陈述是正确的?()A热年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B凉爽年份的葡萄比温暖年份的葡萄拥有更高的酸度C冰雹不会破坏葡萄树和葡萄D降雨能够提高葡萄的香气浓郁度.以下哪一条陈述是关于氧化后的葡萄酒?()A汽油和焦油B湿纸板与发霉C太妃糖与焦糖D黄油与香料.酒精发酵是()将()转化为()的过程A糖;酵母;酒精B酵母;糖;酒精C酵母;酒精;糖D酒精;醛母;糖.甜酒可以通过什么方式生产?()
①用高甜的葡萄汁发酵至酵母的极限
②发酵中降温、加二氧化硫、过滤酵母
③发酵中加入酒精杀死酵母A
①③B
①②③C
②③D
①.茶的故乡是?()A斯里南卡B中国C澳大利亚D英国.()是1949年美国全国鸡尾酒大赛的冠军作品?A玛格丽特B红粉佳人C曼哈顿D龙舌兰日出.威士忌的发源地是()A苏格兰B爱尔兰C美国D加拿大.法国最著名的白兰地产地是()A波尔多B勃艮第C雅文邑D干邑.采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种,以下哪一项会让人们倾向于使用机械采收?()A.葡萄园面积大,需要快速采收B.采摘时,葡萄挑选的精细程度要求高C.葡萄园地势陡峭D.保持葡萄园土壤松软,保证葡萄园土壤活性
22.Pradikatswein类别中,按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类别,按照含糖量由低到高的顺序依次是A.精选Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精选BABeerenauslese和逐粒精选葡萄干TBATrockenbeerenausleseB.珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精选Auslese、逐粒精选BABeerenauslese、冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBATrockenbeerenausleseC.晚采收Spatlese、精选Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精选BABeerenauslese、逐粒精选葡萄干TBATrockenbeerenauslese和冰酒EisweinD.晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精选Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精选BABeerenauslese和逐粒精选葡萄干TBATrockenbeerenauslese.以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒?A6℃B12℃C20℃D25℃.适合霞多丽Chardonnay生长的气候为?A.凉爽B.温和C.温暖D.以上都可.以下哪个产区的霞多丽Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化A.普伊-富塞Pouilly-FuisseB.夏布利ChablisC.科多尔CotedOrD.加利福尼亚州California.一款来自法国的2010年份KRUG香槟,推荐的侍酒温度是OA3°C-5°CB6°C-10°CC11°C-14°CD15°C-18°C.雷司令的故乡是()A法国B澳大利亚C德国D意大利.下列哪个单词的意思是“颗粒贵腐精选”()AAusleseBBeerenausleseCEisweinDTrockenbeerenauslese.在法国罗纳河谷南部教皇新堡产区,最多允许使用多少种葡萄品种酿造教皇新堡葡萄酒?()A12种B13种C14种D15种.下面酒标所示葡萄酒,可能用()葡萄品种酿造?VIGNAELENABAROIjOKISEKVAAZ11»AACRI•LAC0GN0A桑娇维塞B维欧尼C巴贝拉D内比奥罗
二、营销活动方案设计题选手(每队2人)进入综合能力测评比赛现场根据抽取的赛题,在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作,并将作品保存在电脑桌面上,由工作人员打印后提交竞赛任务场景中秋节即将到来,请你作为西餐厅Nicos的酒水销售主管为本次中秋节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的中秋节主打菜品为法国鹅肝酱煎鲜贝(此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单)答题要求针对以上任务场景提供的信息,请选手完成以下任务.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原因.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案(不少于800字).制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。